盛夏将至,天气渐热,雪糕市场也迎来了销售旺季。前两年,以钟薛高为代表的多款网红雪糕,以及例如茅台冰淇淋等高端冰淇淋受到追捧。

今年的情况如何?据重庆日报,连日来,记者走访了多家零售商超、便利店,发现雪糕、冰淇淋的定价逐渐回归理性,呈现“去头去尾,中间化”的趋势,其中3—5元/支的价格区间成为主流。与此同时,商家在口感、造型上下了更多功夫,通过打IP联名牌等方式,为消费者提供更多高性价比的选择。

而据第一财经,记者通过走访各零售渠道和采访经销商了解到,5元以下的雪糕产品成为消费者首选,而那些曾红极一时的网红高价雪糕的存在感大大降低。

茅台冰淇淋多家门店停业

此前有门店疯狂打折

作为高端冰淇淋的代表,茅台冰淇淋如今的境遇似乎并不好。

2022年7月,贵州茅台推出茅台冰淇淋,刚上市时价格超过50元。贵州茅台推出茅台冰淇淋背后,是想推动茅台酒成为年轻人“第一口酒”,推动茅台品牌年轻化、时尚化。

如今,一度受到市场热捧的茅台冰淇淋,热度也在下降。

据橙柿互动,杭州一位茅台冰淇淋经货商表示,之前自己囤了一批货,但因为卖不动,亏了很多。在杭州开了50多家棒冰集合店的辛老板同样表示,茅台冰淇淋刚上市的时候火过一阵,“但后来销量一般,我也很少进货了。”

据第一财经,赵俊也在经营茅台冰淇淋产品。他表示,目前购买茅台冰淇淋的主要以尝鲜为主,能够持续复购的还是少数。

据茅台冰淇淋小程序,目前有7家茅台冰淇淋旗舰店处于暂停营业状态,囊括了北京、广州、深圳、青岛等多个主要城市的门店,此外成都万象城店状态为搬迁中

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7家茅台冰淇淋旗舰店处于暂停营业状态

此前,在社交媒体上,一些城市的超市曾以9.9元价格甩卖临期茅台冰淇淋。在北京朝阳大悦城的茅台冰淇淋线下旗舰店里,还有半月到期的冰淇淋,被以“买一送一”活动售卖。而去年七夕,在茅台的大本营贵阳,茅台冰淇淋门店也罕见推出了买一送一的活动。

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在社交媒体上,一些城市的超市曾以9.9元价格甩卖临期茅台冰淇淋

还有网友发文称,今年4月入住天津生态城世茂希尔顿酒店时,准备购买茅台冰淇淋,结果却发现保质期仅剩一天,“临期到不能再临期”。

钟薛高“遇冷”

创始人“直播卖红薯”还债

而作为网红雪糕的代表,曾被称为“雪糕刺客”的钟薛高,境遇更是惨淡。大量股权被冻结、欠债欠薪,创始人靠“直播卖红薯”还债。

据第一财经,在2024年夏天,线下零售渠道已难见钟薛高身影。5月30日,记者走访上海市数家夫妻老婆店和连锁便利店发现,均没有出售钟薛高产品。“去年钟薛高卖得一般,主要是价格比较高,还是个位数价格的雪糕好卖。今年我们没有再进货了。”一家夫妻老婆店的老板表示。

利元丰(上海)食品发展有限公司相关人士则透露,钟薛高的产品今年还在生产,只是量少了,“之前可能我们把钟薛高铺一整个柜子,现在就放半个柜子。”

公开资料显示,钟薛高成立于2018年,采用百家姓中的“钟”、“薛”、“高”三姓组合成品牌名,意为“中国的雪糕”。创立之初,钟薛高确立走高端路线,追求少而精,其常规款雪糕产品定价基本在13-18元之间。2018年双十一,钟薛高推出“厄瓜多尔粉钻”雪糕,价格为66元/支,限量发售,双十一当日,推出的2万份“厄瓜多尔粉钻”雪糕在上架15小时内全部售罄。钟薛高也因此一炮而红,成为高端雪糕的代表,被称为“雪糕界的爱马仕”,成为年轻人争相打卡的网红雪糕。

