行为助推
助力健康选择
消费者选择食物时，除了与食物本身特性（如营养成分、价格、健康影响等）有关外，还会受到选择者本身的认知水平、不同社会文化因素等的影响。有时候，人们选择食物并没有基于深思熟虑，而是基于快速无意识的决定，通常不需要通过努力或控制就能做出选择。
美国行为经济学家Richard H. Thaler 和Cass R. Sunstein于2008年在名为《Nudge: improving decisions about health, wealth and happiness》（助推——如何做出有关健康、财富与幸福的最佳决策）的著作中正式提出助推（Nudge）一词。
Nudge是指选择架构（choice architecture）的任何方面，以可预测的方式去改变人们的选择或行为，而不禁止任何选择，也不会显著改变他们的经济激励因素。
通俗来讲，助推不改变人的自由意志，不依靠强制手段，不改变奖惩机制，通过改变做选择的环境来影响人的行为。Nudge 以设计好的选择架构，在人们尚未发觉的状态下发挥引导作用。所以需要选择设计者预先巧妙的设置选项或改变环境，以人性化的设计提供反馈和提醒，引导人们做出对自身更有利的选择。
助推（Nudge）理论尽管间接影响了人们的决策，但是在保留人们选择自由的前提下，适当的改变人们面对的选择架构，具有简单、成本低、非对抗性等特点。国内外学者曾尝试将Nudge理论应用到健康饮食、体重控制、慢性病防治、酒精和烟草消费以及医疗保健等方面。因为助推举措有望影响人们对食物的选择，助推这一创新方法在营养领域也正在日渐受到关注。助推方法有多种形式，比如警示、引导、提醒、告知结果、默认选项等，在不同人群和不同场景中，应综合考量后再决定实施哪种助推方式。
实践探索
2020-2022年在世界卫生组织支持下，中国疾病预防控制中心营养与健康所和清华大学联合在“饿了么”平台开展了减盐创新研究，探索助推干预对中国消费者在主流外卖平台“饿了么”上点餐选择的影响。
该研究旨在塑造一个支持性的环境，助推消费者在外卖平台点餐时，选择减盐菜品。该研究应用的助推干预包括：对食物选择架构进行改变，即为外卖平台上的菜品设置盐度二级菜单、菜单默认；此外，干预还包括传统的健康教育信息。二级菜单和默认设置其实也不是新鲜事物，比如点餐平台上的“大小杯/大小份”、“正常冰/少冰/去冰”、“微辣/中辣”、“正常糖/半糖”都属于二级菜单，但目前还没有商家主动去做“正常盐/少盐”的二级菜单。研究结果显示，通过改进外卖平台的选择架构，创建盐度二级菜单并将默认选项设置为“少盐”，能助推消费者选择减盐菜品。
（详见：
https://iris.who.int/handle/10665/373437
https://www.who.int/westernpacific/news-room/feature-stories/item/reducing-salt-intake-in-china--nudging-consumers-towards-ordering-healthier--low-sodium-menu-options）
所以，要制定并实施一个完整的行为助推策略，首先需要选择设计者提前了解干预场所的环境，选择并实施具有可行性的助推措施。同时还要监测实施情况，评估后续影响和可持续性，为策略的后续调整和修改提供方向。
撰稿：宋超
编辑：张妍
审核：何丽
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