传奇探店
#hz,457
西湖边，定安路，积善坊巷子里，藏着一家店面极小的馆子。
但它的气质，菜品，价格，和几步远的时髦的羊坝头、清幽的南山路都不太相符。
一种对反差的好奇在我心里升起，于是顶着夏天傍晚灰蓝色的天空，我跑到了店里。
进店，六张木桌间隔不远，一眼望到头。
每张桌子上放着一本塑封的菜单，特色菜、炒菜、凉菜类别清晰。
老板娘正坐在厨房门口细数还剩下的食材，考虑要不要补点货。
菜品的种类很丰富。什么水煮肉片、回锅肉、地三鲜、肉丝跑蛋......从东北菜到川菜，再回到杭帮菜。
小小厨房，老板一人掌勺，竟能搅动这么大的乾坤？
菜的价格更是继续给惊喜加码。
十块出头的素菜，二十块出头的荤菜。个别肉菜窜到了30往上，但也极具性价比。
要是不说，很难想象这是一家在西湖边的店。
这是家夫妻店，在这里开了20年。老板姓白，别人都管他叫小白，店便以此命名。
老板娘扎一个马尾，看着就是伶俐的人。要吃的菜，直接报给她，她能全记住。
人多的时候，她也会钻到厨房里帮忙配菜。配完菜，再出来招呼客人，再进去，来回往复。
老板拿手的是热炒，于是点了三个菜。两个老杭帮菜——香干肉丝和糖排，外加一条鲈鱼，是老板娘推荐的招牌。
糖排很鲜亮。外皮酥脆，面衣不厚，调味偏酸，能吃的出放了番茄酱。
菜端上来，赤红的排骨配上青花瓷圆盘，卖相出乎意料的精致。
糖排必须趁热吃。夹起一块送进嘴里，外壳微微焦香，骨肉触齿分离，肉也不柴，品质不错。
这样一份糖醋排骨，赢过城里百分之八十的店。
香干肉丝是一道极具家常特色的菜，一百位厨师能烧出一百种形色。
他家的香干肉丝，葱丝、香干和肉丝几乎是一比一的大小。所以肉丝是偏粗的。
葱白很脆，吃起来能听到“嘎吱嘎吱”的声音，还保有一些水分。
肉丝虽粗，但入味，不干柴；辅佐香干，一软一硬的口感，入口实在美妙。
调味偏咸，不知是不是老板故意为之，想让我多吃半碗饭。
而这顿饭的主角，是接下来的这条鲈鱼。
我到的时候，在饭点之前，老板娘说店里只剩下了2条鲈鱼。
我本以为她是想卖完下班，没想到等我点完菜，她给菜场打去电话，又定了5条鲈鱼送来。
这道鲈鱼，小臂长，红辣椒配上绿葱，从卖相上就让人忍不住咽口水。
鱼先下锅用小油煎一下，至两面酥脆，再红烧。
这样做出来的鱼，肉质鲜嫩，但表皮又有点烤鱼的焦脆感；鲈鱼本身刺少，鱼肉完整不松散，让人欲罢不能。
这样一顿饭，我吃得挺舒心。
是家常味道，又似乎胜过家常味道。
结完账，80元，性价比也可以。
我照例跟老板娘闲聊，她也实诚，告诉我很多菜的价格都微微上调，因为成本在变高。
从聊天里我得知，不久前吕磊老师也来这里吃过，难怪店里的墙上挂着那篇报道。
吕磊老师认可的店，想来也能算作宝藏。
而我呢，心里多了一丝开心。我是真的希望能多发现这样的店，平价，好吃，接地气。
老板娘心态好，正如她相信的那句俗话——“酒香不怕巷子深。”一样，我也相信在杭城里奔走，总还能遇见这样的小馆子。
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