婚宴要有“丁”

喜宴不推荐牛肉、苦瓜

寿宴不推荐生鱼

南海正式发布实施

广东省首份广府地区

喜宴服务团体标准啦

包括结婚、生日

满月、乔迁等宴席

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近日，《广府喜宴服务指南》团体标准，在南海正式发布实施！该标准是广东省首份广府地区喜宴服务团体标准，对于进一步提升南海区餐饮行业服务水平具有重要的指导性作用，是南海区以标准化助力传统文化传承和高质量发展的又一次成功探索。

该标准不仅从宴会的组织管理、场地布置、设施配备、人员要求等方面对喜宴的举办提出明确建议，还对宴会的预定-准备-迎宾-席间-送客-结账等全流程的操作规范予以细化，包括餐台大小及适用宾客数量、斟茶倒酒礼仪、迎来送往注意事项等，为宴席的组织开展提供了“保姆式”指南。

团体标准

该标准旨在传承和弘扬广府喜宴文化，不仅以标准化手段为喜宴的食品安全、组织管理提供了技术支撑，更是对宴会预定、宴会前准备、迎宾服务、席间服务、送别宾客等具体服务给出了详细建议和指引，适用于广府地区餐饮行业的喜宴服务，包括结婚、生日、满月、乔迁等摆设的宴席。

菜肴选择

标准建议：根据广府习俗，喜宴菜品不推荐有牛肉、苦瓜、冬瓜、豆腐等，婚宴要有“丁”，寿宴不推荐有生鱼。

宴席布置

标准建议：餐台的大小根据人数确定，一桌10人宜用直径1.8m的餐台，一桌12人宜用直径2.2m的餐台；每个餐位应配备识别度较高的公筷公勺，推行分餐制。

宴席布置

标准建议：斟酒时应先征求宾客的意见，按需求斟倒酒水，茶不倒满；斟酒时应站在宾客右侧，右手握住酒瓶中部，瓶口不与酒杯口接触。

南海名菜名宴名餐厅推介

《广府喜宴服务指南》团体标准在南海区市场监管局指导下，佛山市南海区餐饮服务行业协会、佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司牵头组织年年顺景、新世纪大酒店、聚豪餐饮、双溪酒楼、大粤团圆、大沥鸿福山庄、金晟达酒店、竹之溪酒家、颐金宴、大好景酒楼、悦宴餐饮等10家业内知名餐饮企业共同制定。

家有喜事，就来南海摆宴！在上述餐厅，就能吃到最正宗的名菜、名宴啦~

01

新世纪大酒店

新世纪大酒店位于广佛商圈、千灯湖中轴线的南海大沥。酒店自1995年开业以来，餐位从最初的300个到如今的3000多个，翻了整整10倍，其间还荣获中华餐饮名店、广东粤菜名店等称号。

粤菜标准化示范店：新世纪大酒店

02

双溪酒楼

南海百年老字号双溪酒楼，始创于1893年，已陪伴街坊130年。经典菜式“蝠鼠虾饺”登上央视，精选至靓至新鲜河虾，啖啖肉，好滋味~

03

聚豪餐饮

佛山聚豪园林美食，位于南国桃园附近。酒楼的独创王牌“糯香酥皮猪”在传统生菜宴菜式的基础上改革创新，宴请宾客或日常食用都合适。

04

年年顺景

作为一家南海老字号，年年顺景从1983年就开始经营，凭着出色的中餐菜品，火了十多年。混酱捞竹窝粉、金牌蛋挞皇、野山椒蒸排骨、鲜虾脆皮红米肠......折服每一个大湾区食客挑剔的味蕾。

这家南海酒楼火了十多年！虾饺、拉肠、养颜布丁…水滚茶靓不可错过

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近年来，南海区以实施全域标准化战略为契机，以团体标准为载体，挖掘南海特色粤菜美食名品，大力传承和弘扬饮食文化，截至目前，已发布《南海名菜 醉翁鸡》《南海名宴 官窑生菜宴》《南海名宴 叠滘龙船饭》《九江传统龙舟文化活动指南 民俗仪式》等9项团体标准，为持续擦亮“食安南海”金字招牌，赋能餐饮行业高质量发展发挥了重要作用。

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来源：南海区市场监管局质量发展与标准化股

编辑：赖嘉华

审校：温爱霞、杨洁怡、李颖薇