52岁的张大叔前几天在体检中查出血糖异常，后在体检医生的建议下去了医院做系统检查，最终确定已经发展到糖尿病前期。
张大叔对“糖尿病”早有耳闻，好几个老朋友都深受糖尿病的折磨，因此张大叔十分上心，积极配合医生治疗，对医生说的关于药物、饮食方面的注意事项也谨记在心。
除此之外张大叔也在其他渠道找各种控血糖的方法，听一个老朋友说多吃豆制品可以有效控糖，降低糖尿病风险，还能降低癌症、心脏病等疾病的风险，这一举多得的事张大叔肯定不能错过。
在这之后张大叔每天开始吃各种豆制品，比如鱼豆腐、鸡蛋豆腐、杏仁豆腐、豆腐泡等，张大叔其实并不喜欢吃豆制品，但想着有利于糖尿病的控制，张大叔也只能忍忍。
令他没想到的是，吃了一个多月的豆制品，非但血糖没控制住，血压、血脂等指标也出现了异常。医生看到这些检查指标也觉得很奇怪，一询问才得知，原来张大叔吃的是豆制品里的“伪装品”，鱼豆腐、杏仁豆腐、豆腐泡等并不是真正的豆制品。
张大叔还没想明白到底怎么回事，“我听别人说吃豆制品可以控血糖，降低糖尿病风险，这到底是不是真的？怎么我血糖反而升高了。”医生解释道：“多吃豆制品确实有好的效果，但前提是吃对吃科学啊，有些豆制品是不能吃的。”听医生说完，张大叔这才知道是自己吃错了一些豆制品。
张大叔怪自己轻信他人，吃了没文化的亏，但事已至此，张大叔只能安心接受治疗，后续在治疗之余张大叔在医生的指导下科学正确地食用了豆制品。
多吃豆制品，是否对身体有这么多益处，能降低癌症、糖尿病、心脏病等疾病的风险，通过张大叔的例子，这篇文章我们一起来深入了解。多吃豆制品有哪些好处，我们在日常生活中又该如何正确科学地吃豆制品。
一：多吃豆制品，真的能降低癌症、心脏病、糖尿病风险？
关于这个疑问，有多项研究证明多吃豆制品确实能降低癌症、心脏病、糖尿病的风险。我国西南医科大学附属医院及华西医院进行了此项研究，研究结论表示与平时不怎么吃豆制品的人相比，实验人群中摄入豆制品最多者患糖尿病的风险降低了17%，其心血管疾病降低了13%。一项实验人数为七万多名女性的研究结果表明，在日常生活中多吃豆制品，能将乳腺癌患病率降低20%。
还有研究也证实了多吃豆制品有此优点，研究分析表明，相比从来不吃豆制品的人群，每个月吃一次豆制品，其心血管死亡风险就能降低8%，更别提每周有三四次吃豆制品的人群，其风险会大大降低。
此项研究进一步分析出，年龄、性别、地区等多个因素都不影响糖尿病患者豆制品摄入量与心血管疾病死亡风险之间的关系，除了体重，体重的多少会对此影响，结论表示，肥胖人群即使经常食用豆制品，其功效也不会明显表现出。
为何多吃豆制品能降低癌症、心脏病、糖尿病等疾病的风险，是因为相比其他食物，豆制品有这些优势。豆制品中富含蛋白质，蛋白质对于人体来说是非常重要的，蛋白质在人体中参与各种工作，比如免疫、遗传、物质结构的构成、生长发育、等各个方面，可以说如果没有蛋白质，体内的多项工作运行都无法开展。
就拿机体免疫功能来说，机体免疫细胞的组成少不了蛋白质的参与，多吃豆制品补充足够的蛋白质，对机体各个生理功能都有帮助。
豆制品中还含有有益的不饱和脂肪酸，它可以在体内起到降低血液中的甘油三酯、胆固醇等含量的作用，这些物质与高血压、高血脂等疾病有密切关系，因此不饱和脂肪酸的摄入可以有效调节血脂、控制血压升高，预防动脉硬化、堵塞等心脑血管疾病。
并且豆制品中含有的大豆卵磷脂、大豆异黄酮等物质都能降低对血管的伤害，而豆制品中高含量的钾和镁，摄入后能对抗体内过多的钠离子，也能控制血压升高，预防高血压疾病。
豆制品中还富含膳食纤维，与多种蔬菜水果一样，它可以促进肠道蠕动，减少大便干结、便秘等情况的发生。豆制品好处多多，利于身体健康，物美价廉是它最不值一提的好处，市面上的豆制品有很多种，豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，甚至是豆制品的原料大豆都有多种产品，如煮大豆、烘培大豆等。
