大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。三伏天气温高，全身都会觉得酷暑难耐，吃得太多不好消化，每天都觉得肚子很饱，没有胃口吃饭，只想吃一些解暑的冷饮、开胃的凉拌菜，特别是一些上了年纪的老年人，肉菜吃多了就会出现消化不良的问题。三伏天可以少吃肉，多吃一些素菜美食，特别是应季的蔬菜，富含水分和维生素，今天分享的这八道素菜，营养丰富又好吃，易消化好吸收，适合一家老小，比肉还好吃，比肉还营养。
一、西兰花炒胡萝卜
做法步骤:
1、调料汁:碗中放入生抽、蚝油、食盐、鸡精、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀。
2、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净。胡萝卜去皮，洗净后切成薄片。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入胡萝卜翻炒一会儿，炒至断生后放入西兰花翻炒均匀。
5、接着倒入提前备好的料汁，翻炒均匀炒至浓稠，即可出锅装盘开吃。
二、芦笋炒口蘑
准备食材:芦笋，口蘑，蒜片。
做法步骤:
1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。口蘑清洗干净切成薄片。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后倒入芦笋翻炒均匀。
4、食材炒熟后，放入食盐、蚝油和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
三、清炒苦瓜
准备食材:苦瓜，蒜末。
做法步骤:
1、苦瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后对半切开，挖掉里边的瓜瓤，再清洗干净切成薄片。
2、苦瓜撒上食盐抓匀，腌制十分钟，腌制出水后清洗干净，挤干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入苦瓜翻炒一会儿，炒至断生。
4、接着放入食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
四、丝瓜炒白玉菇
准备食材:白玉菇，丝瓜，蒜末。
做法步骤:
1、丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。白玉菇清洗干净。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，再放入丝瓜翻炒一会儿，炒软后放入白玉菇翻炒均匀。
3、食材都炒熟之后，加入食盐、黑胡椒粉和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
五、素炒黄瓜
准备食材:黄瓜，蒜末，小米辣，酱汁。
做法步骤:
1、黄瓜削掉外皮，清洗干净后斜切成片。
2、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再倒入黄瓜翻炒均匀。
4、黄瓜炒至断生后，倒入提前备好的酱汁，翻炒煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。
六、清炒秋葵
准备食材:秋葵，蒜末，小米辣，葱花。
做法步骤:
1、秋葵清洗干净，切掉根部后斜切成小块。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入秋葵翻炒一会儿。
4、接着放入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
七、素炒南瓜苗
准备食材:南瓜苗，蒜末，姜丝，干辣椒。
做法步骤:
1、南瓜苗撕掉老的外皮，折成小段，再清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末、姜丝和干辣椒炒出香味，再放入南瓜苗翻炒一会儿。
3、南瓜苗炒至断生后，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
八、豆角炒茄子
做法步骤:
1、豆角撕掉老的经络，清洗干净切成小段。茄子表面撒上食盐，搓洗干净后切成小块。
2、茄子放入食盐抓匀腌制十分钟，再清洗干净挤干水分。
3、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
4、起锅烧油，油热后放入豆角翻炒，炒至变软后盛出备用。
5、锅中底油，放入茄子翻炒一会儿，炒软后盛出备用。
6、炒香蒜末、葱段和红椒，再放入茄子和豆角翻炒均匀，倒入料汁翻炒煮至浓稠，即可出锅装盘开吃。
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