6月中下旬已经到了仲夏时节，天气也变得非常炎热，在这个夏天，建议多吃这个肉，比牛肉便宜，比鸡肉营养，鲜嫩好吃不上火！
我们都知道，在夏季牛肉鸡肉要适当的少吃一些很容易上火，那么鱼肉就是最好的选择了。鱼肉的种类很多，大约分成两大类，那就是海水鱼和淡水鱼。鱼肉属于白色的肉类，营养丰富味道鲜美，尤其夏季经常吃也不会上火。鱼肉中有一种鱼肉非常嫩，做不好会碎掉，今天和大家分享一道龙利鱼的做法，多做一步就非常滑嫩不易碎特别下饭，老人孩子都爱吃！
所用食材：龙利鱼肉适量，娃娃菜1棵，麻辣底料少许，葱段，姜片少许，干辣椒少许，盐少许，生抽1勺，花生油适量。
做法步骤：
第一步：龙利鱼有两种一种是整条卖，一种是龙利鱼肉，我们把买回来的龙利鱼肉解冻，斜刀切成片，鱼片 不用太薄，本身这个鱼肉就很容易碎，如果切的太薄更是容易碎掉。
第二步：把龙利鱼中加入适量的红薯淀粉和少许蛋清，抓匀腌制，多做这一步，鱼肉嫩滑不易碎，这里值得注意的是要用红薯淀粉，它的粘度比较大鱼肉不易碎，很适合做鱼片。
第三步：把娃娃菜撕开成块，麻辣底料少许酒可以不用太辣，葱段姜片不能少，去腥很重要。
第四步：锅里放入适量的花生油，放入葱段姜片炒香，放入麻辣底料炒匀。
第五步：加入适量的清水，大火烧开。
第六步：放入大蒜和娃娃菜煮开，稍微一炖，让娃娃菜充分熟透。
第七步：捞入大碗中。
第八步：这时把龙利鱼片，用筷子一片一片的放入锅里，小火慢慢焖熟，切记不要大火煮，容易把鱼片煮碎。
第九步：把煮好的鱼片全部倒入提前捞出的蔬菜中，上面放上少许辣椒粉。
第十步：泼上热油，这道菜即成，非常嫩滑，鲜美好吃特别下饭，一起试试吧！
峰儿话语：
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