如今正值夏季，家里的水果一不小心就坏了，有些老人平日十分节省，看到好好的水果坏了一部分，舍不得扔掉。

于是他们就会削掉坏掉的部分，吃剩下看似完好的部分。

实际上，去掉水果发霉部位并不能避免危害，还可能增加自身患癌的风险。

癌细胞最爱的“水果”，常吃会增加患癌风险

一个苹果，你看到它有了一小块发霉了，当你拿刀子去掉那部分，其他部分的果肉看着白白的，味道也没啥变化。

但它真的没有任何变化吗？当然不是！

我们看到的发霉部分，只是霉菌菌丝成型的部分，而在其他地方，其实已经有了很多肉眼看不到的霉菌。

霉菌产生的毒素，会通过水果汁液，向水果内部扩散，最后分布在水果的各个部分。

而这些，都是你的肉眼看不到的！

实验发现，每千克腐烂水果的果汁中含有近1克的展青霉素。

还有研究发现，霉变的苹果外观，正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%，距离苹果霉烂斑点3厘米处仍可检出棒曲霉素。

而且，霉变的水果还可能含有一级致癌物，黄曲霉素，这种物质即便是高温也很难将其破坏。

所以，对于霉变水果，最为稳妥的方法是立即丢掉，不要舍不得这点小钱，误了身体健康。

黄曲霉素：公认的一级致癌物

看过电视的人一说到毒药想必就立马会想到砒霜，但实际上，黄曲霉素要毒得多！

黄曲霉毒素可引起动物急性中毒死亡与致癌，是目前发现的最强的化学致癌物质，主要诱发肝癌和皮下肉瘤。

黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68 倍，黄曲霉素的致癌力是苯并芘的4 倍，是二甲基亚硝胺的75 倍。

黄曲霉毒素早就被国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物，即【明确对人体致癌】。

黄曲霉素不仅存在水果、大米中，而且存在于我们的日常食物。例如花生、花生油、玉米、棉籽中最为常见，

在干果类食品（如胡桃、杏仁、榛子）、动物性食品（如奶及奶制品、肝脏、干咸鱼）等食品中也发现有黄曲霉毒素污染。

人在食用这些含有“黄曲霉素”的食物后，易产生发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，

肝部也会出现病变，2～3个月后肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。

总之，从健康考虑，大家平日如果发现食物发霉了，最好及时丢掉，不要因小失大。

还有一些食物，过期几个月或者一年了，也没发霉或长毛，也不能吃了，因为其营养价值已大打折扣，从安全和营养角度来说，肯定是不能再吃的了。

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