古人对泡茶的用水都十分的讲究，纵观茶史典籍，不难看出喜茶人对泡茶选水的重视程度不亚于对茶叶的选择。
宋徽宗·赵佶在《大观茶论》中也曾提出：水以“清，轻，甘，冽”为美。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说：茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。
泡茶选水标准要满足净、甘、活、清等特点。好水可以充分提升茶香，引出茶味。反之，选水不当，再好的茶叶也泡不出好的茶水。
本期我们继续评测泡茶水，这是北方矿泉水的交流赛，长白山的泉阳泉与山东崂山矿泉水对比测试。看看北方这两款著名矿泉水泡茶有何差异性。
对比冲泡绿茶
本期我们用来自长白山的泉阳泉与崂山矿泉水对比测试冲泡绿茶。看看这两款不同地区的水对绿茶风味的具体影响，且看北方矿泉水哪款更适合。下面进入对比评测。
水源基本信息：
泉阳泉矿泉水产地为吉林，取水地吉林省抚松县泉阳镇属长白山水系。
崂山矿泉水产地为山东，取水地青岛崂山仰口。
泉阳泉矿泉水产地靠近长白山
崂山矿泉水产地青岛崂山
矿物质含量指标对比
以矿物质标注的单位看，崂山矿泉水的矿物质含量明显更高，泉阳泉溶解性总固体为最高120，崂山最高达到350。矿泉水功能性的重要指标偏硅酸含量，泉阳泉大概35mg/L，而崂山最高达到55mg/L。另外崂山矿泉水含有独特的矿物质锶。
冲泡前对比
两款水室温对比，水温18度。
对比结果看两款水都有本底微苦味，两款水苦感差异不算特别明显。泉阳泉更显一些。同时两款水都有一定甜感补偿即回甘，回馈甜感强度上泉阳泉也更明显一些。
绿茶冲泡对比
鉴于北方水泡北方茶的原则，绿茶采用同款崂山绿茶冲泡，同样水温，同样坐杯时间。
冲泡对比
第一泡
对比结果我们可以看泉阳泉冲泡的茶汤，厚度更高一些，水路细腻程度同样如此。泉阳泉茶汤清冽感更强，这一点上国内矿泉水或者纯净水都不能匹敌。
崂山矿泉水显得更适口，苦底和涩感都要更低。茶汤颜色上两者略有差别。崂山矿泉水同样在甜感以及生津上略有领先，而泉阳泉在香气表现更为强烈，泉阳泉在茶汤香气的激发上也比较突出。茶气上泉阳泉表现则更好。
第一泡看两者各有优势，总体上泉阳泉占据更为重要的两项，香气与水路，略微半筹。
第二泡
相比前泡，两款在各项目表现变化不一，泉阳泉在在水路和香气继续领先。苦涩感依旧是崂山矿泉水控制更好，而厚度上也是后来居上。生津与茶气回归平局。此泡两者形成平局。
结论
以评测结果看，用泉阳泉泡茶的茶汤水路是有优势的，在香气激发上泉阳泉仍是稳压崂山矿泉水一筹。崂山矿泉水则在苦涩感控制上有更好表现。
绿茶的标准看总体来说两款北方矿泉水对泡北方绿茶（崂山绿茶）来说，泉阳泉表现稍胜一筹。
对比冲泡茉莉花茶
接下来我们再来测试茉莉花茶，采用同款茉莉花茶冲泡，同样水温，同样坐杯时间。看看两款北方水在泡北方最受欢迎的茉莉花茶上有何差异。
焖泡
两款水冲泡花茶，与绿茶相比，泉阳泉在核心指标香气上依旧同样表现更突出。而甜感上崂山矿泉水同样不如泉阳泉的表现。泉阳泉冲泡的花茶香气更高锐。崂山矿泉水在涩感控制以及回甘表现更好，汤感更柔和。通过焖泡泉阳泉表现明显好于崂山矿泉水。
结论
以评测结果看，泉阳泉更好地激发了茉莉花茶的香气，同样在甜感上有优势，其他的水路以及生津感泉阳泉也要表现更好。两款水对冲泡茉莉花茶来说，泉阳泉优势比较明显。
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