鸭肉性凉，营养丰富，非常适合夏日清补。鸭肉还含较多的维生素B和维生素E，蛋白质也丰富，是滋补养气的佳品。
鄱阳湖绿头鸭瘦肉多，肥油少， 不油腻，更健康。不腥骚， 卖相和口感更好， 比一般家养鸭更美味， 是各种美味名菜的主要原料。
在杭州，一般的饭店很难吃到绿头鸭。在一些中高档饭店，一只绿头鸭菜肴动辄好几百元呢。
之前，朋友去饭馆看到一道几百元的鸭子菜，说是野鸭，口感确实与众不同，又香又不腻，老板介绍是绿头鸭，因为品种特性，“野”味十足。
放养在鄱阳湖内湖，另外补充一些玉米粗粮。绿头鸭头部绿绿的， 比较能飞，非常灵活，一天到晚喜欢锻炼，所以肉质紧实，瘦肉多，炖汤不油腻，红烧有嚼劲。
一直是热门抢手货，一年四季，都有人买，抱抱家的绿头鸭，3000多只，无售后。很多人是回头客，有的一次还不止买一只。也获得同事们的高度好评。
快报优享价
初夏活动，江西鄱阳湖绿头鸭一只，杀白2.5斤左右，常规价138元/只 ，限时活动下单减10元，活动优享价128元/只。
活动时间：5月23日~6月6日
鄱阳湖绿头鸭，有的喜欢红烧爆炒，有的喜欢炖汤。
前年方哥第一次吃，赶急，直接用高压锅。好食材真的会说话，就是不一样。即便高压锅，味道也不得了。
方哥家住6楼，女儿从外面回来，说在1楼就闻到了香味。
炖好的鸭子出锅，香味浓，没有腥味。鸭肉比较瘦。虽然用的是高压锅，汤还是有些黄亮黄亮的。女儿说，汤好喝，不油腻。
肉也好吃，虽然瘦，但是不柴。
红烧爆炒也是绝味。切块姜蒜爆炒后，加点黄酒或啤酒焖熟，焖干收汤汁，多放点辣椒，下酒下饭是一绝。
江西鄱阳湖的绿头鸭我们已经推了好几年了，我也试吃过两次。之前试吃基本做老鸭煲的，这次做个杭州卤鸭看看口感和本地鸭子有什么区别。
因为养殖环境的特殊性，它有野鸭的属性，和我们这边的鸭子口感是不一样的。其实现在杭州很多饭店在推的汽锅野鸭，就是绿头鸭做的，把它直接当野鸭在销售。
个头都不是很大，身形不肥，剖开后体内没有什么油，看得出运动量还是不小的。
用绿头鸭做的卤鸭比本地的鸭子要好吃，肉质比普通鸭子紧致有嚼劲，不油腻，吃起来肉更香。这应该和鸭子的生长环境有很大的关系，和我们这边圈养的完全不一样。
有些朋友怕鸭子的膻味所以很少吃鸭子，绿头鸭我很负责说没有鸭腥味。
鸭子来自江西鄱阳湖，中国五大淡水湖之一，国家4A级原生态自然景区。
得天独厚的自然资源，鸡鸭成群。 千百年来，民间依然保存着生态畜禽农养的优良传统。
每天鸭子自觅一天的鄱阳湖河虾，鱼鲜，晚餐来点稻谷充当辅食，这样的喂养，肉质更精，味更鲜，营养更丰富，嚼肉细腻嫩香。
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