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前言
夏天到了，炎热的夏季，总会让人食欲减半，没有胃口的时候，大家就会选择吃一些开胃小菜。
但很多时候，大家常吃的食物中，也会暗含危险的成分，若是食用不当就会危及人们的身体健康。
别看它们都是常见的食材，但往往其中的危险也很难让人察觉，因此才要更加注意，这些食物都有哪些呢？
黄瓜
黄瓜可以说是人们夏天必备的一个开胃小菜了，尤其是天气很热没有胃口的时候，洗一根黄瓜，咬上一口，又脆又爽口。
除了直接吃，还能够蘸酱，也能清炒，或者和其他小菜拌在一起，淋上调好的酱汁，味道也非常鲜美。
黄瓜的做法多种多样，总之这可是一种百吃不厌的蔬菜。
可能很多人会感到疑惑，黄瓜可是大家从小吃到大的蔬菜，怎么会有有害成分呢？难道和黄瓜的弯曲程度有关吗？
爱吃黄瓜的人，可能都会注意到，市面上的黄瓜也有不同的模样，有的非常弯曲，有的却特别笔直。
其实这和黄瓜的生长条件有很大的关系，有的黄瓜在光照、水分以及温度都非常充足的情况下，长势就会更好，容易长出笔直的黄瓜。
但相对的，在光照、水分等都不太理想的时候，黄瓜就会在生长中，出现营养不良的情况，很容易变得弯曲。
不过后来人们也研究出来了更容易让黄瓜变笔直的方法，但不论是弯曲的还是笔直的，它们的营养成分区别并不大，有害成分也并不在此。
黄瓜真正有害的地方，其实是在黄瓜的两端，很多人在吃黄瓜的时候，都习惯去掉两端，因为那两端的黄瓜，往往都会泛着苦涩的味道。
其实这是因为葫芦素C的关系，黄瓜叶中的葫芦素C含量最高，黄瓜两端靠近果梗的地方，同样也不少。
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这种葫芦素C原本是一种化学物质，一定程度上，还能够抵抗病虫害，为黄瓜的生长助力。
甚至研究表明，它还有抗癌、抗炎症的作用，但大家可千万不要真的把它们当成能治病的药材食用。
因为葫芦素C摄入过多，就会很容易导致人体中毒，出现呕吐、腹泻等症状，严重的还会损伤肝脏。
因此在吃黄瓜的时候，还是需要将两端去除掉的，此外黄瓜也是一种寒性食物。
对老人和儿童，以及肠胃不好的人群来说，还是要少吃黄瓜，否则也很容易引起肠胃不适。
而且黄瓜在清洗的过程中也要多注意，要仔细洗干净，上面附着的虫卵人们有时候肉眼也难以辨别，吃到体内也可能让我们受到细菌的感染。
土豆
除了黄瓜之外，土豆也是大家最爱吃的一种蔬菜了。
在夏天的时候，来一道酸辣爽口的土豆丝，可能比一盘肉都更容易吸引人们的味蕾。
土豆虽千好万好，但有一种土豆是不能食用的，那就是发了芽的土豆。
虽说土豆本身能够存放很久，但是放置的时间越长，土豆表面就会开始泛青，随后土豆表面就会开始冒嫩芽。
一旦土豆开始泛青，就说明土豆内部已经开始有毒素渗入了，这种毒素就是龙葵素，土豆长芽时，龙葵素含量就会开始变高。
龙葵素食用一点并不会致命，但是却会容易造成人们咽喉、腹部等位置灼烧疼痛，恶心呕吐等等状况。
而一旦龙葵素摄入超过3 mg/kg体重时，就会非常严重，人们抽搐、昏迷甚至死亡都是有可能的。
因此，发了芽的土豆大家还是不要吃了，即便大家将其表面的嫩芽去除，可土豆里面的毒素也清除不掉。
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这种土豆既有安全风险，内里的营养成分也几乎流失殆尽，口感也会变差，相比于完好的土豆，这种发芽的土豆吃了，对人体也毫无益处。
因此大家在日常存放土豆的时候，就尽量把土豆放置在避光且阴凉的环境下，这样才能缓解土豆发芽的情况。
发霉变质食物
除了以上两种蔬菜之外，发霉变质的食物，也是不能够入口的。
不管是已经做好的面包、馒头等食品，还是玉米、花生等农作物，在湿润、受潮的环境下，都容易发霉变质，产生大量的黄曲霉素。
这种毒素可是一级致癌物质，人们平时闻砒霜色变，但是黄曲霉素的毒性，可是砒霜的68倍。
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在摄入体内后，一部分人群会很容易急性中毒，还有一部分人，并没有感觉自己有中毒的症状。
但其实这种毒素早就已经在人体内潜伏了起来，逐渐损害人体的各处重要器官，长期摄入，甚至还会诱发胃癌、消化道癌等多种癌症。
所以家里那些发霉的食物，大家一定要扔掉，不要抱有侥幸心理。
此外，炎热的夏季，最受欢迎的食物就是凉皮了。
但是大家在外购买时，一定要谨防变质凉皮，变质凉皮中，很容易出现米酵菌酸。
这种毒素致命性极强，仅需1毫克，就能致人死亡，病死率甚至已经超过50%，根本没有能够应对的特效解毒药。
而且它的发作速度也很快，一开始人们可能只是呕吐腹泻，之后有可能会吐血、意识不清，然后休克直至死亡。
此前也有过多次被报道出来的案例，受害者都是食用了变质凉皮，导致米酵菌酸中毒而身亡的。
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所以大家在平常吃凉皮的时候，一旦发现味道不对，就千万不要再吃了，此外像那些浸泡过久的木耳，也会产生米酵菌酸。
夏天来了，但是阻挡不住人们热爱美食的心情，不过在享受美食的时候，也要多加注意其中是否有潜在的危险。
健康饮食，才能给大家带去更多的快乐。
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