猪肝全家都爱吃。不管是猪肝汤还是爆炒猪肝，凉拌猪肝，每一道都好吃到爆，超级下饭。我是隔三差五都会做一次，家人吃不够。猪肝不仅美味，营养价值更是特别的高。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。特别是现在大家长时间的使用电脑和手机都用眼过度，常吃富含维A的猪肝还有助于视力健康。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。所以平常不妨多给家人吃些猪肝，补肝明目又补血。
“爆炒猪肝”是老公爱吃的一道猪肝做法，常言道“肝腰十八铲”，简单翻炒几铲子就能上桌，细腻嫩滑，十分下饭。不过除了爆炒，猪肝的另一做法才是老公的最爱，那就是“凉拌猪肝”。每次做一大盘，麻辣鲜香，上桌秒光，百吃不厌。
我家的“凉拌猪肝”还特意加入了猪臀肉。普通的猪瘦肉不好吃，必须得用猪臀肉，这里的位置的肉切起片有经路，而且吃起来比猪其他地方肉吃起来口感更好，肥瘦相间，入口即化，肥而不腻。猪臀肉的软糯和猪肝的嚼劲，给你不同的味蕾享受，超级下饭，也下酒哦。大家都来看看做法吧，一看就会哦。
【凉拌猪肝猪臀肉】
食材：猪肝 400克，猪臀肉 300克，生姜 一块，大葱 一根，小米辣 3个，生抽 适量，辣椒红油 2大勺，花椒油 一勺，细砂糖 一小勺，味精 少许。
制作方法：
1.取两个小锅，分别将猪肝和猪臀肉放入锅里，放入几粒花椒，半个拍碎的生姜，加入适量清水，大火烧开转小火烧制。
2.将猪肝和猪臀肉煮熟，捞起，放凉。
3.将大葱，生姜和小米辣洗净切好备用。
4.将放凉的猪臀肉和猪肝切成薄片。
5.将切好的猪肝和猪臀肉放入一个大碗里，放入少许盐。
6.舀入一勺细砂糖。少许味精。
7.舀入一勺花椒油。
9.最后放入剁碎的生姜末，葱花和小米辣，拌匀就可以开动了。
麻辣鲜香，超级美味，猪臀肉细嫩爽口，入口即化，猪肝口感粉嫩，香辣入味，好吃到爆，超级下饭更下酒，全家吃不够。
小贴士：
1.猪臀肉煮耙一点，口感最好。最适合凉拌，肥瘦相间，吃起来口感细腻，肥而不腻。
2.辣椒红油的分量，根据各家吃辣的程度而定。
3.也可以加少许蔬菜一起拌，营养更均衡。
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