芥兰是我国本土蔬菜,由南方传到北方,种植历史已有数千年,它的学名叫做白花甘蓝,芥兰不仅颜色上绿油油的特别好看,而且不管是口感上还是营养价值上,从古至今都被人们给予高度评价,现代医学更是证实了芥兰独特的营养价值。

从中医角度来讲,青色入肝经,绿油油的芥兰不仅能够护肝,还能清热解毒,减轻肝的负担,同时芥兰还能顺气,促进肝气的升发,对肝脏特别友好。

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从西医的角度出发,芥兰的营养物质可太丰富了。芥兰含有丰富的维生素C、叶黄素、叶酸、芥兰还含有大量的膳食纤维,能够促进孩子的消化和肠蠕动,帮助解决孩子的便秘或者消化问题。当然,如果大人多吃些,还能有效控制血糖并且降低体内的胆固醇,对于成人的心血管非常友善。

芥兰中还有大量的类胡萝卜素、矿物质等等,对于孩子的眼睛还有生长发育都非常有益,大家不要碰到别手软,下面推荐给大家6种芥蓝的家常做法,一起看看吧。

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一、鸡蛋炒芥兰苗

食材:鸡蛋、 美食、芥兰苗、干辣椒 、大蒜

做法:

1、新鲜芥兰洗净,择下叶子,茎部去皮,然后将叶子切碎备用。干辣椒切成小段,大蒜切片。将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子搅拌均匀,使蛋液充分混合。

2、取一个平底锅,倒入适量油,用中火加热。当油温热时,倒入搅拌好的鸡蛋液。用锅铲快速翻炒,使鸡蛋液均匀受热,炒至基本成型,然后将鸡蛋盛出备用。

3、再次加热锅中的油,放入干辣椒和大蒜片,用小火煸炒香料。注意火候不要太大,以免干辣椒烧焦。

4、将切碎的芥兰放入锅中,用大火快速翻炒约1分钟。在炒的过程中,可能会有一些特殊的气味释放出来,这是芥兰特有的味道,不必担心。待芥兰炒至微软,将之前炒好的鸡蛋倒入锅中,加入适量的盐,用中火翻炒均匀,使芥兰和鸡蛋充分混合。

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二、凉拌芥兰

食材:芥兰、酱油、蚝油、蜂蜜、鱼露、醋、味淋、蒜泥、藤椒油(或花椒油)

做法:

1、挑选新鲜芥蓝,洗净表面泥土和杂质。用厨房纸巾或干净的布擦干水分。将芥蓝放在案板上,用刀从中间切开,使茎部和叶部分开。这样处理后的芥蓝在烹饪时更容易均匀受热,口感更佳。

2、准备一个汤锅,加入足够的水,大约是锅容量的一半。开大火将水煮沸,加入一小勺盐(约2克)。待水再次沸腾后,先将芥蓝的茎部放入锅中,焯水约30秒。用筷子轻轻翻动芥蓝,使其受热均匀。然后将叶子部分也放入锅中,继续焯水15秒。注意焯水时间不宜过长,以免影响芥蓝的口感和营养。

3、准备一盆凉水,将焯好水的芥蓝立即放入冷水中浸泡,使其迅速降温。这样可以保持芥蓝的翠绿色和爽脆口感。几分钟后,将芥蓝捞出,沥干水分备用。

4、取一个干净的碗,用于调制酱汁。按照以下比例加入调料:酱油20克、蚝油5克、蜂蜜5克、鱼露5克、米醋8克、味淋8克。然后用勺子或筷子搅拌均匀。接着加入5克蒜泥,再次搅拌均匀。最后,根据个人口味加入适量的花椒油,调匀后,酱汁就准备好了。

5、将沥干水分的芥蓝摆放在盘中,可以按照自己的喜好选择摆盘方式。然后将调好的酱汁均匀地淋在芥蓝上。

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三、沙茶牛肉炒芥兰

牛肉一定要买新鲜的牛肉,芥兰要买超级嫩的芥兰,吃起来鲜甜无渣,搭配沙茶酱,真的好吃到跺跺脚。

食材:芥兰、牛肉、蒜蓉、蒜蓉、辣椒、淀粉

做法:

1、把牛肉切薄片,加入少许清水,然后搅拌至牛肉把水吸干(这一步让牛肉“吃”点水 牛肉吵炒起来会比较嫩),加入一大勺沙茶酱、一点点玉米淀粉搅拌均匀,再加入少许花生油再次搅拌均匀腌制十五分钟。

2、起锅热油,把蒜蓉爆香,加入芥兰 ,炒饭至断生,加入少许盐调味翻炒均匀即可出锅装盘。

3、重新起锅热油,把牛肉放入锅里翻炒,炒至牛肉变色,加入蒜蓉、辣椒炒香,即可把牛肉盛在芥兰上面。

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四、白灼芥兰

食材:芥兰、蒜、葱、蒸鱼豉油、生抽、糖、蚝油、淀粉、白胡椒粉

做法:

1、蒜两颗切末,想吃辣的可以切一点小米辣,我这回没有了所以就没加~

2、芥蓝焯水,水里加点盐,滴几滴油,这样能保持青菜颜色好看

3、调一下酱汁:一勺蒸鱼豉油,半勺生抽,1/3勺糖,半勺蚝油,1/3勺淀粉勾个薄芡,几粒鸡精和一点点白胡椒粉提鲜(可不加),半碗水

4、两粒蒜切末,一半放在焯好的芥兰上,一半下锅爆香,因为生蒜熟蒜的香味不同,增加口味层次感

5、锅里烧很少的油,够爆香蒜末就够,下蒜末爆香后下酱汁(放小米辣的话可以和酱汁一起下锅),待酱汁烧开,稍微收一下汁就可以浇在芥兰上了

6、可不加的一步:放一点葱丝在芥兰上,烧点热油(待筷子入油密集气泡),泼在葱丝和蒜末上。芥兰甜甜的,配上酱汁超级鲜,快来试试呀!

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五、鸡胗炒芥兰

食材:芥兰500克、鸡胗150克、姜末少许、红糖少许、盐少许、生抽2勺、料酒2勺

做法:

1、鸡胗要清洗干净,每一个上面切上网格形状!锅里倒入适量水加入姜片,倒入鸡胗焯水后捞出锅

2、热锅热油加入姜末爆香,加入鸡胗爆炒一下,加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐调味炒均匀!捞出来备用!

3、冲洗干净后的芥兰,加入水中焯水捞出晾干水分!

4、热锅热油加入少许红糖爆炒稍微有点焦,接着倒入姜末炒均匀!加入芥兰炒熟,加入1勺生抽、料酒、少许盐调味~约炒一分钟就可以出锅啦

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六、芥兰沙茶五花肉

食材:五花肉200克、芥兰100克、蒜2瓣、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1.5勺淀粉、1.5勺沙茶酱

做法:

1、五花肉洗干净,切成薄片,(一定要薄不然口感很硬,我是直接买的五花肉薄片),芥兰清洗干净,切成适口小段

2、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1.5勺淀粉、1.5勺沙茶酱,抓匀腌制15分钟

3、不粘锅开中小火,不用放油,直接煎五花肉,慢慢煸出油脂,表面也会起一层很香的焦皮增加口感

4、下蒜瓣下芥兰,跟五花肉一同翻炒3-5分钟直到芥兰断生,根据自己口味再看要不要加点盐,即可出锅,(期间如果锅干了,可以放一点点开水焖煮)

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种芥兰的家常做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。