最近吃黄瓜比较火，黄瓜清热解毒、排毒养颜、强烈建议大家多吃黄瓜，那么下面就给大家推荐37道关于黄瓜拌凉菜的做法，类型各异。味道丰富，做法简单，朋友们赶快进来看看吧，下面总有几道适合你的黄瓜凉菜。值得大家收藏哦。

香辣黄瓜

材料：黄瓜、青红尖椒丝、姜葱丝、花椒粒、醋、白糖、盐、芝麻油。

1. 黄瓜洗净切去两头，一剖两半，挖去瓜瓤，制成蓑衣形，截成长段，绿皮朝上平放在漏勺内。

2. 炒锅置火上，入芝麻油烧热，浇在黄瓜上，待黄瓜呈绿色，现出花纹时去除余油，放在碗内。

3. 炒锅置火上，入芝麻油烧热，先将花椒粒炸一下，捞出不要，再将红椒丝、葱姜丝下锅，加醋、白糖与盐炒成汁，浇在黄瓜上拌匀，可以绿皮朝上装在盘内即成。

鱼香瓜条

材料：小嫩黄瓜、白芝麻、盐、味精、米醋、辣椒碎、白糖。

1. 将小嫩黄瓜切成条，用盐水焯烫，入冷水过凉，控净水分，待用。

2. 将黄瓜条倒入盛器内，调入盐、味精、白糖、辣椒碎拌匀，装在盘内，上面撒上少许白芝麻即成。

芝麻酱拌黄瓜

材料：黄瓜、花生酱、盐、味精。酱油、花椒油。

1． 黄瓜洗净，一剖为二，去瓤、皮，切成片，用盐腌制入味，挤去水份，沥干，装入盘中。

2． 炒锅置火上，入油烧热，下入花生酱，培热离火，稍微冷后倒在黄瓜片上，调入酱油少许，味精即成。

黄瓜拌粉皮

材料：黄瓜、粉皮、芥末、酱油、醋、盐、味精、芝麻油。

1. 黄瓜去蒂洗净，斜刀切成圆片，再改刀切成细丝。

2. 粉皮用沸水烫一下，用清水过凉，切成条。

3. 芥末用水调好，待用。将酱油、醋、盐、味精、芝麻油兑成调味汁。将黄瓜丝、粉皮放入盘内，加入入调味汁、芥末拌匀即成。

古法拌黄瓜

材料：黄瓜、烤麸、酱油、盐、米醋、麻油和味精。

1. 黄瓜去皮、瓤用刀略拍，用刀切成小块。烤麸切块待用。

2. 锅中烧热水，放入黄瓜、烤麸稍烫，用净水过凉，控干水份，放入盆中，加酱油、盐、米醋、麻油、味精拌匀即可。

多彩黄瓜

材料：松花蛋、黄瓜、洋葱、尖椒、盐、味精、老陈醋、香油。

1. 将松花蛋去皮洗净，黄瓜、洋葱、尖椒均切丁，码入碗内，待用。

2. 取一小碗，调入盐、味精、老陈醋、香油、均匀的缴入盘中即可。

芝麻黄瓜皮

材料：黄瓜、白芝麻、酱油、味精、香油。

1. 将黄瓜洗净，将黄瓜皮均匀地削下，入冰柜冰5分钟，取出备用。

2. 炒锅上火，下入白芝麻炒熟，待用。

3. 将黄瓜皮入盛器内，调入盐、味精、酱油拌匀装盘，撒上白芝麻即成。

蒜泥黄瓜

材料：黄瓜、火腿、盐、味精、香醋、白糖、香油、蒜泥。

1. 将黄瓜洗净，一切为二，切成小块；火腿斜刀片成块，待用。

2. 取容器，调入盐、味精、香醋、白糖、香油、蒜泥搅匀，倒入原料中拌匀，装盘即成。

爽口瓜条

材料：嫩黄瓜、木耳、盐、味精、白糖、酱油、香油。

1. 将嫩黄瓜洗净切成条，水发木耳切成块，备用。

2. 炒锅上火烧沸，下入嫩黄瓜条、水发木耳倒入盛器内，调入盐、味精、白糖、酱油、香油，搅拌均匀即成。

黄瓜拌油条

材料：黄瓜、油条、尖椒、盐、味精、老醋、蒜末、香油、辣椒油。

1. 将黄瓜洗净，拍松片块；油条直刀切成段；尖椒洗净切圈，备用。

2. 将盐、味精、老醋、蒜末、香油、辣椒油调入碗内，搅匀，倒入盛有黄瓜、尖椒、油条的容器内，拌匀即成。

