你听说过专业辨鸡师这个职业吗？这是一种对操作者眼力和手法要求极高的职业，他们的工作就是专门辨别新生小鸡的性别。那么，专业辨鸡师的工作日常是怎样的？他们是如何分辨雏鸡公母的？为啥不采用仪器鉴定呢？
刚孵化出来、全身毛茸茸的雏鸡，从外表上很难分辨性别。只有长到两三个月大，才能从毛色、鸡冠上来区分公母。 现阶段，我国大部分养鸡场都会采用两种鉴别方法： 一种是快慢羽鉴别，一种是翻肛鉴别。
所谓快慢羽鉴别，就是观察羽毛长度，因为雏鸡的主翼羽和覆主翼羽会因性别不同而显示出生长速度的不同：主翼羽长于覆主翼羽的是雌性雏鸡，反之则是雄性雏鸡。
而翻肛鉴别则需要鉴定师徒手翻开雏鸡的屁股，观察特征点，如果能看到微小白色凸点的是雄性，没有则是雌性。从 普及程度来看，通过看鸡屁股来鉴定小鸡性别是这一行长期通用的方法。
鉴定一只小鸡只需要三到五秒
鉴定过程主要是一抓、二翻、三看，整个过程只需要三到五秒。熟练的鉴定师1个小时就能鉴别800到1200只刚孵出的小鸡，同时准确率要达到 97%或 98%。
之所以要这么迅速，是因为这种鉴别法只能在小鸡出壳后3小时内进行，超过3小时的雏鸡肛门会发紧，很难再翻开，不便观察，也就错过了最佳鉴别时机。 由此可见，“小鸡性别鉴定师”这个职业 算得上是技术和劳动密集型的工种，远非想象中那么轻松。
在中国，一个孵化厂一整天的工作流程都要围绕鉴别员的工作效率来开展，这是生产车间中唯一一个绝对不能连续工作8小时、累计8小时后还不能加班的工种。 因为这项工作要求鉴别员在高强度工作环境下保持工作水准，不断训练敏感度和熟练度，还要保持好的视力。工作时间长了不仅手累，眼睛也会疲劳， 再加上雏鸡十分脆弱，下手千万不能重。一不小心被小鸡的排泄物弄得满手都是，也会时有发生。在过去，英国一家养鸡场曾开出年薪4万英镑的高薪，只为寻找一名“小鸡性别鉴定师”！
为啥不采用仪器鉴定？
其实，早在1950年，就有人发明了“雏鸡雌雄鉴别器”，这是一种需要将装置插进小鸡直肠来区分性别的仪器。不过，效果并不好，速度慢且容易伤到雏鸡。还有分子水平的鉴定方法，但成本和操作难度会飙升，时间还会被拉长，对于大规模生产来说，实在是不太现实。
此外，由于用机器鉴定的方法简单粗暴，容易造成雏鸡伤残及疫病传播。因此，现今养鸡场大多依然采用人工鉴别方法。
当然
科技不断进步
这种技术将来也有
更新迭代的可能
被AI抢个饭碗
也说不准哦
图源 | 《三农未知数》截图
编导、后期｜翟海晴
编辑 | 宋锐
主编 | 蒋琳 张玮
监审 | 钟倩
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