俗话说“夏季无病三分虚”,这天一热很多人都觉得没胃口,吃不下饭,其实这都是气候导致的,所以我们应该根据时节来及时调整饮食。

夏季是不宜摄入油炸腻食物的季节,而鱼肉则是富含不饱和脂肪酸,可以帮助清理体内垃圾,增强身体代谢能力,是夏季适合的肉类之一。

今天去菜市场偶然看到石斑鱼,一斤要100多,贵是贵了点,但是肉质鲜嫩,含有丰富的蛋白质,最主要的是石斑鱼的刺较少。下面就跟大家分享石斑鱼的6种做法,一起来看看吧!

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一、清蒸石斑鱼

原汁原味锁住鱼本身的鲜,出锅香味四溢,鱼味鲜美超下饭!

食材:石斑鱼(、洋葱、蒜头、葱段、姜片、小米辣、盐、蒸鱼豉油、蚝油、糖、黑胡椒粉、鸡精、黄酒、香油、啤酒

做法:

1、干葱头对切,蒜头轻拍、小葱切段、姜切片、小米辣切颗备用。

2、将石斑鱼打整干净,分宰成段、加入盐、蒸鱼豉油、蚝油、糖、黑胡椒粉、鸡精、黄酒、香油、小米辣颗拌匀腌15分钟备用。

3、锅内加黄油融化,下干葱、蒜头炒香,放入腌好的块摆好,将剩余的腌汁一并加入,再烹上少许啤酒,盖盖,煸6分钟,揭盖加葱段香菜即可。

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二、红烧石斑鱼

食材:石斑鱼、葱姜、干辣椒、料酒、酱油盐、醋、白糖、老抽

做法:

1、鱼不用刮鳞 ,去掉内脏清洗干净擦干水分。

2、锅里稍多油撒点盐, 怕被溅的开小火把鱼铺上去 然后自己控制火候开始煎鱼 一定不要急着翻面!一面煎定型了再翻面煎另一面 (全程起码五分钟以上 煎得硬硬的),煎好盛出备用。

3、锅内倒油,油热后放入葱姜爆香,然后沿着锅边淋料酒、酱油。

4、加水没过鱼(冷热水都可以)水加好后,放盐,醋,白糖,几滴老抽,然后盖上锅盖等开了后拿掉锅盖转中火开始煮透, 注意醋千万不要省略。

5、最后收汁时放韭菜段,红辣椒,爱吃辣的放小米椒,不介意香菜的可以放点香菜完美出锅。

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三、香焗龙胆石斑鱼

食材:石斑鱼、洋葱、大蒜、生姜、小米椒、啤酒、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豆豉、糖、盐、黑胡椒

做法:

1、将龙胆石斑鱼清洗干净,去除内脏和鱼鳞。然后切成鱼块。

2、在鱼块上均匀撒上适量的盐、黑胡椒和葱花。倒入料酒、生抽和蚝油,用手轻轻按摩鱼块,让调味料充分渗透入鱼肉。加入姜片,继续按摩均匀,腌制15-20分钟。

3、在锅中倒入足够的植物油,预热至中等温度。放入洋葱碎和大蒜碎,翻炒出香味。放入腌制好的龙胆石斑鱼块,用中火煎至两面微黄。

4、倒入啤酒,加入糖、盐和蒸鱼豆豉油,搅拌均匀。加入小米椒碎,继续翻炒均匀。盖上锅盖,中火烧5分钟,关火再焖2分钟。

5、将烹饪好的龙胆石斑鱼块装盘,撒上葱花和黑胡椒,可以搭配一些蔬菜,如青红椒、西兰花等,作为配菜,增加口感和营养。

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四、小红斑豆腐汤

食材:小红斑3只、少许葱、姜片少量、豆腐

做法:

1、小红斑清理干净要先用厨房纸吸干水分,接着热锅冷油,锅很热然后再加油,把小红斑放进锅里煎至两面金黄色,轻轻翻面煎制,

2、把葱姜丢进去炒出香味后,加入开水,开水,开水,重要的事情说三遍,水莫过鱼即可,然后把豆腐切块放进去煮个7-8分钟即可,

3、汤会变得很白,开水跟煎制是关键,加入少许盐,胡椒粉,葱段,就可以出锅啦!非常的鲜美哦,今天又是简简单单一顿,鱼汤,青菜跟米饭。

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五、番茄薯仔斑鱼汤

食材:活石斑鱼1条、番茄2个、薯仔4个、红萝卜半条

做法:

1、将石斑鱼洗净,用盐擦洗鱼皮,用水把粘液洗净,切成两段,沥干水份

2、薯仔、红萝卜去皮切块;番茄切十字花滚水去皮,切块

3、锅中放油,把姜片炒香,将鱼煎至金黄,淋上料酒

4、把所有材料加入煲中,加开水,大火烧10分钟,撇去浮沫,再小火炖半小时,加盐调味就可以了。这是一道汤菜,汤菜都可以吃,味道鲜美、营养丰富。

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六、炸石斑鱼排

食材:石斑鱼、黄酒、生抽、淀粉、蛋黄

做法:

1、将石斑鱼清洗干净,去除内脏和鱼鳞。用刀沿着鱼骨两侧切开,将鱼肉从骨头上整块片下。将片下的鱼肉去皮,然后切成厚约1厘米的鱼排。

2、在鱼排上均匀撒上适量的盐、黑胡椒、糖和葱姜粉。倒入黄酒和生抽,用手轻轻按摩鱼排,让调味料充分渗透入鱼肉。加入淀粉和蛋黄,继续按摩均匀,使鱼肉表面裹上一层薄薄的蛋液和淀粉糊,腌制15分钟。

3、在腌制好的鱼排两面均匀拍上一层淀粉,抖掉多余的淀粉。将拍好粉的鱼排放入蛋黄液中,让其表面均匀裹上一层蛋液。最后,将鱼排放入面包糠中,两面均匀裹上面包糠。

4、在锅中倒入足够的植物油,待木筷插入油中,周围出现小气泡,小心地将裹好面包糠的鱼排放入油中,注意控制油温,避免油溅伤人。

5、中火炸至鱼排两面金黄,鱼肉熟透,大约需要3-5分钟。炸好的鱼排用漏勺捞出,放在厨房用纸上吸去多余的油分。将炸好的石斑鱼排摆放在盘子上,可以根据个人口味,搭配番茄酱、沙拉酱或柠檬汁作为蘸料。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种石斑鱼的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。