敢孤身涉险，卧底查事的人无疑是勇敢的，新京报记者分别卧底山东滨州及河南清丰的两家肉类食品加工厂，发现存在诸多的卫生安全隐患。每年的315就像一场对食品企业的盲盒审判，比的是一个运气和火头，也是许多食品企业最紧张也最要命的时刻，因为总得有企业上榜披红挂彩，连夜受到召见。
能够在不是315的时候继续关注暗访甚至卧底食品加工厂，就不单单是勇气问题了，而是责任问题。民以食为天，食以安为先，虽然人们都知道眼不见心不烦，有些东西确实说不清楚，但发现的问题给披露出来，还是让人们心里十分膈应，企业在喊倒霉的同时，也得为存在的卫生安全问题付出代价。
其实发现的问题多数是操作不规范，环境卫生差，这也是一个老大难的问题，记者主要去到了河南清丰永官食品有限公司鹅肠车间和山东滨州嘉士享肉类食品有限公司鸭肠车间，管中窥豹可见一斑的是通常还是极为正确的。
普遍存在生产环境脑脏乱差，工人操作不规范等问题，如有工人穿胶鞋踩鹅肠挤粪便，用血水染色，在车间内抽烟，鹅肠散落在地下，不打生产日期直接销往重庆等地；也有将处理后的鸭肠随摆在地上，甚至与污水混在一起，经过简单的水搅拌、分装冷冻后贴上“免洗”的标签售往多个省份，将排水渠内死掉的鸭子重新挂上生产线，甚至有工人直接在排水渠里撒尿。
火锅桌上鹅肠鸭肠可是人们喜爱的一道菜，估计看到这样的生产环境，短时间内人们恐怕不会再点这道菜了，举一反三不用别人教，这也符合眼不见心不烦的原则。生产环境存在如此严重的脏乱差问题，甚至有车间负责人称因环境问题被多次要求整改，结果是外甥打灯笼照旧，说明在他们眼中，所谓的要求整改根本没当回事，而记者暗访后遇到的一件件或许能说明问题。
记者将相关信息反馈给监管部门，没想到在山东却接到了涉事企业负责人的电话，而这个联系方式从被未泄露过，企业负责人表示联系方式是有关部门的“李主任”给的，请求别将事情发出去，主动联系记者的目的不言而喻。作为监管部门发现问题，接到反馈理应对涉事企业调查处理才对，结果企业负责人却与记者联系上了，这位“李主任”到底和谁是一伙的人们不知道，但人们还是知道记者和消费者是一伙的。
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