摆摊做麻辣烫是有机会赚钱的，但具体能赚多少需要综合考虑多种因素，包括市场需求、地理位置、产品质量、服务水平等。

首先，市场需求是影响收入的关键因素。如果当地麻辣烫市场需求大，那么就有更多的机会赚取更多的收入。其次，地理位置也是影响收入的重要因素。如果摆摊地点选择得当，能够吸引较多的客流量，那么就有更大的机会赚取更多的收入。

此外，产品质量和服务水平也对收入产生影响。如果麻辣烫的味道好、口感佳，并且服务态度好、卫生干净，那么就会吸引更多的顾客前来光顾，从而增加收入。

但是，摆摊也存在一些风险和挑战。首先，摆摊需要支付一定的摊位费用，如果收入不足以覆盖成本，那么就会导致亏损。其次，摆摊需要面对城管、交通等管理问题，需要遵守相关规定和要求。

综上所述，摆摊做麻辣烫是有机会赚钱的，但需要综合考虑市场需求、地理位置、产品质量、服务水平等多种因素，并且需要付出更多的努力和时间来经营和管理摊位。如果能够做好充分的市场调研和准备工作，制定合适的经营策略和管理计划，那么就有更大的机会取得成功。