原料：新鲜鱼块500克、酸菜适量、香菜适量、小葱适量、玉米油适量、山西老陈醋2勺、蚝油一勺、生抽一勺、姜适量、花椒适量、大葱适量、料酒一勺。
做法步骤：1. 酸菜、鱼块准备好。2. 花椒、大料、大葱、姜准备好。3. 香菜、小葱切好备用。4. 蚝油、生抽、老陈醋、料酒放在一起，调成一个料汁。5. 锅内放油烧热，放入葱、姜、大料、花椒炒香。6. 酸菜炒出香气。7. 鱼块放入锅内，煎一会。8. 发面再煎，两面各煎3分钟。9. 倒入料汁。10. 烧至入味。11. 倒入适量清水，没过鱼块。12. 盖上锅盖，中火慢慢炖20分钟。13. 撒香菜、小葱。
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