也正是因为豆制品产品多，其中出现了豆制品的“伪装者”，很多人认为的豆制品，其实食用并不利于身体健康，不推荐食用，我们在日常生活中要仔细分辨。
二：这些“豆制品”要少吃
张大叔患上糖尿病后常吃鱼豆腐，它认为鱼豆腐是豆制品，但其实现在市面上的鱼豆腐中只含少量的豆，甚至不含豆。鱼豆腐，又叫油炸鱼糕，它是由鱼肉、大豆分离蛋白、淀粉及多种辅助原料油炸制作而成，我们在吃火锅或其他油炸食物时，鱼豆腐是很多人的选择。
既然主料是鱼肉和大豆分离蛋白，它应该属于高蛋白食物，但因为市场上的鱼豆腐中鱼肉和大豆分离蛋白极少，其中又含有较多的糖、油、盐等，再加上不健康的油炸方式，它并不是一个合格的豆制品，因此不建议过多食用，特别是本身有糖尿病、高血压等慢性疾病的人群。
千叶豆腐也是大家较喜欢的食物，很多人以为它也是豆制品，其实不是，它的制作原料主要包括大豆油、大豆分离蛋白及各种辅助原料，其中的钙、大豆凝脂等物质含量并不高，并且大家所选用的烹饪方式往往是高油高盐的，所以多食用千叶豆腐，不会降低糖尿病、心脏病、癌症等疾病的风险，反而会增加患病几率。
还有杏仁豆腐，许多人爱吃，它的主要原料是糖、炼乳、牛奶等，其中添加的大豆微乎其微，反而为了增添它的口感，里面加入了许多糖分，糖尿病患者尤为注意，最好是不要食用，以免血糖失常。
有些食物确实是实实在在的豆制品，其中的大豆含量丰富，但由于制作过程中添加的各种调味品，还有烹饪方式，使得它对身体的益处大打折扣，多吃还会影响身体健康。如豆腐泡，虽然主要原料是豆腐，但它通过油炸制作而成，热量较高，100g的豆腐泡热量高达245千卡，因此不建议过多食用。
冻豆腐，它的内部结构特殊，在烹饪过程中容易吸收大量的汤汁，食用时容易摄入过多的油盐。腐竹同样如此，虽营养价值高，但容易吸收油脂，而且它美味下饭，一不小心就会吃多。
有些豆制品是真，有些是假，我们在日常生活中要注意分辨，不要像张大叔一样，出发点是好的，但结果却不不尽人意。那我们应该选择哪些豆制品，怎么吃才会有利于身体健康，接着往下看。
三：怎么吃豆制品才有利于身体健康？
在豆制品的选择方面，可以选择这些食物，如煮大豆、焖黄豆等，通过最原始的烹饪方法，大豆中的营养物质也被大部分保存，适量食用，有利于身体健康。
豆浆作为饮品也是很好的选择，大豆加入水放入鸡机器中打成豆浆，营养成分的多少仅仅只由水量来决定。一杯豆浆是吃早餐时最好的搭配，也有相关研究表明，豆浆的饱腹感很强，能有效抗饿。
豆腐也基本保留了大豆中的营养物质，豆腐可以分为三种，北豆腐、南豆腐、内脂豆腐，相比其他两种，北豆腐含水量低，因此其中的钙、镁、蛋白质等营养物质含量最高。想要其中的营养物质不被大量流失，豆腐的烹饪方式应该多以拌、蒸、煮为主。
还有豆腐干、豆腐脑、豆腐皮等豆制品，都是不错的选择，在烹饪这些豆制品时都应该少盐、少糖、少油，这样才能大幅降低癌症、糖尿病、心脏病等疾病的风险。
《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应该吃20-25g大豆，换做其他豆制品就相当于125g南豆腐，100g北豆腐，50g豆干等。想要发挥豆制品给身体带来的益处，我们不能少吃，也不能多吃，少吃达不到效果，豆制品中含有嘌呤，多吃也会引发痛风、肾脏等疾病。
通过张大叔的例子，我们了解了多吃豆制品的好处，豆制品中营养物质丰富，有多项研究表明，多吃豆制品，能大幅降低癌症、心脏病、糖尿病风险，不过我们要选择合适的豆制品食用，正确科学地食用豆制品，才能将豆制品对身体的益处发挥至最大。
参考文献：
【1】周一海,.豆制品:到底是致癌还是防癌[J].家庭医学(下半月),2016,(03):52.
【2】豆制品虽好但不能多吃[J].湖南安全与防灾,2014,(06):58.
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