拌双色

材料：黄瓜、胡萝卜、盐、味精、辣椒油、米醋、香油。

1. 将黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净，均切成丝，装入盘内，备用。

2. 将盐、味精、辣椒油、米醋、香油调匀，浇在黄瓜、胡萝卜上，拌匀即可。

巧夫拌菜

材料：黄瓜、芥菜丝（袋装）、粉丝、香菜、胡萝卜、盐、味精、辣椒油、米醋、香油。

1. 将黄瓜、胡萝卜洗净，均切成丝；香菜择洗干净，切成段；芥菜丝取出，用清水冲洗干净；粉丝用温水泡开，切成段，备用。

2. 将芥菜丝、香菜段、胡萝卜丝、粉丝、黄瓜丝倒入盛器内，调入盐、味精、辣椒油、米醋、香油拌匀即成。

老虎菜

材料：黄瓜、香菜、彩尖椒、盐、味精、酱油、白糖、香油、辣椒油。

1. 将黄瓜、彩尖椒洗净，均切成丝，香菜摘洗干净切成段，备用。

2. 在容器内调入盐、味精。酱油、白糖、香油、辣椒油，调匀后倒入原料中，拌匀装盘即成。

双耳炝黄瓜

材料：水发银耳、水发木耳、黄瓜、姜丝、葱丝、香油、盐、味精。

1. 银耳、木耳分别洗净、撕成小朵，放入沸水中焯熟；黄瓜洗净，切片，放入沸水中焯熟；黄瓜洗净，切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干。

2. 碗中加入姜丝、葱丝、香油、盐、味精、拌匀，即成调味汁。盘中放入黄瓜片、木耳、银耳、倒入调味汁。盘中放入黄瓜片、木耳、银耳，倒入调味汁拌匀即可。

奇味黄瓜墩

材料：黄瓜、香菇、花生米、水发腐竹、葱丝、姜丝、蒜片、盐、味精、白砂糖、酱油、醋、香油、干辣椒、香菜段、植物油各适量。

1. 黄瓜洗净切墩；腐竹洗净切段，焯熟；香菇洗净，焯熟，切丝。

2. 取一大碗，放入切好的黄瓜墩，撒上少许盐。腌制片刻。

3. 取一小碗，放入盐、白砂糖、醋、酱油、味精、放入葱、姜、蒜，做成料汁。

4. 黄瓜出汁后，把汁滗掉，冲入凉开水洗净盐味，放入腐竹、花生米、香菇、倒入料汁，拌匀。锅中倒入植物油与香油烧热，放入干红辣椒炝出香味，浇在拌菜中，撒上香菜段即可。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、青红柿子椒、盐、醋、香油、蒜片、橄榄油、干红辣椒段、白砂糖各适量。

1. 黄瓜洗净，切片；柿子椒洗净，去蒂、子，切丝。

2. 取一大碗，放入黄瓜、盐、醋、香油、柿子椒、蒜片、拌匀，腌制10分钟。炒锅放橄榄油、香油烧热，放入干红辣椒段炸香，倒入黄瓜中，再撒上白砂糖，拌匀即成。

蒜片炝黄瓜

材料：黄瓜、蒜片、干辣椒段、香油、盐、味精各适量。

1. 黄瓜洗净切薄片，焯水，捞起，沥干，装盘。

2. 炒锅放香油烧热，下入干红辣椒段、蒜片爆香，淋在黄瓜片上。加盐、味精，拌匀即可。

香辣黄瓜皮

材料：黄瓜、红辣椒、盐、姜丝、花椒粒、干红辣椒、白砂糖、香油。

1. 黄瓜洗净切长段，削去瓜瓤和部分黄瓜肉，取0.3厘米厚的黄瓜皮；红辣椒洗净，去蒂以及子，切丝。

2. 盘中放入黄瓜皮和盐，拌匀，腌制15分钟后滗去水，撒上姜丝、鲜红辣椒丝。炒锅放香油烧热，放入花椒粒、干红辣椒，炸香后熄火，倒入盛有黄瓜皮的盘中，再放入白砂糖，拌匀即可。