然而,因为“雪糕烧不化”“雪糕刺客”等舆论危机引发的“蝴蝶效应”,钟薛高陷入了现金流紧张的财务困境。

风险信息显示,钟薛高食品(上海)有限公司现存2条被执行人信息,被执行总金额超983万余元,其旗下钟茂(上海)食品科技有限公司今年以来已累计被执行2372万余元。此外,去年12月至今,钟薛高食品(上海)有限公司所持多家公司股权已被冻结,冻结股权数额从100万至2000万元不等。

与此同时,钟薛高食品(上海)有限公司涉及多个法律诉讼案件,案由多为服务合同纠纷、买卖合同纠纷等。目前,该公司及其法定代表人林盛仍被限制高消费。

5月27日,钟薛高创始人林盛开设淘宝直播账号,将通过直播带货的形式还债。5月28日晚,林盛正式开播。开播前他表示目前拖欠729位员工薪资,直播赚钱后将逐步还钱给员工,背景板写着“钟薛高老林直播卖红薯”与数字“729”。林盛也坦言,“做好了头俩月挨骂的准备”。

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图为钟薛高创始人林盛的直播间截图

“冰淇淋重回5元”上热搜

专家:雪糕市场回归常态化和健康化

6月2日,“冰淇淋重回5元时代”登上微博热搜。

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图为热搜截图

据重庆日报,位于重庆沙坪坝陈家湾的一家雪糕批发店店主李女士告诉记者:“今年大众口味、平价的雪糕最好卖,多的时候一天能卖上千支,贵的卖不动,我们进货都很少了。”

记者在街头一些便利店也看到了类似的情况。冰柜通常摆放在门口显眼位置,陈列着各种口味的冰淇淋和雪糕。“价格太高不好卖,所以我们很少进超过10元的雪糕。”一位便利店老板表示。

据重庆盒马区域有关负责人介绍,今年的消费者更看重质价比,能够凸显质量、平价的商品更受欢迎。而价格上也更加集中在中位区,5-10元/支居多,价格则从1块多/支到2、30元/桶,鲜见"雪糕刺客"。

《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》统计分析显示,“雪糕价格”刺痛消费者,与背离普遍消费预期不无关系。报告显示,网友对单个雪糕的接受价位大多在3—5元,占比为37%;其次是5—10元,占比为33.9%;接受价位在10—20元的占比为16.3%;接受1—3元价格的占比为11%;20元以上接受度仅为1.8%。

重庆市食品批发业协会会长吴安明认为,一方面,随着消费者对高价雪糕的热情逐渐消退,市场需求发生变化,生产商开始调整产品结构,推出更多平价雪糕以满足消费者需求。另一方面,对消费者而言,他们的观念也在改变。吴安明说,雪糕作为一种日常消费品,过高的价格并不符合大众消费水平,因此开始回归理性消费,选择性价比更高的平价雪糕。

“此外,随着越来越多的品牌进入雪糕市场,竞争变得更加激烈,为了争夺市场份额,部分品牌选择降低价格以吸引消费者。”吴安明表示,性价比仍是消费者关注的重点。雪糕并不具备刚需属性,也不是解渴消暑的唯一选择。现在不少年轻人喜欢喝茶饮料或者咖啡,这些也成为了雪糕的有力竞争者。

“整体来看,今年雪糕市场回归理性。原来5、6元的产品很多,几十元的产品也有,就出现了‘两头尖中间空’的现象,但这种现象在今年有所改变,很多商家开始往中间的价格区间布局,呈现‘去头去尾,中间化’趋势。这既是行业竞争的结果,也是满足差异化需求的表现。”吴安明说。

据第一财经,互联网产业分析师张书乐表示,雪糕这一类产品就像可乐,是平价的快消品类,本不该溢价如此严重,如今消费者抵触高价雪糕也正在推动行业回归原有价格带。

资深零售分析师杨宇分析称,以钟薛高为代表的高价雪糕已经逐渐不受消费者欢迎,可能是雪糕市场回归常态化和健康化的一个标志。在过去几年中,高价雪糕市场确实存在一些过度营销和炒作的现象,导致一些消费者对高价雪糕产生了反感。此外,随着消费者对健康、品质和口感的要求不断提高,他们更倾向于选择价格适中、品质优良的雪糕品牌。

对此有网友表示:“5元?2元!”

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图为网友评论截图

编辑|段炼 易启江 盖源源

校对|卢祥勇

每日经济新闻综合自第一财经、重庆日报、橙柿互动、每经网、公开资料等