进入夏天，天气炎热，人体的消耗也随之增加，需要更多的营养和能量来支持身体的运转。而鹅肉，作为一种营养丰富的食材，正适合这个季节的进补。其肉质细嫩，味道鲜美，且富含优质蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，能够满足人体在夏季的营养需求。分享给大家5种鹅肉的家常做法，一起看看吧。
一、铁锅炖大鹅
食材：鹅块、大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、生抽、老抽
做法：
1、锅中加少量油，倒入泡过血水的鹅肉翻炒，不断翻炒，煸出鹅肉里多余的油脂
2、放入八角、香叶、桂皮、大葱、生姜、干辣椒和一小把冰糖翻炒
3、炒到冰糖融化，加入一勺老抽、两勺生抽
4、翻炒均匀后，加开水没过鹅肉，水开后转小火炖一个半小时左右
5、炖一个半小时后根据咸淡适量加点盐和白糖，大火收汁，汤汁收的差不多就可以了，装盘后撒上葱花点缀
二、扬州老鹅
食材：老鹅、兰花干、葱、 姜、 桂皮 、香叶、 八角
做法：
1、鹅洗净沥干水份备用，兰花干洗净切成自己喜欢喜欢的模样；
2、开火，锅中倒入色拉油和菜油，油热后下葱姜翻炒变色后下老鹅，大火煸炒一会，一勺白酒翻炒均匀，三勺老抽，三勺生抽，一勺蚝油，适量盐，一把冰糖，翻炒一下，倒入开水；
3、加桂皮，香叶，八角，盖上锅盖，大火烧开，小火咕嘟一个半小时左右，加入兰花干再咕嘟二十分钟到半个小时，挑个大盘子，出锅，鹅软烂入味，兰花干每咬一口都是满满的油滋滋的汤汁，配上米饭，真的太太太香了！
三、白切鹅
食材：半只鹅、姜片十几片、柠檬、小米辣、酱油、食用油、盐
做法：
1、半只鹅洗干净，撒上两勺盐，均匀涂满整只鹅，然后加两勺食用油，继续涂匀鹅，放置腌制30分钟。
2、之后，烧一锅开水，把十几片生姜放进去煮开，把腌制好的鹅放进去开水里面，三起三落，然后鹅就全部放在水里，盖上盖子中火
3、煮40分钟后，用个筷子戳一下鹅的大腿，没有血水渗出就熟了，然后出锅晾得不太烫，就可以开始剁块了。
4、酱料我是用了小米辣，酱油，柠檬汁混合而成的，你们根据自己喜好去制作酱汁就可以了！
四、东北铁锅炖大鹅
食材：大鹅一只 、食用油 、土豆干 、啤酒、 生抽 、老抽 、大酱（或黄豆酱）、 五香粉、 白酒 、八角 、桂皮、 白芷 、干辣椒、 干山楂 、大葱、 生姜、 盐
做法：
1、把大鹅洗净，剁成鸭蛋一样大小的肉块，冷水下锅，葱姜料酒给他焯透，控干水分备用。
2、热锅凉油，下锅大鹅，煸至表面金黄，鹅肉出油，这步很重要，再放入葱姜干辣椒八角桂皮白芷几片山楂，直至炒香放入大酱（或者黄豆酱），再次翻炒出酱香味，
3、沿着锅边来一圈白酒，炒至白酒挥发，倒入生抽老抽，煸炒后加入一罐啤酒，倒入热水，大约没过一指，一勺白胡椒粉，一勺五香粉，一勺盐，然后开始炖。
4、炖鹅多久要看是否是老鹅，一般建议1个半小时以上，老鹅建议2小时以上。出锅前放入土豆干，或者自己喜欢吃的干豆角，然后再炖10分钟，就可以出锅了。喜欢更加软烂入味的大鹅可以适当延长时间。
五、排骨炖大鹅
食材：排骨500克、大鹅半只、生姜七片、料酒一勺、黄豆酱两勺、蒜三瓣、冰糖20克、八角、桂皮、香叶、生抽四勺、老抽两勺、蚝油三勺、料酒一勺
做法：
1、大鹅和排骨洗净，冷水下锅，加姜片和料酒煮出血沫，洗净备用。
2、碗里加生抽四勺，老抽两勺，蚝油三勺，料酒一勺充分调匀备用。
3、热锅放豆酱炒香，放入大蒜和姜片再次炒香，放入冰糖，倒入料汁，放排骨和大鹅翻炒上色。
4、加水没过肉，放八角桂皮香叶，大火烧开，小火炖到肉质软烂即可。
六、豉油鹅
食材：鹅半只、梅头肉、生抽半碗、红葱头、蒜头、姜、冰糖
做法：
1、鹅洗净晾干水分，锅内放适量花生油，把鹅块和梅头肉放进锅中用中小火煎到两面金黄色
2、把配料全部倒进去，倒进适量清水（没过鹅三分之二即可）
3、开大火烧开后转中小火焖40分钟（待20分钟时要把鹅和肉反面焖下），大火收汁，要留一些汁来淋鹅肉，盛起砍件淋上酱汁即可。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
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