引言：台湾餐饮品牌，风光不再。

风口已经过去，如今巨浪席卷着整个茶饮市场，无数浪潮之巅上的前浪被后浪拍死在了沙滩上。

在我们被各种新式奶茶品牌包围的时候，曾经那些在校园时代排队购买的初代网红奶茶店，都悄悄消失了。

门店从近500家店缩水至60多家

有网友在社交平台上表示，“全杭州只剩这一家了”，这一条热帖引发了网友们的关注。

仔细一看，原来说的是在浙大紫金港校区的“厝内小眷村”，这是品牌在全杭州的最后一家店了。

这应该是奶茶界名字最难念的品牌了，这个“厝”字在现实里很少用，小编就连用拼音输入法打出这个字，也是翻了好几页才找到。

厝内小眷村的“厝”字念“cuo（第四声）”，再一查，才晓得这个字在闽南语中是“家”的意思，估计老板是有什么情怀在里面吧。

然而，品牌名字好不好记，是最直接影响传播的。否则，当消费者提起“我喝到了一杯不错的奶茶”，却想不起来是哪家店的时候，那就未免太可惜了。

或许名字就暗示了其命运，有时候你不得不承认是有一点玄学在的，就像此前红出圈的“丧茶”和“本来不该有”咖啡，如今都沦落到了撤退市场和多地关店的地步了。

厝内小眷村也不例外，这几年也是陆续传出了多地闭店的消息。在巅峰时期，厝内小眷村曾在国内80多个城市开出近500家店。

但如今根据窄门餐眼数据显示，厝内小眷村在国内的门店仅剩下66家了，其中大部分开在江苏地区。

厝内小眷村的创始人是来自宝岛台湾的吴时恒，2016年，吴时恒离开台湾，和另一位创始人在南京合伙开出了第一家厝内小眷村。

这家由台湾人创办的奶茶店，曾经是很多人的“白月光”奶茶，尤其是招牌“涓豆腐奶茶”，将豆腐放入奶茶中，还加入了花生碎，很多网友表示找不到代餐。

不得不说，台湾省在奶茶这方面确实是很有自己的独特性，不像当下的各种新茶饮品牌，同一款产品你几乎都能在这些品牌里喝到。

在台式奶茶风光的那些年，几乎每家奶茶店都有自己独属的招牌爆品。

像是鹿角巷的“黑糖鹿丸鲜奶”、快乐柠檬的“蛋糕忌廉珍珠奶茶”、Coco的“鲜芋奶茶”、1點點的招牌奶茶+波霸......

不得不说，现在新式茶饮品牌的多数产品都是“前人们”玩剩下的，前人栽树后人乘凉。

当时厝内小眷村的这款豆腐奶茶进军饮品界时，更是一度排队排到脚软，采用的古法制作的花生豆腐，口感绵软像布丁，又比布丁更加柔嫩，号称“抿一下就能在舌尖化掉的口感”。

在南京开出第一家门店后，凭借着首创“甜品奶茶化”理念，以及独特且好喝的产品，厝内小眷村刷爆了南京人的朋友圈。

在2017年，厝内小眷村带着热度进入了杭州，在杭州开出6家门店。

与此同时，品牌也开始在上海、广州、成都等全国多地开店，在2017年底厝内小眷村在内地门店就突破了200家。

随便在小红书抖音等平台上一搜，关于它的点单攻略和隐藏菜单一大堆，名副其实的网红奶茶，在许多城市的饮品排行榜上更是稳稳占据top1位置。

2021年，创始人吴时恒在接受采访时说道：

“印象十分深刻的是，2017年的上海连锁加盟展上我们打破了一个历史记录——厝内小眷村是第一个让客户彻夜排队的品牌，我们还请出了保安去维持秩序。这也许在今天的新茶饮市场看来很常见，但当时还是让我们为之震惊。”

厝内小眷村排队场景

当时吴时恒在采访里还提到对下沉市场非常看好，并称希望厝内小眷村能挺进千家店行列。

如今看来，目标不仅没有达成，反而越来越远。

其实厝内小眷村一开始提出的概念放到现在来看还是很受用的，比如“甜品即奶茶“、”有家的感觉“、“有人情味的奶茶”……这些也是厝内小眷村已经打爆的概念，初创时就深知消费者需求，清晰地将自身差异化体现在产品上。

只可惜在强敌环伺的茶饮大环境下，厝内小眷村的生存空间早已被挤压了。

如今的茶饮赛道早就饱和了，不止是一二线城市，就连三四线城市也是各新式茶饮品牌的大战场。

数据显示，过去一年新茶饮品牌加速下沉，积极在三四线城市布局门店网络。其中，下沉市场的“王者”蜜雪冰城在招股书里披露，截至2023年9月30日，蜜雪冰城门店网络已经遍布1700个县城和3100个乡镇，覆盖所有县级城市。

