如何将烹饪转化为心灵疗愈之旅？|十大硬菜|巧克力|松露|烹饪|疗愈之旅|美味佳肴|蛋糕|食谱

我第一次想到用食物作为治疗媒介是在我开始接受治疗师培训的同一学期，当时我开始教授社区烹饪。我发现这两个课堂互相促进，因为我们烹饪的方式告诉我们很多关于我们是谁、我们是怎样的，甚至为什么。

正如法国美食家 Jean Anthelme Brillat-Savarin 所说：“告诉我你吃什么，我就能告诉你你是什么样的人。”他说得太对了。

普罗米修斯赐予的火可以说是我们人类从猿类祖先进化而来的指数级增长的缺失环节。篝火提供了社区联系，自人类诞生以来，这种联系在多个层面上滋养了我们，促进了社会联系和社区。

食物不仅是人类历史的核心，而且在每个人的成长过程中也发挥着关键作用。婴儿时期的喂养方式对于我们日后如何理解世界和找到自己的位置至关重要。儿科医生和心理分析学家唐纳德·温尼科特 (Donald Winnicott) 将第一次喂养场景描述为将婴儿的身心介绍给彼此——充满爱意的关注，这一刻代表了我们最早在篝火旁用餐的情景。

这让我想起了每个婴儿出生后的最初几天，当我抱着他们并喂养他们时，他们的目光会如何注视着我。很久以后，我从神经科学中了解到母亲的凝视在早期大脑发育中起着重要作用。从某种意义上说，父母和婴儿之间的喂养场景与我们物种最初的成长相呼应。

你可以通过治疗性烹饪发掘出这种原始的沟通品质。

婴儿和食物都是通过注意力的协同作用而诞生的。这就是你在家中开始将烹饪作为治疗师的方式——改变你的内心状态，关注你的需求，并重新振奋你的精神。大自然会奖励你在炉边的努力，很高兴看到你回家，在此过程中释放快乐的荷尔蒙、内啡肽和其他大脑化学物质。

反思你在食物和烹饪方面的形成和持续经历也为自我理解和发展提供了宝贵的来源。用心喂养自己可以带你进入一个被时间遗忘的地方，补充和更新自我意识。

我想知道你是否认为自己太忙、对厨房不感兴趣或不熟练，无法进行治疗性烹饪？或者也许你已经喜欢现在的烹饪方式了？

无论如何，我希望本指南能帮助你从所吃的食物中获得更有意义的满足感和支持。正如你需要的食物会随着时间而变化一样，无论你处于“喜欢 – 讨厌 – 不能”烹饪范围内的哪个阶段，你的烹饪方式都可以满足你的需求。

我记得一位心理治疗同学讲过她那天早上用微波炉煮粥的情景。这与我早上将干燕麦轻轻搅拌到一碗轻声细语的心灵香膏中形成了鲜明对比。在纷繁复杂的生活中，这是一项轻松的任务，让我有宝贵的时间在炉边沉思。

一位阿育吠陀烹饪老师曾经告诉我，当母亲为孩子做早餐时，她会将她对这一天的关爱融入其中。这就是我们对待烹饪的方式——将其视为创造内在父母的机会，以慈爱陪伴和鼓励你度过这一天。

童年的某个时刻帮助我形成了这种以我对巧克力的热爱为中心的烹饪方式。有一天，我独自留在厨房，狼吞虎咽地吃掉了自己藏起来的棕色巧克力，然后又去吃继父的巧克力。

我被抓住了。

但这位慷慨（和贪婪）的男人并没有责备我，而是理解了我。

他笑了，好心地把我抱了起来。就在那时，食物和爱在我四岁的脑海中融合在一起，实际上很混乱。

我花了数年时间拆开巧克力棒，希望再次找到那种幽默感和联系感，再次感受到被爱的感觉。但我意识到答案就在我指尖耐心等待着。真正的宝藏就藏在你自己行动的炼金术中。

通过人为而非机器的时间尺度（用粥碗，而不是微波炉），你的努力可以触发回报和安全感的循环。那些喂食时刻的魔力——和孩子们在一起，上大学前喝热气腾腾的粥，或者和继父一起度过的充满巧克力的日子——早已一去不复返，但它们所揭示的感受和教训仍在继续。