辣椒油黄瓜

材料：嫩黄瓜、盐、辣椒油、蒜泥、白砂糖、味精、酱油各适量。

1. 嫩黄瓜洗净，去头尾，剖成两半，用刀背略拍后切成小块；盆中放入黄瓜块，加入少许盐腌制几分钟，入味后用冷开水洗净，沥干，装盘。碗中放入盐、辣椒油、酱油、蒜泥、白砂糖、味精调匀成调味汁，淋在黄瓜片上即可。

糖醋黄瓜

材料：黄瓜、姜末、醋、白砂糖、香油适量。

1. 黄瓜洗净去头尾，切蓑衣花刀。

2. 取一小碗，放入醋、白砂糖搅匀，做成糖醋汁。

3. 取一盆，放入黄瓜、姜末，淋上香油、糖醋汁，拌匀即可。

珊瑚黄瓜

材料：黄瓜、灌装橘子、姜丝、葱丝、蒜片、干红辣椒、香油、醋、白砂糖、盐各适量。

1. 用凉开水将干红辣椒泡开，斜着剪成细丝，黄瓜切成5厘米长的条，去瓤，放碗中，加盐腌20分钟。将姜丝、葱丝、蒜片和干红辣椒丝放在碗内拌匀，即成香辣料。

2. 炒锅放香油烧至六成热，倒入香辣料，快速翻炒出香味，连油倒入碗内，即成香辣油。

3. 将黄瓜碗中的水分沥出，加醋、白砂糖拌匀，再腌5分钟，倒入香辣油，拌匀均可装盘，盘边可用橘子瓣点缀。

拍黄瓜

材料：黄瓜、芝麻酱、醋、蒜末、盐、味精各适量。

1. 黄瓜洗净，沥干，用刀背拍松，切成小段。

2. 碗中放入芝麻酱，倒入少量醋调匀，即成调味汁。

3. 盘中放入黄瓜段，撒上蒜末，淋上调味汁，再放入盐、味精、拌匀即可。

黄瓜拌杏仁

材料：黄瓜、杏仁、盐、香油。

1. 杏仁洗净，沥干；黄瓜洗净，切丁。取一盆，放入杏仁、黄瓜，加盐、香油拌匀，装盘即成。

水晶黄瓜

材料：盐、味精、醋、生抽酱油。

1. 黄瓜洗净，切片，放入盐、醋的清水中泡10分钟，捞出沥干，装盘。

2. 取一小碗，放入盐、味精、醋、生抽酱油搅匀，做成调味汁。

3. 将调味汁淋在黄瓜上即可。

叉烧肉拍黄瓜

材料：叉烧肉、黄瓜、酱油、味精、蒜泥、香油各适量。

1. 将黄瓜去皮，用刀拍开，斜刀切段；叉烧肉切片，装盘备用。

2. 将酱油、味精、蒜泥、香油入盛器调开，倒入盛叉烧肉、黄瓜的盘中，拌匀即成。

黄瓜拌鸡丝

材料：黄瓜、熟鸡肉、香菜、酱油、醋、香油、味精、葱丝、姜丝。

1. 将鸡丝撕成细长丝。黄瓜去皮洗净切成丝。

2. 香菜择洗干净，切成段。

3. 将酱油、醋、香油、葱丝、姜丝、味精调成味汁。

4. 把鸡丝、黄瓜丝、香菜段放入盘中拌匀，浇上料汁即可。

黄瓜拌驴肉

材料：酱驴肉、黄瓜、酱油、味精、蒜泥、香油、米醋各适量。

1. 酱驴肉切片；黄瓜洗净，用刀背拍一下，切块备用。

2. 将酱驴肉、黄瓜倒入盛器内，调入酱油、味精、蒜泥、米醋、香油，拌匀装盘即成。

黄瓜拌鸡肝

材料：熟鸡肝、黄瓜、酱油、味精、辣椒碎、香醋、葱、姜、香油。

1. 将鸡肝切块，黄瓜去皮拍一下，切块装入盘内。

2. 将酱油、辣椒碎、香醋、葱、姜、香油用小碗调匀，浇在黄瓜鸡肝上，拌匀即成。

牛肉黄瓜

