河蚌,在我们的印象中,就是可以开出珍珠的东西,很少有人会去吃它。
但是在七八十年代的时候,河蚌却是一种可以食用的“海鲜”,甚至被称为是极品河鲜。
其实这样是非常奇怪的,要知道,中国吃货们可是闻名世界的,不管是天上飞的、水里游的还是地上跑的,都可以被做成一道美食。
可是河蚌,却是一个例外。
小时候常见的河蚌
在七八十年代的时候,其实很多野生动物和河鲜的数量都是多的。。
人们要是去田里、山上、河里转一圈的话,说不定顺手就能带回去很多“宝贝”。
而河蚌,就是其中的一个。
特别是在夏天的时候,小孩子们喜欢去河里抓鱼,或者是刚好赶到田里抽水的话,就会看到有许多河蚌的身影。
河蚌,其实是软体动物门蚌科的一类动物统称,有的地方的人们也将它称为“蚌壳”。
它们最喜欢待在有泥沙的区域,对于河蚌来说,这就是最佳的“活动地点”。
在水褪去的时候,河蚌一般都是半埋在泥沙里面的,只要看见有冒尖的地方,差不多就可以确定河蚌的位置了。
一般来说,这个时候的河蚌个头都是非常大的,基本上一个河蚌的重量就要达到好几斤重。
而很多人在捡到河蚌的时候,第一时间就会先去寻找里面的珍珠。
如果发现珍珠的话,那么就会开心很长时间。
但要是撬开蚌壳之后发现什么都没有的话,那么这些蚌壳就成为了没有用的垃圾。
有人会把它直接扔在岸上,这个时候的蚌其实是会散发出腥臭味的,而有的蚌最终的归宿就是鸡鸭鹅的肚子里。
虽然说河蚌打开之后也有一坨肉,看起来非常“嫩”,但是却很少有人会去吃它。
这又是怎么回事呢?
为何很少有人吃河蚌?
河蚌一直都是生活在水底的淤泥中的,这也就给人一种非常脏的感觉。
我们从外表看河蚌的话,就会发现在它的壳子外面,是有非常多的绿苔的,几乎可以算的上是全身都有。
可以想象一下,当我们对着一个满身是泥和青苔的食物时,内心是不是会非常嫌弃呢?
而且当我们把河蚌从水里拿出来的时候,它们其实还会往外吐一口泥水,甚至有的河蚌会把自己的内脏都露在外面。
这个画面简直让人接受不了。
它的生活习性和鲶鱼差不多,都是有点脏乱差的感觉,所以说,在大多数人的心中,河蚌其实是非常脏的。
很多人在很小的时候,就会被灌输一种思想,那就是河蚌体内有很多寄生虫。
这其实也是事实。
要知道,河蚌的行动速度是非常缓慢的,它常年生活在水中,可以算是寄生虫最喜欢的宿主了。
而且它体内的一些寄生虫,其实是长在它的肉体中的,非常不容易被发现。
就比如说蚂蟥,它最喜欢的宿主其实就是河蚌。
如果人们没有使用正确的方法加工河蚌的话,那么是非常容易会把这些寄生虫吃到体内的。
还有人认为,河蚌的肉吃起来口感非常不好。
虽然说整个河蚌看起来是非常大的,但如果真的吃肉的话,其实根本就没有多少肉。
就算是重达十斤的河蚌,其实满打满算的做出来,它的肉也仅仅只有一两斤而已。
在爆炒的过程中,河蚌的水分其实是会被炒干的,整个口感都是非常坚硬的。
再加上它的处理本身就是非常麻烦的一件事情,这样算下来的话,其实是非常不值得的。
更重要的是,很多人都说河蚌的肉质是非常硬的,在烹饪的过程中,火候大了的话,那么就会煮好,小了的话又煮不熟。
所以说,河蚌是非常难做的,就算煮熟了,肉质和口感又不一定好吃。
而且河蚌的腥味也是比较重的,吃起来的味道也不怎么样。
渐渐地,很多人就放弃了吃河蚌。
河蚌到底能吃吗?
毋庸置疑的是,河蚌真的是可以吃的。
有人说,河蚌本身是一种有毒的东西,吃了的话是会中毒的。
事实上这完全是人们对于它的一种误解,河蚌本身是没有任何毒性的,而且还具有非常高的营养价值。
这些所谓的“毒素”,其实是因为它们在成长的过程中,可能会吸收到水里面的一些有毒物质。
比如说重金属和农药等。
但是在经过正确的处理之后,其实是可以有效的除掉河蚌体内的毒素的,而且也可以保证食品安全性的。
在买回去的时候,是需要先养几天的,让河蚌把自己体内原本的泥巴全部都吐出去的,然后把它的内脏全部进行处理之后,才可以食用。
要知道,河蚌可是河鲜重的第一鲜,这也足以看出它的“地位”了。
而且河蚌还含有非常丰富的蛋白质、脂肪以及钙磷等营养物质。
可以说,它们的营养价值是非常高的。
只不过在做河蚌的时候,是需要注意非常多的烹饪技巧的。
正因如此,所以很多人都不怎么会选择吃河蚌。
不过到了现在,其实河蚌已经不是非常常见了。
原本在农村河流中随处可见的河蚌,竟然也悄无声息的消失了。
最主要的原因,其实就是因为它们的生态环境被破坏了。
随着我们工业的发展,其实对于水质的破坏是非常严重的,许多河流都会逐渐变为了排污水道,这对于河蚌来说,其实是一个非常致命的问题。
因为河蚌对于水质的要求是非常高的,如果当地的水质受到污染之后,那么河蚌是很难存活下去的。
再加上河蚌可以产珍珠的这一特性,使得许多人开始疯狂打捞。
但是并不是每一个河蚌都会有珍珠的,因为珍珠的形成是需要有一些相对应的条件的。
比如说有外界的虫子或者是沙子进入体内,然后河蚌还需要用自己的身体把这些东西包起来,再通过自身分泌出来的珍珠质去长时间的“孕育”。
在一定时间之后,才会有珍珠的出现,这其实是一种概率问题,并不是必然的。
所以说,为了确保有足够的珍珠供应,那么人们捕捞河蚌的数量也就会越来越多。
久而久之,河蚌的数量也就以肉眼可见的速度减少了。
信息来源:
长沙政法 《为什么过去经常吃的河蚌,现在很少人爱吃了?原来吃它还有讲究》2023-08-15 09:33
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