这就是厨房疗法的工作原理：我们有一顿饭可以享受，还有一个过程可以终生探索：探索食物的局限性和爱的视野。

我童年时就把巧克力、个人身份和人际交往联系在一起，这自然而然地在我与客户进行厨房治疗时被唤起。我们经常制作我称之为“能量松露”的东西——一种真正的美食，原料包括生巧克力（具有无数的健康益处）、浸泡过的种子（准备生长）、燕麦（你知道人们是怎么说燕麦的）、椰子油（将所有东西粘在一起）和枣（巧克力的好朋友）。

这是一种生食、无需烹饪的食谱；只需在冰箱里完成，无论你的烹饪经验水平如何，都可以轻松获得。

这种凌乱的混合物中还需要添加一些配料和一些个人选择，可以在一天中的任何时候提供提神作用。关键在于，我们不会为了即时满足而拆开包装，而是会将意图和精力投入到碗中，制作出美味可口的食物，这些食物也非常适合分享！

为了让你了解所涉及的内容，我建议你在开始之前先通读一遍指南。你会发现，我们将在途中了解你，探索你与食物、你自己和他人的关系，同时考虑食物的意义远不止餐盘。目的地很重要（这些松露非常美味），但旅途中可以找到更多的营养。在用美味的食物填满冰箱的同时，你可能会发现新的个人和社会联系、创造性信心和对未来一天的魅力。

抛开完美的限制，我们将发掘潜力，准备好了吗？

该怎么办

1.1开始写烹饪日记

当我开始为患者进行厨房疗法时，我会要求他们开始写日记，记录他们对食物的想法、记忆和梦想。我希望你也能这样做。你的日记将是一本剪贴簿，你可以在上面记下任何你记得喜欢并想重新制作的食谱或饭菜。

它也可以是一个让你思考你今天是哪种厨师的地方，并做笔记来观察在我们一起经历指南的各个阶段时，你的烹饪水平如何变化。

还记得食物如何形成我们与他人和世界之间的最初关系吗？“陪伴”一词源自拉丁语 com-panis – “与面包一起”。因此，在用一本对任何你想说的事情都感兴趣的烹饪剪贴簿记日记时，你会感到有人陪伴，你可以更多地了解食物和膳食如何塑造你的身份和人际关系。

让我们从你真正享受的一顿饭开始。我想知道你喜欢它什么，它在哪里，当时是谁？同样，你能回忆起你不喜欢的最后一顿饭吗？它有什么不愉快的地方？这有点像听梦境并想知道它们意味着什么。

当你开始感兴趣时，更多的信息就会出现，你就会建立通往内心世界的门户。

当我制作食谱时，我会给每道菜都赋予一个角色，邀请我把乐趣、关注甚至爱加入到食谱中。你为什么不尝试用同样的方式制作上面想到的菜呢？我想知道你想到的每一道菜可能都是“谁”的菜？

现在，我想问问你对巧克力的看法。

换句话说，当你想到巧克力时，你会想到谁？我将带你了解我之前描述的生巧克力能量松露的制作步骤。

对我来说，巧克力能唤起一种感觉，就像一位个人冠军，他的关注让我感到受到保护和爱戴。

如果巧克力对你来说没有那么积极的含义（或者你只是不喜欢它的味道），可以考虑用坚果酱代替巧克力和椰子油，再加一点干果，以获得相同的能量和风味。接下来的每个阶段都会带我们完成食谱。

在你完成这些步骤时，请随时记下你的想法、任何变化或想法。拍照或做语音笔记，只要感觉合适。这样做会增加你从这个过程中获得的个人见解。

1.2准备好

当一个空间井然有序、准备就绪时，它会鼓励并欢迎你采取行动。通过收集你所需的原料和设备，它会让你产生一种创造性的自信和潜力。基本的东西是一块可靠的砧板和一把刀、一个搅拌碗和平底锅，以及几把方便的品尝勺和搅拌用的木勺。当然，你可能希望拥有比这更多的工具，但这将帮助你起步。

