近日，英敏特发布了《健康中国味：中国烘焙市场健康趋势》报告。

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随着 “国潮” 风的兴起，传统中式烘焙产品备受消费者青睐，“药食同源” 概念，即将传统风味与中医食疗理念结合，正成为新的增长点。

例如，红枣和核桃等天然健康食材的应用，含有黑色食材的烘焙产品，全谷物烘焙产品，在过去三年中广受欢迎。

报告显示，30%的中国消费者愿意为全麦/全谷物烘焙产品支付更高的价格；44%的中国消费者认为原材料是选择包装烘焙产品时最重要的因素。

此外，消费者非常看重烘焙产品的新鲜度，56%的消费者会将生产日期（即新鲜度）视为最重要的因素之一；87%的消费者会关注外包装对保鲜的影响。

与此同时，中国消费者更青睐保质期较短的产品，因为他们认为这类产品更为新鲜、口感更佳，且通常含有较少或不含防腐剂等优点。

英敏特指出，随着消费者生活方式的变化和对健康饮食的认知不断提高，中国烘焙市场的健康趋势预计将继续保持增长势头。

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