推荐语：夏天，遇到我从不手软，一次买20根，一排毒、二补血、三降火！
每年夏天，好吃的菜不仅多，而且大部分的菜还比较便宜呢。而在夏天，我建议大家多吃水里长的蔬菜，少吃地面长的小叶片青菜，因为这些青菜需要经常打农药，才能预防长虫，而水里面长的菜，完全不用打农药，可以放心大胆的给家人吃。比如在我们湖北，每年夏天，都是藕带大量上市的时候，特别是独头藕带，在市场非常受欢迎，虽然要卖15-20元1斤，比肉还贵，但是买的还是络绎不绝。
在夏天，我遇到新鲜的独头藕带，也从来不手软，一次就会买20根，大家可别小瞧藕带。在古代，人们就会吃藕带，因为它的时令性很短，这份美味显得弥足珍贵，而且它还被誉为水里的“人参”，夏天经常吃，可以排毒、补血、降火，特别是易上火的人群，可以适当多吃一点。在夏天，我家吃的最多的菜，就是藕带呢！
藕带的吃法也比较多，但是在夏天，我最喜欢用泡椒炒藕带，因为泡椒的酸辣味和藕带的鲜香味结合在一起，使这道菜好吃又好看。接下来一起看看泡椒炒藕带到底是如何制作的吧！学会了我的做法，您的藕带再也不会炒的发黑了。
【食材准备】：藕带20根、泡椒10克、青红椒各10克、姜末、食盐、米醋、白砂糖、猪油适量。
【制作方法】：
第一步：卖藕带时，尽量选独头、色泽偏白的藕带，这种藕带超级嫩，是藕带中品质最佳的，分头藕带或者发黄藕带，都是有一点点老的。买回家的藕带，先把藕带冲洗干净，然后斜着将藕带切成0.3厘米厚的薄片，藕带不要切的太薄了，否则藕带受热后会软趴趴的，夹不起来。
第二步：准备一盆冷水，将藕带和一勺米醋放入冷水中搅拌均匀，然后将藕带浸泡10分钟，用酸性水浸泡藕带，可以提前氧化藕带表面的铁离子，从而预防藕带在炒制的过程中发黑。10分钟后，将藕带捞出，再用自来水冲洗藕带，将其表面的醋冲走即可。
第三步：把青红椒全部去籽后冲洗干净，然后把它们切成小菱形，接着再把、泡椒斜着切一刀（1个泡椒切成2小块即可）。
第四步：将锅烧热后，沿着锅边放一勺猪油，等油温烧到5成热后，将姜末、青红椒、泡椒放入锅中爆香，一定要爆香，才可以激发出各种辣椒的辣味和香味。
第五步：把沥干水的藕带全部放入锅中，此时开最大的火，持续不断的翻炒，大概翻炒50-60秒，藕带有一点点变焉，就说明藕带已经6-7成熟了。
第六步：接着将一点点食盐、白砂糖放入锅中炒制均匀，最后沿着锅边淋大半勺米醋，继续炒七八下即可食用，最后米醋是这道菜的灵魂，醋少了，藕带吃着就没味了。
【有话说】：
1、炒藕带是不能焯水的，我们这边炒藕带都是直接炒，才能保留藕带最鲜香的味道，如果焯水后，藕带不仅吃着不脆，而且将藕带吃着没一点鲜香味呢！
2、炒藕带是不能放大蒜的，因为大蒜的香味会压住藕带本身的香味，炒藕带可以放一点老姜，老姜可以压住藕带本身的泥腥味，从而使藕带吃着更鲜，没有淤泥味。
夏天，遇到“藕带”我从不手软，一次买20根，一排毒、二补血、三降火，鲜嫩营养高！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
热门跟贴