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随着年龄的增长,老年人会发觉,蔬菜真的越来越重要,很多老年人的食谱里肯定是必须要有蔬菜的。

蔬菜里富含膳食纤维,膳食纤维有助于促进肠道的蠕动,从而有利于预防和缓解便秘,众所周知,年龄大了,由于肠道蠕动功能变差,所以很多老年人都会罹患老年人便秘,多吃蔬菜,是有助于缓解和预防便秘的。膳食纤维还能吸附肠道里的脂肪,从而有利于控制血脂和血糖,很多老年人本就有2型糖尿病、冠心病等基础疾病,所以多吃蔬菜,有利于稳定这些慢性病。还有,蔬菜里富含丰富的钾,对于老年人来说,钾非常重要,很多老人都有高血压,对于高血压,医生会建议,要限制钠的摄入,多补充钾,原因是钾能够中和钠的升压作用,由于蔬菜里的钾含量比较高,所以爱吃蔬菜,是有利于控制血压的。

但是老年人必须得注意,蔬菜虽然对健康大有裨益,但以下三种蔬菜却尽量不要吃,因为它们对健康的危害远远大于利处。

第一,腌制的蔬菜

老一辈人往往爱吃腌制的蔬菜,像腌制的咸菜、萝卜、豆角等都是很多老人的最爱,但是腌制的蔬菜,真不推荐吃。

腌制,必须要用到的就是高盐,所以腌制的蔬菜特别咸,你吃这样的蔬菜,会导致盐的摄入超标,很多老人会说,医生,我每天吃的咸菜并不多啊。不要小看量,实际上你哪怕只吃一点,也会导致盐的摄入超标。

大家都知道,高盐饮食与血压升高是成正比的,更何况,老年人每天的食谱不可能只有腌制的蔬菜,其他的食物可能也要放盐,这样算下来,盐的摄入很容易过量。

还有,腌制的蔬菜,在腌制过程中,会导致亚硝酸盐的含量升高,亚硝酸盐进入身体后与蛋白质结合形成亚硝胺,这是一种强致癌物,是诱发食管癌、胃癌、肝癌等多种癌症的元凶。

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第二,隔夜的蔬菜

很多家庭特别节省,炒的蔬菜吃不完也舍不得扔掉,于是放在冰箱里,第二天继续吃,但是这些人并不知道,隔夜的蔬菜对于健康的危害是很大的,同样是隔夜食物,肉放置了一夜,里面的亚硝酸盐含量其实并不高,但是隔夜的蔬菜就完全不同了,放置了一夜以后,蔬菜里的亚硝酸盐含量明显升高。

还有,隔夜的蔬菜里细菌的含量也是很高的,老年人免疫力本来就差,还去吃隔夜的蔬菜,很容易导致祸从口入,这些细菌被吞进胃肠道里,非常容易引起急性胃肠炎,严重的还会导致败血症。

第三,变质的蔬菜

有些老人,即便蔬菜变质了,他们也舍不得扔掉,摘一摘,洗一洗就继续食用了,殊不知,这样很容易因小失大,变质的蔬菜非但没有营养,反而含有诸多对健康不利的微生物,吃这样的蔬菜,结果可想而知。

老年人一定要牢记,吃蔬菜一定要吃新鲜的,每次买蔬菜的时候,不要买太多,不要懒,不要想着我去一次菜市场,就买够一个星期吃的,蔬菜的保质期是有限的,与其去吃变质的蔬菜,为什么不勤快点每天去菜市场买新鲜的蔬菜呢?

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