“好久不见，皱皮肠粉！”

《深圳好吃的皱皮肠粉》

第一弹：宝安区

一起吃皮薄滑溜的、酱汁超多的皱巴巴肠粉

“湛江安铺镇石磨肠粉”

这家藏在坪洲小巷深处的肠粉店，主打的是安铺石磨肠粉，是“湛江系肠粉”，开了29年。老板是湛江安铺人，店铺不算特别大，旁边还有一个卖文具的小店挨着，对面是共乐小学，不仅是许多学生家长的早餐店，也是这里居民的第二食堂。

·主打湛江安铺镇石磨肠粉，6元1份·

主打的是湛江安铺镇口味的肠粉，肠粉口味选择没有特别多第一次来就简单的蛋肠、肉肠即可，6元一份。肥姨家的肠粉有四大特点：①自磨米浆，米香浓郁；②家乡来的花生油；③宝藏特调酱油；④辣椒酱是灵魂。

所有的材料基本上都是手工自制的，自家磨的米浆，足够顺滑，米香味也足，为肠粉的美味定下了基础，肠粉出炉的时候，会浇上老家带来的花生油和特调酱油，咸香之中带着一丝甜，一定要试试店里的手工辣椒酱，让肠粉口味更丰富。

营业时间：周一至周日 05:30-14:00

地址：宝安区共乐小学下塘四巷1号9号

“宝安老城区最有人气的肠粉店”

主打肠粉和炖汤的强记肠粉皇，开了有6年。店面较为简单，被网友称作是宝安这一带最好吃的肠粉，有的人甚至一周来吃5天。

·粉皮薄如蝉翼，还会加芝麻·

强记家的肠粉最大的特点就是：粉皮薄如蝉翼。粉皮非常之薄，爽滑之中却又不失韧劲，除此之外，上桌之前还会加入芝麻提香。酱油有两种，一种酱油是淡淡的，另一种则会偏咸，可以凭自己喜好添加。

还可以来试试豆角肉沫肠、油条肠、叉烧肠，都是比较受欢迎的口味。

营业时间：周一至周日 06:00-12:30

地址：宝安区上川路31区A4栋1楼116号（近时时到家）

地铁：12号线上川站B1口步行390m

“铁盘皱皮肠粉，开了21年”

藏在宝安老中心区的肠粉店，虽然招牌写的是汤粉店，但店里的肠粉才是「王牌」。

店面不算特别大，每天早上7点开始营业，一直到晚上，主打肠粉、汤粉、粥以及一些早餐小吃；一直在这里开了20多年，承包了附近居民的一日三餐，还有很多宝中的学生特地回来吃，还是以前的味道～

·潮汕口味的肠粉，铁盘盛装·

店里肠粉口味不算特别多，有猪杂肠粉、牛腩肠粉，最便宜的是斋肠粉，只需要4元就能拿下。

我们这次点的是叉烧加蛋肠，肠粉用铁盘盛装，褶皱的肠粉皮薄厚适中，外皮爽滑，吃起来滑溜溜的，还带着糯糯的口感，米香十足；切碎的叉烧肉夹在中间，和肠粉皮融合刚刚好。

他们家的酱汁是自己调的，略微粘稠的蒜头香菇酱油，是很地道的潮汕口味。肠粉还是得挂满酱汁吃才有灵魂，也可以再加点辣椒酱。

营业时间：周一至周日 07:00-19:00

地址：宝安区龙江二巷51号

地铁：12号线新安公园站D口步行140m

“深圳炖汤界的老字号，肠粉也卖得很好”

「德记源发」，深圳炖汤界的老字号，曾经的它叫紫微星炖汤，是宝安朋友不肯外传的宝藏馆子。除了炖汤，咱今天主要是聊聊他们家的肠粉。

【一汤一肠粉】才是这里的最佳拍档！菜单上光是肠粉的搭配就有30种！

·最佳拍档肠粉，30种搭配·

来这吃肠粉，首先推荐牛肉和虾米！牛肉切成丝，蒸出来的牛肉软嫩不柴， 虾米鲜香。

当然，也可以来份全家福肠粉可以体验一大份的快乐！点一份就可以一次尝个遍！跟别的肠粉有些不同，形状上是圆柱形的，口感软糯Q弹，肠粉淋入酱汁的那一刻，像是给肠粉注入新的灵魂。圆滚滚的肠粉中间裹满了馅料，感觉里面的料快要溢出惹！牛肉软嫩，携带着虾米的鲜香 ，每一口都是不同的惊喜～

营业时间：周一至周日 全天营业

地址：宝安区建安一路五金楼安华楼110

地铁：12号线灵芝站A2口步行470m

“老广人才会做的百年竹窝肠粉”

老板是个茂名人，在这做了10+年肠粉，始终如一的坚持：他家一直只用竹窝来蒸肠粉！门店虽然简陋，客人倒是不少。

一直以来，老板都坚持用石磨米浆来做肠粉，这样才能保证肠粉皮足够的爽滑；其次用竹窝蒸肠粉，一次只能做一份，才能拥有轻薄透明的粉皮，也是不能替代的薄韧。

·10+种口味选择，最贵10元·

他们家的蛋肉肠，曾被称作是“深圳TOP1”，斋肠5元，最贵才10元。

肠粉表面只刷一层花生油，不加任何修饰就端上桌了，他家的肠粉最厉害的就是一整盘竹窝不切断，卷起来就可，轻薄透亮，还超有韧性，吃起来爽口顺滑，咀嚼间肠粉细腻，米香在口腔中迸发，越嚼越香。

香菇牛肉肠、传统虾米肠、腊味肠、猪什肠等10多种口味，都能被玩出花样。

营业时间：周一至周五 06:30-13:00；18:00-22:30

周六至周日 06:30-13:30；18:00-22:30

地址：宝安区兴华一路富怡花园1栋106号

地铁：5号线翻身站B口步行860m

“龙珠人的命脉肠粉，暂停营业了”

一家传说有二十多年历史、维系着龙珠人、西中学生早餐命脉的肠粉店。开在很偏僻的角落里，这么久了，依旧是没招牌、没菜单、没环境，仍然吸引很多人大老远过去探店，只因他们家的肠粉有着小时候吃的味道。

这家店卖的是老式抽屉肠粉，与现在常见的潮式薄肠粉不同，肠粉是厚身的，酱汁上也与潮式不一样，没有甜味，咸味也更重些。斋肠、蛋肉肠不仅价格实惠，人均6元就能解决，最重要的是份量十足，一份就能让你饱腹感UP。

可惜，今年年后，就再也没见到龙珠肠粉开门，一直显示暂停营业状态。只能静静等待，重新营业的那一天......

“你呢？你最爱吃的皱皮肠粉是哪家？”

编辑｜KOUKOU 摄影｜柚子 设计｜rr

本文来源ShenzhenWeekly

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