截至2024年4月5日，茶百道在中国共有8016家门店，遍布全国31个省市，实现中国所有省份及各线级城市的全覆盖。

另外，在品牌层面来看，这两年新茶饮赛道更是卷无可卷，卷上新、卷营销、卷联名、卷价格......新茶饮之间的竞争，更是让一众背后的供应链公司争相上市。

然而在这场热火朝天的竞争赛里，却很少看到厝内小眷村的动作，这也在一定程度上，影响到品牌的声量，渐渐地就被大众遗忘了。

台湾餐饮品牌，已经成为时代的眼泪

不得不承认一个事实，这几年台式奶茶品牌的日子都不太好过了。

在新式茶饮品牌还没有崛起的时候，2010年以前，是台式奶茶占上风，至今还活跃在消费市场上的珍珠奶茶，就是从台式奶茶传过来的。

那个时候，以快乐柠檬、1點點为代表的初代台式奶茶，更是堪称奶茶界的“初代网红”。

只不过，如今这两个初代网红台式奶茶也在新式茶饮品牌的激烈攻势下，早已没有了往日的风光。

据零售数据监测平台“极海品牌监测”的数据显示，快乐柠檬中国门店由2022年的约690家，已减少到目前的246家，较高峰时期2020年的1105家缩减了近80%。

1點點近期也一直传出大量门店关闭的消息，根据窄门餐眼的数据，2021年2月，一点点门店数超过4000家，2023年11月2日就已经降至3018家，两年多时间共计闭店近1000家。

败退大陆市场的又何止是台式奶茶，其他台湾餐饮品牌在近些年也发展不顺遂。

曾一年狂揽88亿元、每年开店100家、拥有二十年历史的台式连锁烘焙品牌85度C，如今也是陆续关掉了大陆很多城市的门店。

85度C在中国大陆市场的营收占比更是已经从2014年的72%跌至2023年前三季度的51%了。

85度C在大陆市场的败退，虽然有2018年立场问题的原因所在，但是85度C这些年更是频频爆出食品安全问题，几乎是一年一次的节奏。蟑螂、老鼠、活蚯蚓、指甲、电池等都曾在85度C的面包中出现过。

还有火锅大咖呷哺呷哺，过去三年净利润都出现亏损。一茶一坐、仙踪林等餐饮品牌也悄悄关闭了在大陆的最后一家门店，只剩下一地唏嘘。

近日，曾在大陆开出超300家门店的摩斯汉堡品牌，更是被曝出正逐步撤离大陆市场。如今其在中国大陆地区的门店仅剩最后6家。

很多之前在大陆市场如日中天的台式餐饮品牌，早已褪去了光环，变得黯淡无光了。

为什么台湾餐饮品牌

在大陆不再行了？

尽管不知道风是什么时候停止的，但是“逆水行舟，不进则退”这个道理放在哪里都适用。

当时的台湾餐饮品牌在文化创意、品牌化、标准化方面领先于国内餐饮品牌平均水平，受到了很多消费者的追捧，因此开创出了有声有色的大陆市场。

根据2012年台湾连锁店年鉴，本土品牌占557家连锁餐饮企业的89.5%，其中高达81%进入大陆市场。

但是随着时间的发展，中国本土连锁餐企迎来了快速发展期。根据国家统计局发布的数据，2023年，餐饮业的连锁化率达到21%，比上一年提高了2个百分点。

本土餐饮在竞争激烈的市场下，更是不断迭代成“六边形战士”，通过产品能力、组织能力、宣传能力、供应链渠道等多方面的建设，超越台湾餐饮品牌发展出了不少成绩亮眼的本土餐饮品牌，甚至一度布局到了海外市场。

正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城等本土连锁餐饮品牌都已率先跨入“万店俱乐部”，还有近百个餐饮品牌也达到了千店规模。

而更新缓慢且对大陆市场敏锐度不强的台湾餐饮品牌，在残酷的大陆餐饮赛道里，逐渐被淘汰出局。

“时代裹挟的每一个入场的餐饮品牌，不停往前走和变化，坚守企业文化，说好听点叫有原则，说不好听就是没有跟上时代潮流。”

以前的那一批台湾餐饮品牌，吃到了时代红利，如今也是被时代泯灭。

您喝过“厝内小眷村”的奶茶吗？对于越来越少见的台湾餐饮品牌，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。