就原料而言，对于这些能量食品，你需要：

生巧克力（块状或粉末状，你可以在超市购买）；

椰子油或坚果酱（根据你的喜好）——这将把所有东西粘在一起；

去核的整枣和其他干果，如杏子、蔓越莓等，随你的喜好；

燕麦、杏仁粉或椰子丝，可补充蛋白质；

南瓜、向日葵、亚麻籽等混合种子，可提供能量；

枣糖浆或蜂蜜，以增加甜味；

大麻籽或干椰子、杏仁粉或者燕麦，将成品松露卷成形状；

柠檬汁和盐可以提味。最近，我用味噌酱来增加咸味：味道好极了。

我把这些食材放在储藏柜里，因为我经常以各种不同的方式使用它们。我用白板来提醒自己需要补充什么，这有助于我锻炼任性的规划技巧。

我们将在制作松露的前一天晚上开始浸泡种子。

提前考虑种子的收获会让人感到满足，因为浸泡种子可以为它们的生长做好准备，软化它们的防御屏障，这是一个很好的提醒。你可能想知道数量。

嗯，这是你第一次做出选择的机会。浸泡足够的种子，因为如果还有剩余，它们可以添加到冰沙中或粥的顶部。我们将根据你的个人要求添加配料。品尝勺已准备好。

1.3设置场景

这正是我之前担任戏剧老师的用武之地。首先，选择烹饪课的音景——听播客来了解情况，听一段音乐来刺激或抚慰人心，或者静默来集中注意力。做出选择时，要知道，你可以随时切换。

其次，尤其是当我感到疲倦时，我经常会散发一些气味：我自己的香水或熏香，比如檀香，以建立联系，而且我总是在衣服外面系上围裙，随时准备行动。这为场景做好了准备，故事就这样开始了。

这些选择都体现了我们的用心，有助于我们进入状态，集中注意力。烹饪可以整合身体的大脑矩阵，从饥饿的肠道开始，进入感觉的心脏，最后进入深思熟虑的大脑。烹饪之所以有助于提高注意力，是因为它与身体的每个关键中心相连，让你的行动与滋养思想、身体和灵魂的共同目标保持一致。

通过设置场景，你正在创造一种归属感，在这个安全的基础上安顿下来，积极行动。

我还建议使用能集中注意力的灯光（例如烤箱灯）营造氛围。希望本指南可以方便地暂停或回读。你可能希望将其打印出来，以便直接处理并在阅读过程中添加注释。做出所有这些选择有助于你处理房间并使其成为你自己的房间。

1.4注意

现在我们的原料、设备和场景都已准备就绪，我们可以开始了。首先将枣子切碎；如果使用杏子，则将其切成小块。在工作时，注意散发出的香气、颜色和质地。这些枣子吸收了你全部的爱心关注，它们会很高兴稍后回报你。

想象一下你想制作多少松露（顺便说一下，松露可以保存很长时间），以及你有多少时间来猜测数量。任何剩余的都可以愉快地添加到炖菜或蛋糕中（不需要浪费，每顿饭都会引出下一顿饭）。

从治疗的角度看，我们将享受、机智和时间的营养添加到我们的组合中，这对人类发展至关重要。手指沾满黏糊糊的东西会让人感到烦躁，这是很正常的，但舔干净手指并边舔边品尝味道的乐趣可以缓解这种烦躁。

我们关注现实的方式实际上改变了我们在现实中发现的东西，也反映了我们今天的状况。例如，如果我带着压力或怨恨来到炉边，那这顿饭就会变得很麻烦。如果我能注意到自己的情绪并对此感到好奇，变化就会出现，就像烹饪将各种食材聚集在一起并将它们组合成一个新的整体一样。注意力实际上就是炼金术。

1.5创造泥饼魔法

你小时候做过泥饼或类似的东西吗？没有人告诉你要加多少泥土、什么时候加、为什么加，但你却知道什么是正确的，什么不正确，这真是太棒了。烹饪是我们的第一项技术，如果你能放下追求完美的念头，享受烹饪过程，你会发现自己拥有丰富的内在知识可供利用。

我最小的儿子教我如何激发创造力，当时我让他做了一个篝火蛋糕，为我参加的家庭烹饪课做准备。我有一张蛋糕的杂志照片，但他对蛋糕应该是什么样子有自己的想法，就像许多六岁的孩子一样。最终的结果很糟糕。完全不对。至少我是这么认为的。

但当我问他怎么想时，他告诉我这是他做过的最好的东西。啊。所以这就是创造力的本质——遵循这个过程，看看它会变成什么样子，从内心知道什么是好的，就像多年前那些脏兮兮的泥饼教给我们的那样。

