崇州的美食总不乏“深藏不露”者
今天要给大家推荐的这家店
就藏在永安路一座居民楼里
这家店在崇州是相当有名
崇州首家自创牛排骨耗儿鱼火锅
拾里晓味
从老店到现在的新店
光看它的人气
就晓得这家火锅不一般
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从小到大吃过无数次火锅
除了黄喉毛肚鸭肠三件套
这家店靠的是
牛排骨和耗儿鱼特色双拼
在崇州打响了名头
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三层楼的房子宽敞、大气
中式庭院装修复古雅致
大小包间、大厅
可以满足不同的就餐需求
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老板对食材的要求也很讲究
排骨都是精选来自川西的牦牛排骨
它们家的耗儿鱼
也是精选的极品耗儿鱼
几乎每一条都有巴掌那么大
而牛排骨和耗儿鱼结合
则是满足好吃嘴儿的“绝招”
为了保证鲜嫩的口感
每一锅都是现点现煮
切得大小均匀的牦牛排骨
在老板自炒火锅底料的加持下
浑身散发着诱人的色泽
起锅的时候再淋上一大勺热油
简直香到难以自持
经过大火焖煮的牛排骨非常软糯
轻轻一抿就能脱骨
炖得稀溜耙
滋味十足
“骨头挨着肉,咋啃都不够”
说的就是它!
牛排骨都是精排
啃上一口就是超级大满足
每一块排骨都暗藏了鲜辣的汤汁
一口下去,排骨在唇齿间缠绵
强烈的幸福感肆意蔓延
耗儿鱼肉质鲜嫩、口感Q弹
麻辣的底料和细嫩的鱼肉完美融合
只有中间一根主刺
真正实现大口吃鱼的梦想
老人小孩都可以放心地大快朵颐
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另外必须要推荐的
还有它们家的特色卤肥肠
专门选用肥肠的肠头位置
每天新鲜现卤
从卤水锅里捞起后直接按斤称
肥肠处理得很干净,卤得入味
放到火锅里面再煮一会儿
口感恰到好处
此外,还有牛脊髓
牛杂、牛蹄、牛筋、
屠场鲜毛肚等特色菜品
特别要说一下牛脊髓
平时也是很少能吃到
放进锅里煮熟后入口软糯滑嫩
一块接一块根本停不下来
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主食的话
推荐它们家
手工玉米馒头和蔬菜包子
也是每桌必点的
亲友围坐一桌
大块大块的排骨、耗儿鱼铺满锅底
汤底咕嘟咕嘟往外冒
麻辣鲜香味直往鼻腔里窜
幸福就是这么简单
在崇州吃牛排骨耗儿鱼火锅
认准他们家,没得拐!
地址:崇州市永安西路253号
☎️ 订餐电话:18583955093
由拾里晓味·牛排骨火锅提供
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文、编辑:周红
视频:王玠、韩锐、王冬
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