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开了三次团的三文鱼刺身呼声是相当地高,结团后被厨友们催着复团。这次我们的三文鱼刺身不仅回归啦,还给厨友们聊下来了一些下厨房专供福利~
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日料店动不动就是人均两三百的消费,打工人的钱包可遭不住。质优量大、价格友好的三文鱼——三文鱼刺身,绝对是刺身爱好者的白月光,而且比起日料店品质完全不输。
在北京排名前3的日料连锁店里,68块钱只有5片三文鱼。在下厨房仅用118元秒一份400g的冰鲜三文鱼,可以切20块厚片,一次吃到爽。
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这款三文鱼刺身来自Costco同工厂,品质相同,但价格更优。还贴心赠送芥末和酱油,回家不用等直接开吃。
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原料来自澳大利亚深海,
冷链运输极速抢“鲜”。
我们这款三文鱼刺身的供应地是澳大利亚,海域纯净,这里产的三文鱼品质很高。
为了锁鲜,供应商一直坚持全程冷链运输。和别的供应商采取强力冷冻的做法不同,这款三文鱼是冰鲜储藏的。低温不仅可以防止细菌的繁殖,还能最大程度地保留柔软的口感和丰富的营养成分。
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落地后,每一批三文鱼还要经过国家海关的抽查鉴定,确认合格后才能出具相关鉴定证明,最后装车运送到各个工厂进行加工。
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争分夺秒抢来的“鲜”,吃进嘴里就能感受得到。
严格执行卫生标准,
品质有保障。
鱼肉入关之后,还需要进一步加工。对于刺身级的三文鱼来说,加工过程的卫生标准要求甚高,对这一点我们也十分重视。
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工厂生产全程,都要严格按照GFSI(全球食品安全倡议)认可的洁净加工和食品安全管控流程来进行加工活动,出品的每一份三文鱼都有保障。
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工厂建立了系统的清洁消毒计划,使用环保的消毒剂对生产车间和机器进行全方位的清洁和消毒,加工环境洁净安全。没有定期清洁消毒的工厂根本不敢直接展示生产环境。
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工厂的加工车间温度控制在10℃以下,工人要穿着保温服在冷库环境中作业,在极短时间内对三文鱼进行处理,使三文鱼始终保持低温保鲜状态。一些不正规工厂,不一定能保证加工过程低温,工人的穿着和操作也不一定严谨合规。
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工厂内还配专门的实验室和专业食品检验人员,对原料验收、加工过程、成品出厂等环节进行检测,确保交叉污染的可能性被排除。
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正因为工厂将洁净加工看得尤为重要,所以我们敢说这款三文鱼刺身的品控非常好。
人工去肥膘、挑刺,
每一片都是厚切。
一份口感极佳的三文鱼刺身,很大程度上依赖切割环节。
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到达工厂的新鲜三文鱼首先要放进精密仪器里剔骨开片。在剔除了主骨之后,一大片完整的鱼肉摆在眼前,漂亮的纹理一览无余。
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接下来三文鱼会来到师傅手中,经历两道手工工序。一是割掉多余的鱼肥膘和鱼皮,留下最鲜嫩味美的部分。
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二是去刺,师傅一手按鱼肉,一手挑刺,既考验眼力,又考验耐力。有些工厂为了节省人力成本用机器挑刺,不精准、有遗漏,所以吃到不好的刺身时会被鱼刺喇伤嘴。
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经过初步处理的三文鱼会被分别送到不同的地方进行切割。一部分三文鱼会进入定重切块机,根据鱼肉的整体重量切成相等的块状。
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一部分三文鱼会来到切片机中,根据鱼身长度,自动把鱼肉切成均匀的片状,每一块都是新鲜的厚切。
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分辨一份三文鱼刺身是否为整鱼现切的办法,就是看剖面纹理。这款现切的刺身纹理均匀一致,赏心悦目。而市面上有些三文鱼刺身凌乱不堪,一眼就能看出是碎料拼接。
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切好了的三文鱼会由机器自动装盘,进入贴体包装机中封装贴标,然后经由冷链运往全国各地。
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整套切割流程下来,每条三文鱼都被处理的明明白白。关关都有经验丰富的师傅把守,全过程流畅无误。
多种冷鲜刺身,
自由组合搭配。
这款三文鱼刺身入口紧实饱满,肉质细腻柔软。没有肥膘、鱼刺和渣滓,咀嚼过程十分爽滑。细品鱼油丰盈,味道甘香。
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如果觉得现切三文鱼腥味较重,我们为大家准备了烟熏三文鱼。口感上和现切三文鱼无异,烟熏的风味、咸香口味和软糯的质感更搭。
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还有去日料店必点的甜虾,来自符合海洋管理委员(MSC)标准的认证渔场,每片甜虾肉都柔软咸鲜得有如高级增味黄油,更重要的是不用剥壳!
