夏天来了，又到了非常适合吃生腌的季节。在潮汕、顺德等沿海地区，一种名为“生腌”的传统美食深受当地人的喜爱。从鲜嫩的虾蟹到肥美的贝类，这些海鲜经过简单的腌制，便能呈现出独特的口感和风味。

这两年，随着短视频平台的兴起，生腌美食更是掀起了一股热潮，让更多人对这道风味独特的美食产生了浓厚的兴趣。这道美食一到夏天就全网安利，但我劝你别吃，当心染上肝吸虫病。

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什么是肝吸虫病？

肝吸虫也被称为华支睾吸虫，成虫通过寄生在人体的肝胆管或者是消化系统当中，导致出现肝吸虫病。临床上主要会表现为腹泻、腹部不适以及肝肿的情况，还有就是嗜酸性粒细胞增高等。主要流行于东南亚地区，国内也很流行，尤其是台湾广州等地。

我国，华南地区属于肝吸虫病高发地区，原卫生部组织的第二次全国人体重要寄生虫病现状调查发现，仅仅广东省便有超过500余万人感染过肝吸虫。究其原因，便不得不提鱼生，鱼生是广东省珠三角地区一道特色传统名菜，以顺德最好。生鱼片未经加工便与其他佐料一同进入口中，肝吸虫伺机侵入人体肝脏，造成了如此之高的感染率。而今，随着饮食文化的交流传播，肝吸虫病已在全国各地悄然出现。

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医生提醒

很多人认为用白酒、芥末等各种调料能杀死细菌和寄生虫，事实上这些并不能有效地杀死寄生虫和细菌。高盐腌制，也许能够抑制部分微生物的繁殖，但不能完全断绝。

那么，一口酒一口生腌，总可以了吧？事实上，酒精虽然能杀死一部分微生物，但腌制海鲜的酒根本达不到杀菌的浓度。寄希望于一口酒一口生腌地杀死这些微生物，终究是徒劳的。杀死寄生虫和细菌最有效的办法，还是高温烹煮，煮熟的鱼虾，才能百分百放心。

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