银川为了泼天的富贵到来,也是拼了!刚才刷到消息说宁夏四部门联合发出“规范餐饮价格行为 共创良好消费环境”的倡议,其核心是在为宁夏文旅保驾护航。

确实,宁夏文旅真的太难了,坐拥“旅游微盆景”,旅游资源那么丰厚,可是却偏偏难以出圈,白白干耗着这么优质的旅游资源,这让很多到过宁夏来旅游,又不明所以的人们觉得奇怪。

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其实旅游体验,有一个很重要的指标就是在于吃的体验。因为到一个地方旅游,吃当地风味美食和特色美食,这是必须项,吃惯了家乡美食,到一个地方旅游,不得吃一些自己平时吃不上,可是又闻名已久的美食吗?所以别小看简单的吃,它却是人们评价当地旅游环境的一个重要指标!

说起来,这段时间,宁夏的餐饮可谓频频“出圈”,就说最近吧,吴忠的“黄瓜刺客”出手,单凭16元钱,直接把手抓羊肉的价格给挑了下来,从往常的128元、138元降到大部分执行的58元、68元,可谓功不可没;

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可是刚平息下来,又是吴忠再次出手,一道创新名菜“鸡勾羊”,又把宁夏餐饮加到了火上烤。而值得注意的是,这一份“鸡勾羊”的价格不菲,维持在了128元之上。这也说明羊肉菜肴降价,不是统一的,有的餐饮商家还是保持坚挺的价格,主打一个“周瑜打黄盖”,或者“姜太公钓鱼”,想吃你就来!

这一次的倡议,从合理制定菜品价格、规范明码标价行为、提升餐饮服务品质、自觉抵制餐饮浪费入手,初看还是老调重弹,因为作为厨师,威记已经看到类似的通知已经太多了,效果如何?从“黄瓜刺客”和“鸡勾羊”时间就可见一斑。

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因为作为餐饮商家,他们也有自己不降价的理由。比如员工工资,房租,水电气,原料成本居高不下等等,这些都是要真金白银付出的,并且都是体现在菜肴价格上面的。如果标价便宜了,就没有赚的了。

就像前两天出去吃饭,威记点了一份土豆丝炒鸡蛋,售价23元,作为厨师,威记看出来土豆中等的一个约八两,鸡蛋两个。而现在土豆2元钱一斤,鸡蛋14块钱三十个,那么这一份菜肴的原料成本是多少?大约3元钱。

可是售价23元,那这挣的20元就包括了上述的成本和利润。成本用得了那么多吗?作为经营者,在商言商,他舍得利润下降吗?

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记得以前说到餐饮协会,它可是餐饮商家的“娘家”,而如今的银川餐饮业, “娘家”已经式微,基本没有听到过举办什么餐饮比赛和活动了,那些餐饮商家似乎都没有了“娘家”人的约束,各自野蛮发展。

餐饮商家给菜肴定价,一般都是根据自己经营成本和档次自行定价,并且只升不降,这也是定式。因为原材料价格不是恒定的,随季节性变化浮动比较大。餐饮定价则不会随之波动。

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原料价格低,那么就维持原菜肴价格,要是原材料价格高起来,那么菜肴价格则适当上调。菜肴价格上调后,原料价格回落,菜肴价格则不会随之下降。

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所以,这次的倡议有没有用?倒不如提高准入门槛。

因为倡议是自愿,准入是必须!

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我是阿威,用温暖的文字,翻起尘封的记忆,记录银川的人文历史!