提到魔都高端餐饮，甬府必定榜上有名。2011年由甬府掌门人翁拥军在上海银河宾馆创立，2014年搬进锦江饭店，从2017年起蝉联米其林一星至今。期间甬府更是接连开出了10+家副线品牌，米其林星星和黑珍珠钻石简直拿到手软。

去年，这位沪上高端宁波菜大佬，又联合起了新京菜创始人段誉，四手联弹开创了全新川菜品牌“食川非川”，并在同年成为2024米其林指南入选餐厅，实力不容小觑。

“食川”意为食在“天府之国”四川。餐厅主打现代川菜，融合淮扬菜，以川味为底蕴，用各地甄选食材，结合甬府和段誉团队的开创性烹饪手法，为食客开启精彩的新潮川味之旅~

ONE°

/ 精选八方优质食材，重塑川味 /

宁波菜最讲究的就是食材的新鲜和简单的调味，所以甬府对食材鲜度的要求十分严格。作为“米其林星二代”餐厅，食川非川在保留了地道四川调味的基础上，在食材方面也延续了甬府的高标准。

将水煮鱼替换成来自闽东的海捕深海大黄鱼，麻婆豆腐中用了上等的雪花和牛。团队还专门去到四川在地寻找当地食材，像郫县豆瓣也是12年的陈酿豆瓣，酱味更正，更鲜辣。

TWO°

/ 法餐式服务，仪式感拉满 /

而在服务上，食川非川也做到了Fine Dining级别，每桌专人服务，为每道菜的呈现画上完美句号。

比如会帮忙把水煮鱼上满当当的辣椒去掉，方便夹取，或是在鸡丝凉面上桌后帮忙拌匀，以及桌边冰粉服务等，在这里完全可以把烟火气川菜吃出优雅高级感。

" 川椒水煮大黄鱼 "

四川鲜辣碰撞闽东鲜美

把河鱼替换成深海大黄鱼，且仅用两侧的鱼肉烹煮，大块鲜美，嫩得筷子轻拨就能分离，在口中释放海中鲜美。

而辅料使用了地道的汉源花椒、两种干辣椒，用热油汆烫后浇在鱼肉上，鲜爽麻辣尽数释放，和雪白鲜嫩的闽东大黄鱼碰撞出超绝川味。

" 一两雪花牛肉麻婆豆腐 "

一碗吃不够的米饭杀手

雪花牛肉切成拇指大小，既增添口感又增添牛肉脂香，南北两种卤水豆腐，带来两种不同口感。

专门去成都郫县在地寻找的12年郫县豆瓣，味道更加鲜辣，上桌时光是看色泽就知道味道错不了，一定要拌上米饭，连吃三碗也不够！

" 海鲜毛血旺 "

Pro版川渝经典江湖菜

没想到海鲜和毛血旺的香辣竟然格外搭调，八爪鱼、生蚝、螺肉、黄喉、毛肚、猪血......内容超丰富，吃出了寻宝般的惊喜感~

" 重庆辣子鸡 "

一口酥脆一口软糯太上头

去川菜馆必点的辣子鸡，鸡丁被炸到格外酥脆，和足量辣椒一起翻炒，把麻辣鲜香渗透到鸡丁的每一毫厘，再搭配上酥脆花生和软糯年糕，妥妥的下酒好菜。

" 虾籽狮子头 "

夏季新菜，超鲜超滑嫩

今夏新出的虾籽狮子头，如同一股“清流”，颜色清脆通透，口味清淡咸鲜。狮子头软嫩Q弹，马蹄在其中提供爽脆口感，不嗜辣也能美美享用~

" 红糖冰粉 "

桌边现打，吃出侍酒仪式感

冰粉放在酒桶里，红糖盛在量杯中，看看这仪式感，简直就是冰粉中的TOP LEVEL！

传统手搓冰粉加上10+种小料，也可选择自己DIY，水果、干果、小圆子......选上自己喜欢的，为完美一餐冰爽收尾，实在满足。

玻璃脆皮乳鸽

会飚汁的脆皮乳鸽，玻璃脆皮包裹鲜嫩鸽肉，一只吃不够。

桂花糖藕

炸藕片提供酥脆口感，内里甜蜜黏糯，层次感富足。

鸡丝凉面

超适合夏天吃的川渝凉面，红油包裹着面条，清爽开胃。

酸萝卜老鸭汤

散养老鸭与酸萝卜、猪肚同炖，酸爽浓香，落胃得很。

红糖糍粑

会拉丝的糯叽叽，一定要蘸上红糖，裹满黄豆粉才够香！

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走进店内，超大落地窗首先映入眼帘，上海展览中心的塔尖在远处伫立，如同电影中才会出现的画面，充满质感。窗边位尤其受欢迎，入座那一刻便已然成为画中人，纵览城景用餐，别提多chill了！

除了散座外，餐厅内还有卡座，以及能够容纳6-10人的包间，私密性与舒适性兼备，不管是约会或是宴请都能找到理想位置哦~

食川非川·现代川菜

嘉里中心店

地址 ：延安中路1238号静安嘉里中心

南区四楼S4-02室

营业时间 ：周一至周五10:30-13:30；16:30-20:30

周六至周日10:30-14:00；16:30-21:00

环贸iapm店

地址 ：淮海中路999号iapm6层603

营业时间 ：周一至周五11:00-13:30；16:30-20:30

周六至周日11:00-14:00；16:30-21:00

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编辑 | 壹壹

设计 | Zz.

摄影 | 菜包

内容合作

微信：maike084

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