材料：牛肉、黄瓜、干红辣椒段、大料、老抽酱油、桂皮、料酒、白砂糖。

1. 黄瓜洗净切片，摆入盘内；牛肉洗净，焯烫，捞出沥水。

2. 锅中倒入适量水，放入牛肉、老抽酱油、白砂糖、料酒、干红辣椒段、大料、桂皮，大火烧开，改用小火煮20分钟，关火，浸泡至卤汁变凉。取出牛肉，切薄片，摆在黄瓜上即可。

黄瓜双脆

材料：猪耳、鸡胗、黄瓜、盐、味精、香油。

1. 黄瓜洗净去皮切块，鸡胗洗净切块，猪耳洗净切丝。

2. 锅中倒入适量清水烧开，分别放入鸡胗块、猪耳丝煮熟，捞出沥水梅贻琦装盘。盘中加入黄瓜块、盐、味精拌匀，淋上香油即可。

黄瓜里脊片

材料：猪里脊肉、黄瓜、味精、高汤、辣椒油、盐、香油、芝麻酱各适量。

1. 猪里脊肉切片，焯熟，捞出放凉；黄瓜洗净，切片。

2. 盆中放入黄瓜、肉片，加高汤、味精、盐、香油拌匀，盛盘。

3. 取一小碗，放入芝麻酱、辣椒油、清水调匀，吃黄瓜里脊时蘸取即可。

黄瓜拌虾皮

材料：虾皮、黄瓜、木耳、盐、味精、老醋、香油、蒜米。

1. 将虾米用温水浸泡10分钟，洗净。黄瓜洗净切片，木耳撕小块，备用。

2. 将虾皮、黄瓜、木耳倒入盛器中，调入盐、味精、老醋、香油、蒜米斑鱼即可。

黄瓜拌琵琶虾肉

材料：干琵琶虾、黄瓜、味精、香油、米醋、蒜泥、蚝油。

1. 将干琵琶虾肉用温水泡开，入锅内蒸透，改刀备用。

2. 黄瓜洗净，用刀拍开，切成块，备用。

3. 将琵琶虾肉入盛器内，调入味精、蒜泥、蚝油、米醋、香油，倒入黄瓜把那晕即成。

黄瓜海蜇

材料：黄瓜、海蜇丝、熟芝麻、红柿子椒、盐、味精、醋、生抽酱油、辣椒油、葱花。

1. 黄瓜洗净，切块；海蜇丝洗净，焯熟，沥干，放凉；红十字椒洗净，切丁。

2. 取一大盘，放入海蜇丝、黄瓜块，加入盐、味精、醋、生抽酱油、辣椒油拌匀，撒上熟芝麻、葱花、红柿子椒丁即可。

海米黄瓜

材料：水发海米、黄瓜、盐、香油。

1. 黄瓜洗净去皮拍松，切斜刀块，水发海米洗净。

2. 取一盆、放入海米、黄瓜、盐、香油拌匀，装盘即可。

紫苏黄瓜

材料；紫苏、黄瓜、醋、冰糖、蜂蜜、味精、干红辣椒、葱丝、盐、酱油、香油。

1. 黄瓜洗净切小段，放在盆中用盐拌匀，静置20分钟。倒掉黄瓜渗出的水分，加入醋、冰糖、蜂蜜、味精、干红辣椒，搅拌均匀，送入冰箱中冷藏一天，制成腌黄瓜。紫苏叶洗净，切段，用沸水焯三分钟，捞出沥水；腌黄瓜洗净，切片。

2. 取一盘，放入紫苏段、腌黄瓜片，加入葱丝、盐、酱油、香油，拌匀即可。

鸡丝黄瓜沙拉

材料：鸡蒱肉、黄瓜、红椒、橄榄油、盐、白胡椒粉。

1. 鸡蒱肉放入冷水锅中，加盐煮熟，捞起沥干，冷却后用手撕成片状。

2. 黄瓜、红椒洗净，用刨刀削成片状，与鸡丝同放器皿中，加橄榄油、白胡椒粉拌匀，装盘即可。

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