四月已经快过去了，可多出来的游泳圈还稳稳的挂在我的腰间。我这天天喊着要减肥的人，看来只得在这五月“徒伤悲”了。为什么我不能成功减肥呢？仔细想来，其实罪魁祸首在老公！在于今天这道菜！老公特别喜欢这道菜，每隔两天就要吃。其实他吃他的，我减我的，也不冲突，关键是我也意志不坚定，我也拒绝不了这菜，还十分喜欢，而且还不想只吃瘦肉，一定要肥瘦相间的吃起来才叫过瘾。
这道让我在减肥路上屡战屡败的菜就是凉拌猪臀肉。普通的猪瘦肉不好吃，必须得买猪臀肉，猪后臀的味道相信大家也是再熟悉不过的，也是我们大家都非常的喜欢的，因为它肥瘦相连不分离，一点也不油腻，而且香糯浓醇，口感特好，而且营养价值也是比较丰富的。
这道菜成功的首要条件除了猪肉的部位，辣椒红油也是凉拌菜美味的关键，它真的应该算是拌菜的灵魂调料之一。好的红油不仅保留了辣椒的较温和的辣，而非追求刺激的辣，更有辣椒原本的香。如果辣椒红油成功了，凉拌菜也绝对不会差。大家都来看看这道菜的做法吧，相当简单，但是美味口感让你无法拒绝。
【凉拌猪臀肉】
材料：猪臀肉 500克，生姜 一个，小米辣 3个，大葱 2根。
制作方法：
1.先将配菜洗净切好。猪臀肉先煮好，煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
2.将放凉的猪臀肉切成薄片。
3.将肉片放入一个大碗里。放入少许盐，一小勺细砂糖。
4.放入适量酱油，少许醋。
5.放入3勺辣椒红油，适量花椒油。
6.放入生姜末，葱节，拌匀。
美味可口，麻辣鲜香，超级下饭更下酒。
小贴士：
1.猪臀肉煮到用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
2.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
3.辣椒红油一次别炼多了，有些拌菜现炼现用更香浓。放久了香味衰减很大，吃起来就不香了。
4.凉拌猪臀肉里可以适量放些甜椒丝，藕片，胡萝卜丝等蔬菜。
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