辣椒螃蟹
新加坡最伟大的烹饪发明，在所有蟹类料理中独占鳌头。
辣椒螃蟹其实并不辣，番茄的酸甜为螃蟹提鲜，甜中带辣，蟹肉保留了海鲜的鲜甜爽嫩，蟹肉厚实又弹牙，是让你吃一次就难忘的味道。
它的蟹肉做法很特别，特调的酱汁是整道菜的灵魂，由辣椒、番茄酱、蛋液一起调制成，再和螃蟹连肉带壳在一起爆炒，衬托出蟹肉的鲜甜原味，让人唇齿留香。
夹一口，紧实的蟹肉混着酱汁，辣中带甜，酸中带鲜，好吃到舔手指。一般还会配一碟煎过的小馒头，蘸一蘸爆炒过的酱汁吃，好吃到爆炸～
海南鸡饭
新加坡国菜，南洋风味。香气扑鼻，令人食欲大动。
海南鸡的得名，是源于早年海南的移民者们，把白饭配鸡肉的做法，结合新加坡的饮食特色，演变出了南洋风味的新加坡海南鸡饭。
很多人觉得鸡肉是海南鸡饭的重点，但其实海南鸡饭的饭才是区分90分和满分鸡饭的标准。
地道的鸡油饭，是把炒香的生米，用佐料、鸡汤和鸡油蒸煮出的。米饭光滑香润，粒粒分明，不配菜都可以干下两碗。
新嫩多汁的鸡肉，加上香而不腻的鸡油饭，再配上专用的蘸料：黑酱油，姜蒜蓉、辣椒。啧，好吃到想舔筷子。
咖椰吐司
咖椰酱是吐司的灵魂，由椰浆、香兰叶、鸡蛋、棕榈糖熬制。
焦香酥脆的吐司，夹着浓郁香甜的咖椰酱，加上奶香顺滑的黄油，咬一口咸香四溢。
吃咖椰吐司时，要配三剑客的另外两位成员：拉茶和半熟蛋。将鸡蛋打入碗中，加几滴酱油、撒上胡椒粉搅拌均匀，用吐司蘸着吃才能用酱油的咸鲜衬托出吐司的香甜。
美味的鸡蛋与诱人的香酥甜咖椰吐司相得益彰，一层是入口即化的橄榄绿咖椰酱，一层是厚厚的黄油。
明明是毫不起眼的食材，却让新加坡的老百姓吃了几辈子仍乐此不疲。入乡随俗，不妨试试本地人的传统吃法，将咖椰吐司蘸上温泉蛋，细加品尝，然后啜上一口香浓咖啡，看新加坡的中央商业区在晨曦中迎来繁忙的一天。
芽笼田鸡粥
新加坡的芽笼，是个奇妙地，“红灯区”和“美食”是它的名片；而芽笼美食中的佼佼者，当属田鸡粥。田鸡和白粥是分开熬制的，不同火候不同方式熬制好，再调和在一起，口感爽滑粉嫩，味道浓郁又不失米香味。
但芽笼田鸡煲可不是单吃的，还要配着浓稠到没朋友的白粥，粥头还有零星的葱姜末。
示范一下正确吃法：盛一碗白粥，舀一勺田鸡肉，再淋上浓稠的酱汁，和白粥一块儿拌着吃~仿佛一个闪回，回到不怎么爱吃白粥的小时候，被阿嬷这么“处置”的旧时光。
椰浆饭
辛香可口的辣椒酱配上香浓米饭，摇身变为色香味俱全的招牌美食。
椰浆饭拥有完美的混合风味，经过奶香椰子浸泡的米饭不仅香，还非常软糯，米粒不黏颗颗分明又能做到嚼动的同时有年糕般回弹的感觉，太妙了~
炸鸡是必点的配菜，外皮酥脆，内里嫩滑，一口米饭一口炸鸡，吃好喝好，长生不老。
其它小食闭眼点就行，蔬菜都炒的带点生，尤其喜欢秋葵和豇豆，Q脆Q脆的超下饭。
叻沙
叻沙跟印度咖喱有些相似，比咖喱更有椰子香气，也更甜些。这是最地道的老南洋风味，一定要来品尝。
叻沙以辛辣汤头为基底，以椰奶和虾米入味，再浇上鲜蛤、虾和炸鱼饼等食材。完美的融合东南亚菜的热情似火，和中餐的谦卑低调。
配料和汤底成正比。新鲜的蛤，虾、弹嫩的鱼饼、增加汁水感的豆芽、口感很像台湾花枝丸的豆腐条、全熟切半的鸡蛋、剪开的粗米粉，顶头撒上增添香气的碎咖喱叶，一碗下肚快成仙了~
汤头浓郁的叻沙会让味蕾特别满足，层次丰富的味道，混合的食材，一碗满足身体所需。
咖喱鱼头
咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一，也是另一道本土自创的佳肴。这道菜最早由新加坡的印度人开创，原本只是做给爱吃鱼头的华人吃；渐渐的，马来人和印度人也开始爱上这道菜肴，并经过多年的改良，咖喱鱼头的名声便开始广为传播。
咖喱鱼头采用石斑或红鲷的鱼头，加入咖喱酱汁焖炖而成，汤汁浓稠，酸辣鲜香。
肉骨茶
跟「中药炖排骨」大致相同，但多了几分胡椒的辛辣畅快。
所谓肉骨茶，就是用排骨、药材和香料加水文火煨制而成的，胡椒味比较重，对保温杯里泡枸杞的姐妹们来说，满足口腹之欲的同时还能养生，一举多得。
熬煮入味的汤底，是原汁原味的香醇，初入口可能会有点药味，但马上又有一种回甘蔓延到舌尖。热气腾腾地下肚，再蘸点小米辣黑酱油，咬一口肉质细嫩松软的排骨，立刻驱散热带海洋气候的湿气，让你通透畅快又不腻味。
而且，答应我，点肉骨茶一定要配油条！它俩简直比炸鸡和啤酒还要般配。把油条浸泡在汤里吸满汁水后落肚，这一顿完美了～
炒粿条
炒粿条原为潮州传统小吃，最初，炒粿条曾被认为是只有穷人才吃的食物，他们用剩饭菜来加工这道小吃，通常由渔民或者农民在夜间售卖，以此增加收入。
炒粿条是用米粉、薯粉加工白嫩粿条，再加上黑甜酱油、豆芽、鱼饼、鸡蛋、蛤肉以及中式腊肠一起干炒而成。发展到现在，炒粿条已经变成了一道在新加坡随处可见的经典美食，且增菜减油，越来越健康。一盘炒粿条端上桌，香气扑鼻，吃起来鲜香适口，很值得一试！
罗惹
罗惹在马来口语中意为“不拘一格的混合”，而且实至名归，其食材反映出新加坡文化的多样性，将风味浓烈的不同食物和谐美味地融合在一起。
它是一种混合了蔬菜、水果和油条的本地色拉，拌入浓郁酱料，缀以碎花生和芬芳的姜花末提味酸甜可口，令人欲罢不能。
体验美食是了解一座城市的最快方式，特色地道的当地美食，不仅是舌尖上味蕾的刺激，还是对一个地方民俗风情的感受。
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