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大家好,我是喂尚美食,专注于分享家常美食的烹饪技巧。今天,我将为大家带来五款精选菜品的详细做法,让我们一同走进美食的世界。
一、小炒鸡腿肉
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准备食材:鸡腿肉、青红辣椒、姜蒜、花椒干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、精盐、胡椒粉、淀粉
做法步骤:
1、鸡腿肉去骨切块,加入葱花、姜末、一勺料酒、一勺盐、一勺胡椒粉和适量淀粉,抓匀腌制10分钟。
2、锅中烧油,油热放入鸡腿肉,小火炒至表面焦黄后盛出备用。
3、锅留底油,加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒,翻炒出香味,再倒入鸡腿肉。
4、加入一勺生抽、少量老抽、一勺蚝油,翻炒均匀至入味,放入青红辣椒翻炒至断生即可出锅。
二、麻辣田螺
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准备食材:田螺、啤酒、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒八角干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐鸡精、胡椒粉
做法步骤:
1、田螺中加入适量的清水,加入一勺食用油浸泡半小时,多清洗几遍去泥沙。
2、锅中烧水,水开放入田螺,加入一勺料酒,焯烫1分钟后捞出沥干水分。
3、锅中烧油,油热放入葱花、姜末、蒜末、花椒、八角、干辣椒、一勺豆瓣酱炒香。
4、放入田螺,大火翻炒均匀后倒入一罐啤酒。
5、加入一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉,盖上盖子,小火焖煮10分钟,最后大火收汁放入青红辣椒即可出锅。
三、辣子鸡丁
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准备食材:鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、花生米、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋黄、淀粉
做法步骤:
1、鸡腿入骨切成小丁,加入一勺料酒、一勺生抽、少许老抽、一勺盐、一勺胡椒粉、一个鸡蛋、一勺水淀粉,抓匀腌制10分钟,再淋上食用油。
2、锅中烧油,六成热油温时,放入鸡丁小火慢煎,炸至金黄酥脆后捞出。
3、锅留底油,放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香。
4、倒入鸡丁,加入一勺盐、一勺白糖翻炒均匀,最后加入花生米和葱段翻炒几下即可出锅。
四、水煎蛋
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准备食材:鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花、
做法步骤:
1、碗中打入四个鸡蛋,加入一勺盐、一勺胡椒粉、适量的葱花搅拌均匀。
2、锅中烧水,大火烧开,放入鸡蛋液,不要搅拌,让鸡蛋自然定型。
3、等鸡蛋全部定型后,用铲子将鸡蛋铲成块即可食用。
五、蒜苔炒肉末
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准备食材:蒜苔、肉末、蒜末小米辣、生抽、蚝油、盐、胡椒粉
做法步骤:
1、清洗干净的蒜苔切成丁备用。
2、锅中烧油,油热放入肉末,小火炒香至变色。
3、加入蒜末、小米辣、一勺料酒、少许老抽炒出香辣味。
4、倒入蒜苔翻炒至断生后,加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油调味,翻炒均匀后即可出锅。
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