夏天,这碱性蔬菜记得多吃,鲜嫩正当季,不放肉炒也很香,真爽脆。夏天也是吃空心菜的时令季节,空心菜原名蕹菜,别名通心菜、竹叶菜、通菜等,四川人把它叫做藤藤菜。不同地区叫法会不同。空心菜的品种也不一样,有大叶子空心菜也有小叶空心菜,还有专门吃菜梗的博白空心菜也是非常出名的哦。
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空心菜虽然一年四季都能吃得上,但夏季才是吃空心菜的时令季节,这个季节的空心菜脆嫩口感好,营养足,夏天吃当季不错过。空心菜含有丰富的维生素、膳食纤维、维生素C可以清除体内的自由基,淡化皮肤色素沉着,美白皮肤,延缓衰老。空心菜的钙含量也很高,但草酸含量也高,焯水后去掉草酸吃更营养健康哦。
空心菜也是碱性蔬菜之一,夏天可以多吃哦。
一、酸辣空心菜梗
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食材:空心菜(选择菜梗长的品种)、小米辣、大蒜。
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1、空心菜把菜叶子的部分摘掉,留下菜梗的部分即可,清洗干净沥干水待用。(叶子可以单独留着煮汤也行)。
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2、用刀背把空心菜梗拍扁,拍裂开。
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3、然后切成小段,加入少许的盐拌匀,腌制一下。(盐腌制稍微脱水这样吃起来口感更爽脆)。
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4、腌制好的空心菜梗把盐水清洗干净,然后撕开来,这样更容易入味。
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5、热锅凉油,下入蒜末和辣椒一起爆香。
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6、下入处理好的空心菜梗下锅爆炒。
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7、加入少许的生抽、蚝油、少许盐、鸡精、醋,翻炒均匀即可。
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这样一道家常版的:酸辣空心菜梗就做好啦,这样做出来的空心菜更酸辣爽脆,夏天开胃下饭超赞的哦。
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二、凉拌空心菜
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1、空心菜摘嫩的部分,摘成小段。大蒜和小米辣洗净切碎待用。
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2、锅里加水煮沸,下入少许油和盐,加入空心菜焯水断生。捞起沥干水待用。
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3、碗里加入蒜末、小米辣、孜然粉、熟芝麻、葱花、花生碎,芝麻油,少许的生抽、蚝油、少许盐、鸡精混合搅拌均匀。
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4、把准备好的凉拌料汁淋在焯水好的空心菜上。
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5、混合搅拌均匀,空心菜腌制入味即可装盘享用。
Lily美食谈碎碎念:
以上就是关于空心菜的简单介绍,并附上了2道空心菜的家常做法,一道是专门吃菜梗的,另一道则是空心菜带着叶子一起吃的,都各有风味哦,夏天当季,鲜嫩营养口感好,可以常做给家人吃哦。
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