楮树有雌雄之分，结红色果实的是雌楮树，雄楮树结的则是楮穗（亳州人称之为楮不揪），也就是在早春的时候，楮树刚返青，枝桠间长出的状如棒槌的绿穗。此时把楮穗采摘下来，清洗后拌面蒸食，再加上一般蒸菜调料，味道之美，无法形容。春天这东西不用花钱买，树上摘一大筐，只需炸一炸简直太香了！
油炸楮不揪
【食材】楮不揪300克、面粉适量、盐少许、胡椒粉少许、辣椒粉少许，楮不揪的清洗处理：将楮不揪去掉梗叶部分，放在水中浸泡半小时后清洗干净。
【做法】1、锅中倒入适量的水烧开，放入楮不揪焯水后，捞出，2、楮不揪先用盐、胡椒粉、辣椒粉调拌，然后将面粉撒在楮不揪上翻匀，做到每一个楮不揪都能裹上面粉，如果粘的厉害，可以再撒点面粉，3、炒锅烧热，油要比平时炒菜多放入两三倍，烧至六成热，放入楮不揪慢火炸，记得勤用筷子翻动哦~4、炸至金黄焦脆，捞出放在吸油纸上控油
农家蒸楮树花
主料：楮树花300克
辅料：玉米淀粉2大勺、中筋面粉2大勺、植物油5克、香油10克、大蒜10克、盐2克、鸡精1克
农家蒸楮树花的做法：1.楮树花在清水中浸泡十分钟，摘去老茎，只留嫩叶和花，一定要多洗几遍，2.控水，不滴水即可，3.放入大盆中，放少许植物油拌匀（放植物油可以锁住水分和营养，有效防止粘连）4.再放一半的玉米淀粉和一半的中筋面粉抓匀，5.均匀裹一层粉就可以了，6.均匀铺入蒸屉内，大火烧开，蒸10分钟左右，7.蒸好立刻开盖，8.倒入盆中，放入适量盐，9.放鸡精拌一下，10.再放蒜泥和香油拌匀即可
【小贴士】
1、楮不揪过面粉可多撒一些面粉，不容易站到一块儿。你也可以将面粉调成糊状，用楮不揪蘸上面糊后放入锅中油炸，不过制作方法挺费事的
2、炸楮不揪时候的油温不要太大
楮树有雌雄之分，雌树结红色的圆形果实，楮不揪是雄树上的产物，也就是雄楮树的果穗。每到春天，满树鲜嫩的楮不揪就成了农村人的美味，最常见的吃法也是拌面粉蒸了，晾凉后用蒜汁调拌。
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