在炎炎夏日,你,是否曾想过身边的一味寻常调料——生姜,竟能成为你健康守护的“秘密武器”?

生姜,这味辛性温的食材,在厨房中扮演着不可或缺的角色,它的妙用,远不止于调味那么简单。夏日气温飙升,人们容易感到疲惫、上火,尤其是寒湿的人,这时,生姜,便能发挥出其独特的魅力。老人也常说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方,最适合吃姜的时候就是夏天,不仅健脾养胃排湿,还能养血补气。

想象一下,当你享用一道家常菜肴时,生姜的辛香,渗透在每一口食物中,不仅增添了风味,更为你的健康保驾护航。下面分享给大家6种姜的家常做法,一起看看吧。

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一、猪脚姜

食材:猪脚、姜、甜醋、鹌鹑蛋、红糖、盐

做法:

1、猪脚泡水三小时,再焯水后用温水洗净备用;大量的姜切片;鹌鹑蛋过油煎出虎皮。

2、锅里不放油,加入姜片炒到表面略焦;加入焯过水的猪蹄翻炒到表皮发干;

3、加入没过猪蹄的甜醋烧开,放盐和几颗红糖,转砂锅炖一个小时;再加入虎皮鹌鹑蛋炖15分钟,完成。

4、这道菜的重点之一是要炒干姜的水分,切片或者拍扁的姜都可以,小火慢慢炒免得糊了。炒姜的过程非常香!猪蹄焯水的时候可以放点花椒,今天有点手忙脚乱忘记了。

5、盐和糖要放够,不然会很酸。大多数菜谱都是放鸡蛋,我懒得煮鸡蛋,所以用了现成的袋装鹌鹑蛋煎成了虎皮蛋,也很好吃嘿嘿!

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二、红薯生姜汤

食材:红薯200克生姜、5克红枣4粒(可选)、冰糖或白糖、适量水800毫升

做法:

1、红薯去皮,洗净后切成大块。生姜去皮,洗净后切片。红枣撕成两半备用(如果不喜欢红枣或想减少甜度,可以不加)。

2、在锅中加入800毫升清水,放入切好的红薯块。大火煮开后,加入生姜片和红枣(如果有的话)。转小火继续煮约30分钟,直到红薯变得软烂。

3、根据个人口味加入适量的冰糖或白糖,搅拌至糖完全溶解。

4、煮好后,关火,将红薯生姜汤盛入碗中即可享用。红薯生姜汤不仅口感香甜,而且营养丰富。

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三、寿司姜片

夏天到了炎热让人没有胃口,酸酸甜甜有点微辣的口感,就很容易增进食欲,生津解腻。

食材:仔姜500克(切片后重量)、盐适量、清水一锅、白醋200克、白砂糖100克

做法:

1、首先将仔姜清洗干净,我个人是去掉红头头部分,那个红皮很硬报吃。然后选取嫩的部分切薄片,越薄越好(老的部分我自己留下来泡老坛用来炒菜,你们也可以用自己的方式处理老的部分),别看根部中间老,外面一层还是很嫩的,懂我意思吧。

2、撒少许盐腌制脱水一下,约15分钟

3、烧一锅开水,滚水将腌过的姜片下锅,水沸开始计时,煮2-3分钟,量少的自行减时间,煮好之后捞起滤水放入已消毒的玻璃罐中,放进罐子静止个三五分钟还会滤出很多水来,尽可能滤干净点,水多会影响味道。

4、起锅加入白醋和白砂糖,烧开,确定白糖全部融化,趁热倒入装有姜片的玻璃瓶中,待凉再盖盖密封,冷藏保存,第二天就能吃,但我更喜欢泡3天以上的味道。

5、最后:必须放凉透再盖盖哦,密封好后冷藏保存,用干净的餐具取食,这样保质期:3-6个月没问题。我自己放过更久的都有,有一罐被我冷藏保存一年多都好好的,不过尽量别这么久吧,我也不知道久了会产生什么物质,万一吃了不好得不偿失。天气快热起来了,大家可以做几罐放冰箱里慢慢吃哟。

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四、仔姜肉丝

食材:牛肉、仔姜、葱姜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精

做法:

1、买回的牛肉切成丝,放入葱姜水、生抽、老抽、蚝油、豆瓣、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟,然后再放入食用油,继续抓匀,腌制10分钟备用

2、起锅烧油,油热迅速将牛肉丝滑散捞出,锅里留底油,放入生姜和辣椒丝,加入1勺生抽拌匀,放入盛出的牛肉丝,加入适量的盐和鸡精,拌匀即可出锅

3、这菜切不能在锅里留太久时间,这样一是牛肉不够嫩滑,二是姜丝不够脆爽。全程这个菜也就2分钟左右,姐妹们试一试吧。

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五、姜母鸭

食材:鸭肉、姜、生抽、老抽、糖、1/4勺盐

做法:

1、将鸭肉清洗干净,用刀切成均匀的块状。在一个大碗中,将切好的鸭肉块与2勺生抽、1勺老抽、半勺糖和1/4勺盐混合。用手抓匀,然后静置腌制20分钟。

2、将大约200克的姜洗净,去皮,切成厚薄适中的片状。姜片的厚度可以根据个人口味调整,但不宜过薄,以免煎煮时烧焦。

3、取一个干净的砂锅,放在中火上预热。倒入半小碗麻油,待油热后将姜片平铺在锅底,用中小火慢慢煎至两面呈现出微焦的金黄色。

4、将腌制好的鸭肉块放入锅中,与煎好的姜片一起翻炒均匀,倒入半小碗米酒,米酒可以增加鸭肉的鲜香味,同时也有助于肉质更加鲜嫩。

5、盖上锅盖,转小火,让锅内形成蒸汽,慢慢焖煮40分钟。这个过程中,可以让鸭肉的味道更加浓郁,肉质更加软烂。

6、焖煮完成后,打开锅盖,转中火,快速翻炒鸭肉,使其表面微微焦黄,翻炒至鸭肉表面呈现出微微的焦黄色后,即可关火,将姜母鸭盛出,摆放在盘中,热腾腾的姜母鸭就可以享用了。

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六、姜辣鸡爪

姜辣鸡爪香辣十足, 鸡爪入味但不失弹性, 我觉得当零嘴吃也不为过!吃辣的人绝对不能辜负的美味。

食材:鸡爪、干辣椒、姜、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、蒜末、

做法:

1、干辣椒洗好、姜切片备用,鸡爪要先焯水;

2、热油下姜片炒香,加入鸡爪翻炒;

3、加盐、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、酱油翻炒;

4、加入干辣椒、蒜末、水焖煮二十分钟即可出锅啦~(喜欢吃软的可煮久一点)

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种姜的家常做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。