作为一名厨房小白，你问我为啥不愿意下厨？因为……在切菜这一步就狠狠卡住了。
握着沉乎乎的菜刀，切得磕磕绊绊，结果肉还是粘连拉丝，蔬菜也各有各的形状。
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直到最近，我得到了一把十分友好的陶瓷刀：切肉切菜切水果，刀刀丝滑，块块利落。
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说真的，它用起来太轻松了，让我这个懒人直接爱上下厨房。
如何让小白爱上厨房
无论是食材处理还是后期维护上，陶瓷刀都能让我很省心。
01 小白友好：丝滑利落、轻巧省力
多数情况下，我们买到的食材经过基本处理，不太需要砍、剁的大动作，最频繁的是「切」。
在切食材的处理上，陶瓷刀的丝滑利落，能直接让我的备菜工作量减轻一半。
大家可以朴素地感受一下，以前我最害怕切胡萝卜，切到中间老是卡壳。现在切它堪比切豆腐，直刀切就能切开——
再切个莲藕，感受一下刀和食物之间无需推拉的利落爽快——
陶瓷刀能做到这么「丝滑锋利」，主要是基于它的核心材料氧化锆，硬度非常高。
氧化锆的洛氏硬度一般在 HRC100 左右，大概是不锈钢（HRC 50～60）的 2 倍，日常食物几乎没有能硬过这种材料的 。
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对于我这种没有握刀技巧的人来说，菜刀没用多久，就会手酸。而陶瓷刀打磨得很薄，相比其它合金刀具，密度也很小，所以轻巧省力、不费手。
能做到这 2 点，陶瓷刀已经极大地提升了我下厨房的自信。
02 耐腐蚀防锈、干净抑菌
尤其是这个夏天，如果你不想吃到大蒜味西瓜或铁锈味西瓜，那一定要冲陶瓷刀。
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陶瓷刀的高硬度和高致密性，决定了它的自我保护属性很高，食物汁液和细菌都不容易钻进去。
且它的材料具有化学惰性，很难和食物的酸、油或其它物质反应，基本不会生锈和被腐蚀。
耐腐蚀性有多厉害呢？
要知道，陶瓷刀的材料氧化锆，是烤瓷牙的同款成分，一日三餐吃各种食物，用几十年都是没问题的。
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普通不锈钢菜刀用久了会变钝，还得磨刀。陶瓷刀的耐腐蚀性决定了它可能用个几年甚至十几年才需要磨一次，清洁起来很方便。
很多家长，还会专门准备一把陶瓷刀，用来给孩子切辅食，更干净卫生。
值得一提的是，现在除了不同尺寸的菜刀和水果刀，还有陶瓷刨刀、剪刀，同样丝滑。
以前，一个苹果削完只剩半个；现在我不仅能一刨到底，果皮也能削得很薄。
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用过陶瓷刀的人
这些顾虑也能解决
拥有陶瓷刀后，我现在下厨房的频率更高，也更得心应手了。
但用陶瓷刀的人变多后，关于它也有了一些吐槽。
最典型就是用了一段时间，发现刀上有了小缺口。
我寻思我用了一年的陶瓷刀挺完整，研究了一番，发现有两种情况会导致刀有缺口或崩掉。
最常见的，是陶瓷刀使用不当。比如用来砍甘蔗、剁冻肉、撬瓶盖……
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朋友们，陶瓷刀的核心材料氧化锆在经过高温烧结后坚硬致密，但也变得很脆，只有不到 0.5% 的塑性变形能力。
这就代表，它不适合用来剁、砍、撬、拍。具体来说，这些场景最好避免——
❌ 剁骨头、冷冻食品、椰子、玉米芯等比较硬质的食物
❌ 作为需要弯曲或扭曲的工具，例如剔骨肉
❌ 以刀尖为支点使用，比如撬罐头
❌ 用刀面横拍，比如拍蒜
如果我们纯享陶瓷刀带来的丝滑锋利，让刀具各司其职，它还是好评如潮的 。
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还有一种情况，是陶瓷刀质量带来的差异。
通俗来说，就是价格太过低或不知名的品牌，在制造工艺和材料的精密度方面，多少差点意思，缺口的概率会更高。
我们建议首选符合 GB/T39232-2020《氧化锆日用陶瓷刀》的正规品牌。
符合标准的陶瓷刀，经过硬度、脆性、耐用度、弯曲强度等多方面的测试。正常使用的情况下，出现缺口、崩断的概率都会更低。
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研究所的老朋友们，应该都知道，判别方法就是去详情页看看有没有列出检测合格的报告，或直接咨询客服：咱这款陶瓷刀的执行标准是什么。
为了提高大家的体验，还有些品牌在「增韧」方面做了功课。通过新的技术减少裂纹萌生、阻止裂纹扩展，让陶瓷刀更柔韧。
图片来源：电商平台
我们从市面上筛选了 3 款在工艺和材料上比较优秀的陶瓷刀具，大家可以按需选择 ——
01 TRACEN 陶正 陶瓷刀
参考价：100 元/把
推荐理由：
1.钛晶增韧技术，不易崩口
2. sgs抗摔报告，1米跌落抗摔
3.NIT氮化膜技术，有效抗菌
4. 握感舒适，不打滑
02 美帝亚 陶瓷刀
参考价：119 元/把
推荐理由：
1. sgs抗摔报告，1米跌落抗摔
2. 火焰纹增韧工艺
3. 刀柄罗马条纹防滑设计
03 京瓷 多功能陶瓷刀
参考价：298 元/把
推荐理由：
1. 品牌领先，专业度高
2. 精密陶瓷，制造工艺精细
3. 刀具售后免费保养
文章篇幅有限，我们只列出了陶瓷刀，如果还想选刨刀、剪刀，可以在同品牌店铺中搜索。
还有一些小伙伴表示，陶瓷刀用久了会串色发黄。
一般来说，高质量的陶瓷刀致密无孔，表面光洁度很高，不太容易串色。
针对已经发黄的情况，可以用厨房漂白剂进行漂白，但别用钢丝球摩擦。
当然啦，最好的情况是我们用完后，及时清洁干净，能最大程度避免串色。
总之，无论你是新手小白还是厨房大神，都推荐备一把陶瓷刀，让备菜和清洁过程事半功倍。
即便你不是家里掌勺的人，也可以贴心地帮 TA 准备一把！
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