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此外这次回归,还工厂聊下来了一些下厨房专供福利,三文鱼碎肉和三文鱼鱼骨。
首先是这款冰鲜三文鱼碎肉,是分切刺身余下来碎肉,在工厂的保存条件等和刺身一样,不是廉价的褐色边角料。拿来炒饭或者煎烤超级香,非常适合小孩老人或者不习惯吃刺身的朋友,并且现在下单每盒还额外送一袋海盐黑胡椒。
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烟熏三文鱼碎肉(原味/香草味),60g仅需7.9元,市面上的冷熏三文鱼150g基本上都要40-50元一份,日常拌色拉吃也要撕碎,现在只需整片三折的价格,还帮你撕好了,简直不要太方便!
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这次还争取到了三文鱼鱼骨的福利,有300g整整两大片,不过鱼骨每日限量100单。充满脂肪的鱼骨在高温的炖煮下融化,奶白而没有鱼腥气的汤底,鱼肉仿佛嫩豆腐的变身,双重质地在口中交融,煎着吃也同样美味!
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每个三文鱼订单,都是工厂当天现切、包装后冷链发货的。还有甜虾、双贝刺身拼盘供大家选择。
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三文鱼的吃法更是超级多样,快点一起用三文鱼来解锁你的百变厨房吧~
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三文鱼炒饭 by 厨友@王光光光光
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三文鱼滑蛋 by 厨友@NZmom
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洋葱香煎鱼头 by 厨友@Gudemorning
他们也喜欢这份刺身。
“三文鱼回购了,品质相当好,快递也很及时很专业,北极贝也是近些年网购的品质最好的,没有之一。”
by 厨友@無敵小菜菜
“很喜欢冷熏的,已回购,希望能一直在线方便购买。”
by 厨友@丹顶鹤mexx
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by 厨友@红魔鬼小姐
“很新鲜,厚切超级满足,性价比高!”
by 厨友@懒洋洋的夏天
“真空短保。北极贝和白玉贝很有嚼劲,三文鱼挺肥嫩的,甜虾比较小只,但是味道还可以,贝柱很大颗,也很嫩。价格来说很实惠。”
by 厨友@下厨房用户_kwycc
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by 厨友@poooooh
“刺身就不说了,新鲜丰腴,很满足的三文鱼头,抹点盐、清酒、白胡椒粉简单腌制,200度烤20分钟,不输酒鬼金,一定回购!”
by 厨友@红魔鬼小姐
“回购三次了,品质好到不用废话,买就是了。”
by 厨友@無敵小菜菜
! 来点好味道!
三文鱼刺身组合
三文鱼刺身400g ¥118
冰鲜三文鱼碎肉100g ¥13.9
烟熏三文鱼碎肉(原味/香草味)60g ¥7.9
冰鲜三文鱼骨(限量100份)300g ¥11.9
还有冷熏三文鱼、刺身拼盘、甜虾
可自由选择
全场满¥99包邮
文末扫码领新人券,再减¥3
注:每日下午四点截单,订单统一汇总至工厂处,当日现切发货,分割日期为当日。需0~4摄氏度冷藏保存,5天保质期,收到货时,约剩3天保质期。
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