极目新闻记者 王佳文
通讯员 黄璜 邱萌
5月19日，黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准发布会在武汉汉阳正式召开。活动上，作为中国三大清香名酒之一的黄鹤楼酒，其汉汾酒酿造技艺获得武汉市文化和旅游局正式授牌，南派大清香工艺品质标准也在活动中正式发布。
据悉，黄鹤楼酒是湖北唯一中国名酒，也是中国三大清香名酒之一。拥有深厚的历史文化底蕴和成熟的酿造技艺，蝉联两届“中国名酒”，同时也是南方唯一清香名酒。自2016年回归清香以来，黄鹤楼酒“动作”不断，在清香赛道上不断发力。
当日上午，黄鹤楼酒重磅发布《黄鹤楼酒·南派大清香品质管控纲要》，该纲要系统性地从严工艺、优化流程、完善标准。主要包括五大体系，分别是原粮品质管控体系、制曲品质管控体系、酿酒品质管控体系、酒体品质管控体系、全生命周期品质管控体系，强化了从“原粮”到“原浆”的质量闭环。
黄鹤楼酒不懈致力于南派大清香的科学内涵表达。近年来，黄鹤楼酒与武汉4大高校合作5大类产学研项目，研究黄鹤楼酒产区表达及健康风味双导向，围绕“微生环境”“酿造原料”“独特酿造工艺”“酿造功能微生态”“风味指纹图谱”“饮用舒适度”六大维度做基础理化分析，获得大量科学研究成果，助力塑造黄鹤楼酒独特的南派风格。
“黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准的发布，就是通过标准化的方式进行品质的量化和可视化，使消费者对黄鹤楼酒‘醉得慢、醒得快、清净柔’的特点‘看得见，品得到，忘不掉’。”中国酒业协会理事长宋书玉说，“黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准发布，标志着黄鹤楼酒·南派大清香品质工艺体系达到成熟化和系统化。
《黄鹤楼酒·南派大清香品质管控纲要》的制定和实施，是黄鹤楼酒坚守长期主义、品质主义、消费者主义的具体体现，也是黄鹤楼酒对自己的刚性约束，更是对消费者的郑重承诺。
在本次活动上，黄鹤楼酒·南派大清香被授牌为市级非物质文化遗产代表性项目，汉阳迈出坚实步伐，以产业化发展“活化”非遗技艺传承和保护，助力“中华老字号”历久弥新。
据悉，近年来，汉阳区文化遗产保护卓有成效。每年高标准完成全区34处不可移动文物名录和登记信息年度核查，并首次编制汉阳区长江流域不可移动文物资源名录；并加强了文化遗产活化利用，指导完成了省级文保单位古琴台修缮保护工程；修复圣母堂并指导开展“中法文化之春”“汉阳把秋天唱给你听”等活动，规范推进共勉街牌坊迁移保护，助推汉阳古城风貌区建设。汉阳区不断加强非遗保护传承，三年来各级非遗名录不断壮大，国家级非遗项目由3项增加到4项（叶开泰传统中药制剂方法）、市级非遗项目由12项增加到13项（黄鹤楼汉汾酒酿造技艺）、区级非遗项目由62项增加到68项；省级非遗传承人由1人增加到3人、市级非遗传承人由9人增加到14人、区级非遗传承人由19人增加到29人。2023年叶开泰中医药文化园“国医＋文旅”融合发展实践项目获省级“非遗＋旅游”优秀案例。
“技术一直在创新，品质不改变，代代相传的技艺和工匠精神是黄鹤楼酒的坚守。”黄鹤楼酒业相关负责人表示，将积极探索非遗传承、发展新路径，从文化、市场、消费端培育等方面发力，进一步“活化”汉阳历史文化资源，着力打造“新汉阳造”品牌，让黄鹤楼酒永久清逸飘香。
（来源：极目新闻）
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