后台回复 品牌 免费送你《135本品牌营销必读书》
作者 | 苏子秋 来源 | 首席品牌观察
最近咖啡圈的两件事，让我发现，世界终于癫成了我不认识的样子。
一个是广州某咖啡店男老板推出了“1元团购”优惠，看起来很划算，却是一场“咖啡选妃”的把戏。
1元一杯的“美女咖啡”，不仅限制购买年龄和时间，还扬言“老板很挑剔，如果觉得不美，需要补差价”，恐怕男老板帅过吴彦祖才敢这么营销吧？
▶图源：小红书
另一个则是南京一位年过七旬的阿姨把雀巢咖啡带火了。
10块钱一杯的雀巢速溶咖啡，不少年轻人排队购买。
▶图源：微博
1元的“美女咖啡”遭吐槽，10元的“手冲咖啡”被追捧，如果单单对比价格，年轻人的世界属实是癫了。
但从消费心理学的角度来看，一切就变得合情合理了。
“南京人有自己的阿嬷手作”
一直以来，咖啡圈都有严格的鄙视链，占据最顶端的是手冲咖啡。
不仅要手工研磨咖啡豆，还要掌握各种萃取方式，手冲咖啡的仪式感和体验感，注定了速溶咖啡和它不是一个档次。
▶图源：小红书
而“南京阿姨”轻松把两者之间的壁垒打破了。
这位73岁的韩阿姨，正在重新定义“手冲咖啡”。
在网传视频中，清晰记录了她制作一杯咖啡的过程：将三包雀巢速溶咖啡剪开，倒在杯子里，拿出装着热水的暖水瓶用开水冲泡，最后用封口机封口，一杯售价10块钱的咖啡就做好了。
▶图源：@蟹蟹蟹老板
最早的发布者是一位美食博主@蟹蟹蟹老板，一次无意间的“探店”视频，意外火爆全网，目前视频点赞量已经超220W，收藏6.7万。
“蟹老板”火了，“南京阿姨”也火了，年轻人在门店前排起长队，有人专门坐高铁到南京消费，本来生意就不错的小店，如今更是火爆，忙得不可开交。
在接受湖北广播电视台经视直播采访中，韩阿姨表示，最近几天瘦了5斤，5月20日当天卖了近1000杯。
“为什么不自己买自己冲？”对于人们千里迢迢跑到南京买速溶咖啡的行为，不少网友表示非常不理解。
有网友算了一笔账，加上房租、人工等各种成本，阿姨每杯能赚3.8元，对于消费者而言，性价比并不高。
但有人或许道出了真相，人们所追捧的并不是这杯朴素的咖啡，而是可爱的阿姨。
“突然觉得手里的瑞幸不香了”，看到“南京阿姨”卖的“手冲雀巢咖啡”，有网友如是说。
如果对比30多块钱的星巴克，还能理解这样的懊恼，9.9元一杯的瑞幸咖啡，怎么也被比下去了呢？
几乎半杯的冰块让“瑞门”们晒干了沉默。
瑞幸咖啡“含冰量”过高这件事，消费者已经从去年夏天吐槽到了今年，但瑞幸显然没有要改进的意思，甚至有的产品连“去冰”的选择都不给。
前一段时间，有人爆料自己喝到了“冰块霉变”的瑞幸，吐了三次。 虽然“冰块发霉”的说法有点离谱，但冰块不干净怕是瑞幸无法反驳的。
▶图源：@搜狐千里眼
而且，给饮料过度加冰似乎成了餐饮行业的“潜规则”。
麦当劳的可口可乐、肯德基的百事可乐，只要你没有备注，都会加上几块大冰块，一杯卖上七八块钱，和超市里几块钱一大瓶的可乐对比，性价比更是感人。
从这个角度来说，“南京阿姨”绝对算得上良心商家了。
她用的是速溶咖啡，却从来不避着顾客；她完全可以少加一袋咖啡，多加几块冰，降低成本，但并没有这么做。
更重要的是，“南京阿姨”不止一次强调，自己用的是大牌子雀巢，不用杂牌。也就是说，她把自己认为最好的咖啡冲泡给了消费者，货真价实，不偷工减料，这样的诚信经营，不值得支持一下吗？
不过，还是提醒一下大家，由于速溶咖啡中含有白砂糖、植脂末等添加剂，喝多了不利于健康，支持“南京阿姨”的生意可以，但还是注意适量饮用。
雀巢的泼天富贵
可能星巴克、瑞幸等咖啡品牌怎么也想不到，有一天会被雀巢抢了风头。
甚至，如果不是“南京阿姨”爆火，很多人都忘记雀巢咖啡的存在了。
雀巢咖啡确实曾经在中国制霸咖啡市场，时间可以追溯到上世纪八十年代。
1987年，雀巢正式涉足中国市场；1992年，雀巢开始在中国咖啡市场投放产品。
通过投放大量的电视广告和线下广告，以及那句经典的slogan“雀巢咖啡，即冲即饮，味道好极了”，雀巢在中国成为了“咖啡”的代名词，也成为很多国人喝到的第一杯咖啡。
▶图源：雀巢中国官微
可以想象，当时40多岁的“南京阿姨”，人生第一次喝的咖啡可能就是雀巢。
在速溶咖啡时代，雀巢绝对是“断层第一”。有市场数据显示，雀巢速溶咖啡在中国的市场份额从2015年的67.6%提升到了2018年的72.4%，远超行业第二名、第三名的总和。
只是，随着国内咖啡市场发展多元化，追求健康与品质的消费者逐渐抛弃了速溶咖啡，雀巢也被打上了“低端”的标签。
近几年，9块9的瑞幸让现磨咖啡“飞入寻常百姓家”，雀巢更是无人问津。
所以，此次面对“泼天的富贵”，雀巢咖啡表现得喜出望外，又小心翼翼。
不同于很多品牌将流量变现的急切，雀巢除了在官方直播间挂出“阿嫲同款”进行引流带货，还特地把风扇、开水壶等降温小物资送到了“南京阿姨”的门店，并表示，以后将免费给阿姨供货。
▶图源：雀巢中国官微
用感恩的方式迎接猛增的关注，雀巢或许显得笨拙，但也多了更多真诚。
在访问“南京阿姨”的视频结尾，雀巢写到，“真诚才是必杀技”，这七个字很能概括这件看似魔幻实则充满温情的互联网爆火事件。
不知道大家发现没有，如今人们的注意力开始“向下”倾斜。
除了“南京阿姨”，最近爆火的郭有才更能体现这种趋势，他们都有一个特点，虽然是草根，却活得真实、真诚，能让普通人对照到自己的生活。
▶图源：微博
相反，“王红权星”等过度炫富网红被封禁的背后，折射出的是普罗大众对拜金主义、物质至上、过度消费等价值观的抵触和不满。
前几年，新消费、网红经济等概念盛行，大众对所谓网红品牌、爆款产品趋之若鹜，但最终发现，如钟薛高、虎头局等品牌不过是营销噱头，昂贵价格下的产品总是华而不实。
如今经济下行，人们的消费观回归理性，追求性价比，更追求的是没有套路、不过度营销的商品罢了。
回到开头，也就不难理解大众的选择了。
1元的“美女咖啡”属实太像消费陷阱，而10元的“手冲速溶咖啡”，不仅有看得见的三袋雀巢，还有满满的情绪价值。
谁能拒绝一个充满真诚和善意的“南京阿姨”呢？
*编排 | 三木 审核 | 三木
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