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众所周知，摩卡壶几乎算是门槛最低的咖啡加压萃取器具了，做出来的咖啡虽然还不是espresso，但也带crema，甚至能玩玩拉花，但其实摩卡壶除了可以模拟“意式”，还能做出类似手冲咖啡的出品。

而对于咖啡出品，咖啡粉的研磨度和研磨质量十分重要，今天我们直接用比乐蒂的新品电磨MINO S，分享一波摩卡壶模拟手冲出品的小经验。

这台电磨是48mm的锥刀，前面配有磁吸的可拆卸出粉口和接粉罐，研磨度调节范围很广，除了能满足意式和传统摩卡壶出品，还能帮我们制作手冲滴滤咖啡。

我们直接将研磨度调节到#8，这是MINO S在滴滤常用的研磨度，咖啡粉粗细和白砂糖相近，均匀度也不错。然后把15g咖啡粉放入3杯份摩卡壶，粉碗不会太满，还稍微还留有一些膨胀的空间，组装完成放到电陶炉加热。

当摩卡壶开始出液，我们就能把电陶炉关闭，用余温继续萃取。我们可以看到咖啡液没有太多的crema，但也保留了一些油脂和大分子物质，大约10秒后可以拿起来，放到湿布上冷却，等萃取完成即可。

把咖啡液倒出来，如果按我们的萃取比例，大概会有100g咖啡液，接着我们bypass60g常温水，将其调整到适宜的浓度以及温度。这个方法直接做单品豆，或者中浅烘的咖啡豆都非常棒，最重要的是摩卡壶门槛也不高。

当然，配合上比乐蒂的MINO S，体验感也非常不错，无极调节转动很丝滑，一圈半的调节范围涵盖了意式到法压还有冷萃的全研磨，均匀度和细粉控制也不错，咖啡有比较好的干净度和甜感。

MINO S用起来很方便，残粉少，不飞粉，易清洁，磁吸式的出粉口拆下来一扫就很干净。

如果需要一台小巧的，研磨度上又比较全能的入门级电磨，mino S是个不错的选择，那最后，如果你家里有摩卡壶，记得要试试我们这个模拟手冲咖啡的方法，也许会给你一些新的惊喜哦。

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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
■ 文字作者：Holam

■ 视频：Holam、梓祺

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