猴头菇肉嫩味香，是我国著名的八大山珍之一，与熊掌、海参、鱼翅同列中国四大名菜有“山珍猴头、海味燕窝”、“素中荤”之称。

猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5厘米—10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”。

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编辑丨刘志梅

校版丨马东亮

审核丨王兰坤

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