在这个阶段，你可以把所有材料放入碗中：浸泡过的种子、切碎的枣、生巧克力（你可以从整块巧克力中磨碎，也可以买现成的粉末，类似于可可）、燕麦等。与此同时，你把水壶烧开，然后把椰子油罐放在一壶沸水中融化。将干材料混合在一起后，加入甜糖浆或蜂蜜和液体油（或等量的坚果酱）。现在，平稳搅拌并品尝。

如果你想增加一些风味和丰富度，可以尝试加几滴柠檬汁和少许盐，或加一勺味噌。

太稀？再加点燕麦。太干？再加点油。你需要加点巧克力吗？需要加点枣子来平衡吗？松露——你自己选择。

请记住，它们会在冰箱中进一步凝固，这就是使其成为一种绝佳的“无需烹饪”食谱的原因。（这里有一个额外提示：当你想做一道菜时，先查看这道菜的三种食谱，然后按照自己的方式做。）

1.6反思你的感受

在制作这些松露时，探索你的想法和感受。我想知道你是否能听到一些关于松露是否足够好或是否值得付出努力的自我对话？或者关于你将如何使用它们？这是你内心的叙述者在说话，也许重复你习惯听到的关于自己的旧剧本，或者可能会出现一些新问题。继续混合时保持好奇心。

你是否注意到，与其他食物准备相比，你在处理这项任务时有什么不同？这可能是你的情绪晴雨表，可以让你了解当前状态的秘密。观察自己做饭并对自己所做的事情感兴趣将有助于你了解自己并根据自己的需要做出反应（类似于日记如何在你心中创造一个观察者，可以站在后面倾听）。

例如，如果你是一个喜欢测量的人，你可能会提前查看并找到能量松露的食谱来指导你。如果你是那种喜欢走自己的路的人，我想知道你是否决定加入自己的替代成分。我很乐意在那里找出答案。请记住，这里没有正确或错误的答案，这只是你利用这个过程进行反思和加深自我理解的机会。

1.7花点时间感恩

将这些美味佳肴混合在一起，再添加一些香草或辣椒等配料，让我们花点时间为自己鼓掌。太棒了。让我们也花点时间想想我们是多么幸运，能生活在这样一个拥有这么多美好食材和可能性的世界。让我们感谢那些把它们带给我们的种植者和商人。Namaste。

烹饪让我们与我们自己的个人努力、我们周围和内心的资源以及彼此联系起来。从头开始做一顿饭真的需要整个社区的努力，就像这些松露依靠所有食材混合在一起变成一团混乱的能量一样。在这个美味的过程中，你所有的感官、想象力和创造力都得到了充分的发挥。

1.8从过程中学习并享受你所做的事情

在这个阶段，你要把碗里的松露刮干净，把每个松露揉成一个嘴巴大小的球，然后根据你的喜好在里面滚上大麻籽、椰子或可可。你正在从炼金锅里收集你的宝藏。你已经把原料变成了即食的（虽然冷藏后更好）美味佳肴。我想知道在这个过程中你会找到什么个人食材。

我知道我贪婪的一面得到了很好的利用；我的创造性和组织性得到了锻炼；当我想到谁可能愿意和我分享这些美味佳肴时，一包慷慨的礼物就出现了。

当你把每一颗松露捏成自己的形状，从一只手传递到另一只手时，让它告诉你一路上发现了什么。你介意弄得这么乱吗？你会很高兴有这么甜蜜的美味在冰箱里等着你吗？我想知道你是否事先准备好了一个盘子，上面放着大麻籽作为点睛之笔。（如果你没时间，你可以把整个碗和小勺子放进冰箱，边吃边吃——正如我所说：你的松露，你的选择。）

在这个阶段，你正在把所有的原料组合成一顿完整的“饭菜”，就像你身体的不同部分被欢迎上桌一样。烹饪一道菜本身就是一个完整的故事，但总会有后续。你接下来要做什么菜？这对你来说也是一个好消息——虽然你已经很完整了，但还有进步的种子在等着你。

现在，收拾完毕，也许泡上一杯茶，让我们再次回到你的日记，记录这个过程的进展。

下次你会做哪些不同的事情？

你在这一过程中注意到了什么？做出美味佳肴的人通常会面带微笑，趾高气扬。

我想知道你是否也会有同样的感觉？

准备、切碎、混合、品尝、选择和制作的过程激活了我们内心的努力-回报路径，尤其是在我们双手和大脑共同努力的情况下。即使没有别的，我希望你已经体验过，做出改变和养活自己的力量就在我们指尖。