蔓越莓是一种生长在矮藤上的浆果，表皮与果肉都呈鲜红色，蔓越莓鲜果中含有0.4%蛋白质，0.2%脂肪，和12.7%碳水化合物，同时每100g蔓越莓鲜果含34.3mg原花青素，原花青素是一种酚类化合物，主要是由儿茶素与表儿茶素形成的多聚体构成，具有良好的抗氧化活性。每100g蔓越莓含有0.77mg花青素，同时还存在酚酸、黄酮醇等物质，这些天然物质的存在决定了其抗氧化、癌症抑制等作用。
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蔓越莓汁早在18世纪已经开始被应用于尿路感染，1998年，经过研究发现，蔓越莓预防尿路感染的主要功能性物质为原花青素，其特殊的A型黄烷键结构可以削弱大肠杆菌对尿道上皮细胞的粘附性。
同时蔓越莓还可以保护肠胃，其原理与预防尿路感染原理相似，是因为蔓越莓汁可以防止幽门螺旋杆菌粘着在人体胃黏液。幽门螺旋杆菌是一种革兰氏阴性菌，是造成慢性胃炎和胃溃疡的主要因素。幽门螺旋杆菌是导致很多胃病的主要原因，试验表明蔓越莓提取物中的多酚物质能导致幽门螺旋杆菌形状发生变化，影响其繁殖。研究人员发现蔓越莓对大鼠胃粘膜急性损伤有防御作用。
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近日，加拿大拉瓦尔大学的研究人员在 Nature 旗下" npj Biofilms and Microbiomes "期刊上发表了一篇题为" Short term supplementation with cranberry extract modulates gut microbiota in human and displays a bifidogenic effect"的研究论文。
该研究显示，补充蔓越莓提取物，仅4天，改善肠道健康，促进双歧杆菌属的生长，增加丁酸盐的丰度，同时减少有害细菌的水平，有助于减少炎症并增强肠道屏障。
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