莓茶的价格多少钱一斤,张家界莓茶多少钱一斤,看这里不踩坑省钱

各位茶友,大家好!我是张家界本地人,我叫小李,祖祖辈辈以采茶,制茶为生,经验跟技艺相传至今,作为莓茶茶农,,无论是新茶友,还是老茶友,其实对于莓茶的认识或多或少都不是很全面,以至于经常买到假的莓茶,或者是一些以次充好的莓茶,劣质茶。想要喝到最好的,最正宗的莓茶,建议你先看完这篇文章,看完你会对莓茶有着更加深刻的了解,文章有点长,也是小李10年来自己总结的经验,相信看完会刷新各位茶友对张家界莓茶的认识哦。

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认识莓茶(张家界莓茶介绍)

张家界莓茶,生长于武陵山脉、以张家界为核心区域生长的小叶种显齿蛇葡萄植物,也叫小叶种藤茶。2013年,经原国家卫生计生委批准为新食品原料。该植物含有天然活性成分黄酮,幼嫩茎叶中总黄酮平均含量超过了26%,其中芽尖总黄酮含量最高达43.78%,莓茶总黄酮含量最高可达到80%左右,是所有被发现的植物中黄酮含量最高的植物,被誉为“黄酮之王”。因其加工过程中细胞破碎,细胞中所含的黄酮活性成分渗透至表面而形成一层“白霜”,故称“莓茶”。

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莓茶的生长环境

莓茶对生长环境的要求极为严苛,其生长需具备三个苛刻的条件:①生长在海拔400米-1200米山巅;②常年云雾缭绕,以保持它的湿度;③必须根植在特殊的石英砂岩土壤之中。

莓茶的核心产地位于张家界地貌小方山的顶部,周围都是高大的武陵山脉环绕,到了夜间露水,水分比较丰富,土壤中间的营养元素比较丰富,在砂岩峰顶,石英砂岩的砂土空气通透性较好,底部岩层能够有效涵养水分,能源源不断的满足莓茶生长发育的需要。喜好阳光,喜好红砂岩土,所生长的土层很浅,土层下面都是岩石。

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张家界莓茶在2010年11月15日获得中华人民共和国农业部地理标志认证,经农业部考证,生长在张家界永定区西北部青安坪乡、罗塔坪乡、温塘镇、三家馆乡四个乡镇为莓茶的核心产地。地理坐标为东经110°04‘15‘’至110°19’23‘’北纬29°06’37‘’至29°24’36‘’。

莓茶价格多少钱一斤目前价格是298元,茶农直销,无中间商莓茶的制作加工工艺

在莓茶的制作上,我们土家先人,借鉴了绿茶的制作工艺,莓茶的主要工艺流程:

1、采摘

要想做出一杯好的莓茶,首先要保证有好的鲜叶,鲜叶必须具备嫩、净、匀、鲜等特征。

①、嫩

鲜叶的嫩度影响的是莓茶的口感和营养价值。鲜叶嫩度越高,氨基酸含量越高,黄酮类化合物二氢杨梅素的含量也越高。冲泡时回甘会更明显,营养价值更高,功能作用也更明显。(莓茶的黄酮含量 芽尖>嫩叶>成叶)

制作龙须芽尖莓茶,需在4-10月份采摘生长至5-7cm的嫩稍,即2叶1芽或1芽。

②、净

采摘的鲜叶要求干净,不能有枯叶、老梗和其他杂质,否则影响加工,有损品质,对人体健康不利。

③、匀

要保证采摘的鲜叶嫩度、长度基本一致。如果同一批鲜叶老嫩不一,将会给制茶技术带来很大的困难。例如,在杀青过程中,鲜叶老嫩不一,就会造成杀青程度生熟不一,在揉捻过程中,就会造成嫩叶断碎,老叶不成条等等。所以必须严抓采摘质量。

我们的莓茶目前全部是先人工采摘,采摘回来后剔除杂质,枯叶老梗,筛选出嫩度、长度均匀的鲜叶。从源头上开始把控莓茶的质量。很多人会忽视这一点,在这一环节不但采摘、筛选人工成本高,而且及其浪费原料,会使得产量降低。目前市场上莓茶的品质差异70%是产生在这一环节。

④、鲜

鲜叶离开茶树后,水分会很快流失,各种酶作用加强,鲜叶的营养物质会不断分解消耗。因此,莓茶通常都是现采现炒。

2、杀青

“杀青”的目的是利用高温破坏鲜叶中酶的活性。“高温杀青,先高后低”、“抛闷结合,多抛少闷”、“嫩叶老杀,老叶嫩杀”等等都是在杀青过程中总结出来的宝贵经验。杀青过程中对温度、时间的把控最是考验师傅的技艺。

3、揉捻

揉捻的过程会使得莓茶细胞破损,其中的黄酮物质二氢杨梅素渗出到茶表面,结晶形成一层白霜,同时也使得莓茶成型。一般“嫩叶冷揉、老叶热揉”、“嫩叶轻压短揉、老叶重压长揉”。揉捻的过程是莓茶滋味、口感形成的重要环节,既要莓茶中的黄酮物质充分溢出结晶,又要相对耐泡。

不过莓茶不属于耐泡型的茶叶,喝莓茶喝的就是它的黄酮物质,莓茶表面的黄酮物质在第一泡会有70%的溶解率,所以莓茶的精华都在第一泡。

4、晾晒

这一过程,其实是莓茶的干燥过程,是影响茶叶品质的最后一关,将杀青、揉捻后的莓茶通过干燥使滋味口感品质得以定型。干燥的方法有很多种,我们的莓茶采用的是晾晒的方式,让水分充分挥发,让莓茶表面的白霜均匀析出。

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