现在人是比较喜欢吃海鲜的人非常多,尤其是吃多了猪肉牛羊肉之后,我们更想吃点鲜嫩的海鲜来换换口味,在众多的海鲜之中,其实最受到大家欢迎的还是大虾,因为虾做法有很多种,不管是干锅大虾、油焖大虾还是蒜蓉粉丝虾,都是我们饭桌上经常见到的。

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其实大虾还有一种做法是我们很多人特别喜欢的,不仅营养上比较丰富,甚至是能够保留大虾原有的味道,这说的就是白灼虾了!看似简单的白灼虾,其实在做法上也颇有讲究,有些人煮白灼虾就直接下锅煮,最后在加点盐,这其实并不是正确的做法。退休的大厨告诉我们,做白灼虾其实最好是别直接下锅,少了1步骤,虾不鲜还腥!

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我们做白灼虾的时候,因为不会用到太多的调料,所以最好是用刚买回来的鲜虾味道会更好一些,大虾用清水洗干净之后, 然后在将虾线挑掉,因为那面不干净,也会影响口感,这一步是非常重要的!然后就是大厨说的最重要的一步,那就是拿白酒将大虾腌制10分钟左右,这样之后煮出来的虾才是清甜鲜嫩,还能出去大虾的腥味,杀菌效果也不错哦!

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接着就可以上过水煮虾了,将大虾腌制好之后,就可以在锅中放入清水,然后把水烧开,大厨提醒我们一定要等水开了之后再放虾,这样虾才会不老不柴,更鲜嫩一些,然后在锅中放入4片生姜以及葱头,再放适量的食盐,最后一定要放一些香油!香油可以让大虾的颜色更好看,就像是外面卖的红油发亮,看起来就很有食欲!

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最后煮好的大虾,我们千万不要直装盘,大厨告诉我们有1个步骤是非常重要的,我们应该准备一碗冰水,我们将大虾下完冰水之后肉质会更加紧实,少了1步骤,虾不鲜还腥哦!

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