山西的独一份美食，四川小伙子慕名来吃，结账时确认3遍不敢相信|十大硬菜|四川省|山西省|美食|肉酱|酱料|酸菜|面糊

导语：山西的独一份美食，四川小伙子慕名来吃，结账时确认3遍不敢相信

这一天，四川的张耀轩来到山西的介休市出差，这个地方位于山西的中南部，在新石器时期就已经有人居住，这里是一座有名的旅游城市，有很多自然景观和人文景观。

来到介休市第一天，当地的客户就带着张耀轩来品尝沾片子，他们来的是当地的一家老店，看着蛮大有两层楼，而且灯光明亮，人头涌动，一看就知道生意特别好。
店内很干净，服务也不错，除了沾片子还可以吃其他菜。他们一行人点了好几个菜，味道不错，辣味也很足，符合张耀轩的口味。不过他最期待的还是沾片子，因为做法真的太特别了。
这边有一个明档，一位阿姨在里面现做沾片子，有菠菜、娃娃菜、木耳、豆角和玉谷可以选择。玉谷就是一种野菜，营养价值高，味道也不错。当你选好自己要的食材，阿姨就会拿起清洗干净的蔬菜，在面糊中蘸一下，两面都要蘸一下，然后投入烧开的开水中，煮熟就可以捞起来。

这个必须现做现吃，而且食材也要新鲜。面糊也要够软，这样做出来的沾片子中间是蔬菜，四周裹上了面糊，已经煮成面块或者面团的样子，不仅是小吃更是主食。本身的沾片子没有味道，需要自己调小料，有好几种酱料可以选择，什么肉酱辣酱酸菜酱黄豆酱虾酱番茄酱，有咸的有辣的还有甜的，可以把蘸料的味道调重一些，这样蘸着吃味道会更丰富。

这个沾片子的口感不错，面糊煮熟后有点韧性，但是不费牙，感觉像饺子皮又像剔尖面的口感，但是没有那么韧性，口感会更滑更嫩一些，单吃的话，带着蔬菜的香味，吃起来面香味和菜香味融合得很好。配上蘸料的话，口感就会更丰富，而且变得更好吃了。真是一种特别的尝试。
其实除了店内的五种食材，沾片子的主料还可以是茄子土豆等等，真的是万物皆可沾片子。它的主要特点是面和菜的比例均匀，这样又可以吃饱，又可以营养均衡，很适合现代人对健康的要求。口味清淡的可以单吃，口味重的可以蘸料，真是老少皆宜，适合各种人群。