岭南烟火
人间至味 含蓄浓情
据典籍记载,广州饮食已有两千年历史
在漫长的岁月更替中
粤菜传承着中原饮食文化的传统
博采五湖四海的烹饪精华
融合天南海北的多元口味
至此,岭南烟火,有滋有味,活色生香
有人说,应时而食是岭南的生活哲学
有人说,烩不厌细是广府人对食的“斤斤计较”
有人说,食不厌精是粤式享受的精髓和缩影
我们说,选材的用心,烹饪的精细
是岭南人的含蓄浓情
是广府人的无言关怀
我小时候最不喜欢喝的汤,我妈却经常煲,我很不理解,但她说我爸工作应酬多,这个汤养肝护胃,要多喝。
从小到大,奶奶说过最多的话是,'这个你不能吃,这个你要多吃',从买菜到烹饪,奶奶想着的都是我。所以长大之后,每次做饭时,我想的也是这道菜奶奶能不能吃。
岭南饮食学中的万种讲究
最终都是为了每一位食客
为了你
吃饱 吃好
岭南五号酒店行政总厨 张世焕 :
“饮食,从来不止是食物和工艺这么简单。
我们用心将美味与情感融合,
一汤一菜一饭,都有家的味道。”
五号茶居
夏季焕新
茉莉花香薰百合
百合属夏季植物,有养阴润肺,清心安神,美容养颜之效,而蒸食是发挥其功效的最佳烹饪方法。百合软糯香甜,伴着淡淡茉莉花清香,是小朋友和长辈都会爱上的一道佳肴。
刺龟鱼皮煲春砂仁
小科普
刺龟:不如其名,它并不是龟,而是电白县博贺深水港在海底的像刺猬的一种鱼,又被称为海中刺猬,是广东独有的海产,刺龟的处理步骤繁复,需经过浸泡拔刺、水浸去沙切件等等,方能入膳。
此汤由刺龟鱼皮和春砂仁这两种主要材料熬制而成,奇味鲜香,鱼皮胶质丰富,入口醇和香浓,且具有养肝护胃,美容养颜的功效,商务应酬多或熬夜多的人士宜多食用,正是广东妈妈的必饮汤谱。
上汤开洋蒲笋
开洋蒲笋是一道是江苏淮安地方传统名菜,口感细嫩爽口,汤汁清鲜,清香四溢,曾被周恩来总理列入国宴菜单,其地位可见一斑。
避风塘仙人掌拼软壳蟹
仙人掌是一款隐藏的超级食物,不仅可预防癌症,强化免疫系统,还可以行气活血,解毒消肿。而别出心裁的避风塘做法,外酥里嫩,微辣鲜香,让人一过嘴瘾的同时,不怕上火热气,岭南饮食学中的平衡之道,正是如此。
蟛蜞膏焖节瓜
蟛蜞膏,又名礼云子,取词于《论语》。新鲜的礼云子质感优化软嫩,口感细腻绵密,一勺温柔滑过口腔后,鲜甜的滋味久久萦绕,让人欲罢不能。再搭配上当季的黑毛节瓜,又粉又糯,浓润香腴,是吃一次少一次的上等佳品。
烟熏野生牛肝菌酿鸽肶
正所谓“一鸽胜九鸡”,本菜品取乳鸽之最佳部位——鸽肶,并选用口感细腻爽滑的野生牛肝菌填入其中,外脆里嫩,饱满汁水。再用苹果木等香料烟熏,使之带有独特的焦香味、碳烧味和熏炙味,令人食过难忘。
双味柠檬蒸黑毛猪肋排
精选油脂丰富甘香的黑毛猪肋排,加以广东宝藏——咸柠,最后别出心裁的加上现刨的香水柠檬碎,咸鲜,清香,回甘,汇合而成这道不平常的“老广家常菜”。
更多五号精选
章丘脆葱大连鲍
凤尾虾香茅雪花牛肉粒
雪花牛崧土豆球
五号茶居
最传统的沿袭
最纯正的美食
最有家里温度的制作工艺
广府人对食的认真严谨
是烹饪者对食客的诚挚用心
希望每一位食客
都可于舌尖之上,饮食之中
体会五号温情,世间温情
地处于广州市越秀区沿江中路的岭南五号酒店,是一处安静的栖息之地。在历史文化城区的中心,它以其简约现代的外貌与无处不体现广府文化的内里,为奔走于城市的心灵带来舒适的旅行体验。
广州岭南五号酒店,是一个属于热爱文化旅行者的高端精品酒店。它是广州唯一一家高端奢华精品酒店,同时也是全球奢华精品酒店联盟(Small Luxury Hotels of the World™)的一员。
垂询详情或预订请联系:
020-89310505
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