明天就是小满了，万物小得盈满 ，小满节气人体生理代谢旺盛，营养物质消耗会增多，应及时进补，以清爽清淡的素食为主，茄子就是一个很不错的选择，营养丰富，还可以提高免疫力。
夏季正值茄子新鲜上市的季节，此时的茄子不仅鲜嫩美味，还因为茄子是凉性食物，能帮助咱们清热解暑，缓解夏季燥热。特别是火辣辣的夏天，吃些茄子益处良多，下面分享给大家8种茄子的家常做法，一起看看吧。
一、茄子烧豆角
食材：茄子、豆角、小米辣、干辣椒、青椒、蒜
做法：
1、将1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、少许陈醋和糖、1勺红薯淀粉和适量清水倒入碗中，搅拌均匀备用。
2、茄子洗净，去蒂，切成条，将切好的茄子放入大碗中，撒上适量的食盐，静置10分钟，让茄子出水。将茄子条中的水分尽量挤出，备用。
3、土豆去皮，切成与茄子条相似大小的条状，用清水冲洗，去除多余的淀粉，沥干水分备用。
4、锅中加入足量的油，油热放入土豆条，炸至土豆条表皮金黄，微微焦脆，用漏勺捞出备用。保持相同的油温，将腌制好的茄子条放入油中，炸至茄子表面金黄，变软，捞出备用。
5、锅中留少量底油，放入拍散的蒜瓣、小米辣和干辣椒，小火慢慢炒出香味，将炸好的土豆条和茄子条倒入锅中，开大火，快速翻炒均匀。
6、将调好的料汁均匀地淋在茄子土豆上，快速翻炒均匀，将切好的青椒放入锅中，继续翻炒均匀，最后，撒上少许鸡精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。
二、地三鲜
食材：土豆、茄子、青椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一点盐、淀粉、水
做法：
1、 所有材料切块，茄子裹上一层淀粉
2、 热锅后放稍微多一点的油，理论上要油炸但我不想浪费太多油就改成少油煎，只要能炸透都可以的，
3、茄子大概3-5分钟，土豆大概5分钟，青椒大概2-3分钟，茄子比较吸油，一定要多炒一会，确保熟透
4、 炸完之后捞出来沥油备用，调好酱汁， 热锅冷油，放蒜末炒香后，倒入酱汁，熬到浓稠冒大泡泡，然后倒入炸好的土豆茄子青椒翻炒均匀即可～
三、辣椒炒茄子
这道炒茄子是我家餐桌的常客，炒茄子的方法掌握好了，真的比肉还要好吃。
食材：茄子、五花肉、瘦肉、小米椒、蒜、辣椒粉
做法：
1、茄子去皮切条，放盐腌20分钟，倒掉腌出的水分后多清洗几遍，再挤出水分备用
2、调料汁：盐、生抽、老抽、鸡精、白糖、淀粉、清水
3、油热下锅把茄子炒软后盛出备用，五花肉下锅煸出油脂，放瘦肉、小米椒、蒜、辣椒粉炒香
4、倒入茄子，淋入调好的料汁，翻炒均匀后撒上葱花即可这样做出来的茄子非常入味，而且也不费油，喜欢吃茄子的一定要试试！
四、清蒸茄子
没有胃口的时候来点蒸茄子吧！简单美味又营养，茄子富含多种营养成分，是一种营养丰富的蔬菜。
食材：茄子、蒜、小葱、辣椒、生抽、陈醋、白糖等
做法：
1、茄子洗净切段后，从中间切开；
2、大碗中倒入清水加一勺白醋，然后把备好的茄子放入碗中浸泡3-5分钟（白醋可防止茄子变色）；
3、水开后将茄子皮朝上摆放到蒸盘上，大火蒸熟；
4、取出蒸熟的茄子晾凉，用筷子撕成条；倒入万能酱汁拌匀即可。
五、肉沫茄子
食材：茄子、青辣椒、红辣椒、大蒜、一点点肉
做法：
1、茄子洗干净切片泡在盐水里；同时备其他菜（红辣椒切圈、青辣椒斜切段、打断拍碎切末、肉切丁）
2、茄子沥干水分，锅里热油下入茄子炒软盛出来备用
3、锅里留底油，加入肉炒断生加入大蒜辣椒炒30秒
4、再加入茄子一起翻炒、加入一勺生抽老抽盐调味，继续翻炒，加一丁点水，炒个七八下就能出锅了
六、红烧茄子
鲜嫩的茄子裹着香浓的酱汁，拌着米饭吃。一口下去满足感爆棚。
食材：茄子、猪肉末、 蒜末、 姜末 、葱花 、小米辣、 豆瓣酱 、生抽、老抽 、醋、 糖、 淀粉 、蚝油
做法：
1、生抽老抽各一勺 淀粉一勺 白糖两勺 一勺蚝油 半勺醋 再加半碗水搅拌均匀备用
2、茄子切条，加盐腌制10分钟后，挤干水分，放淀粉抓拌均匀
3、热油放入茄子煎至金黄上色捞出备用
4、热油倒入肉沫炒断生，在一旁放入豆瓣酱，蒜末姜末爆香
5、加入煎好的茄子翻炒均匀，淋去调好的料汁，小火翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅
七、风味茄子
在吃过风味茄子后，梦里都想着再吃一口！现在家里的冰箱又囤了五六根吧！是可以连着吃好多顿且吃不腻的那种。
食材：茄子、葱、蒜、淀粉、2勺、白糖、米醋、香油、食盐、胡椒粉、蚝油、辣椒油
做法：
1、茄子切条去瓤，斜切成小块。将茄子用水浸泡5分钟，表面均匀的裹一层淀粉，再淋点水，裹一层淀粉，反复三次。
2、油温六成热倒入茄子，炸至变色捞出，再生高油温进行复炸至金黄色捞出备用。
3、准备料汁：生抽2勺，白糖1勺，米醋2勺，香油半勺，少许食盐，胡椒粉和蚝油，辣椒油1勺。
4、锅中油热倒入干辣椒段，葱和蒜炒香， 倒入调好的料汁炒至冒泡，倒入炸好的茄子翻炒均匀。
八、炸茄盒
食材：茄子、肉末、葱 、姜、 盐 、生抽 、蚝油、 料酒、 五香粉
做法：
1、肉末加葱、 姜 、盐 、生抽 、蚝油、 料酒 、五香粉，搅拌均匀备用。
2、碗中加入2个鸡蛋 、2勺面粉、 2勺清水搅拌成糊状。
3、茄子中间切一刀，不切断，不好切太厚。里面夹上肉馅。
4、锅中倒油，油温五成热。用茄子裹上面糊，放入锅中，中火炸至金黄捞出；全部炸完以后，复炸一次捞起。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种茄子的家常做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
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