很多中国留学生到了日本，往往会有一个奇怪的发现：咋街头巷尾竟然找不到早餐店呢？除了那些耳熟能详的麦当劳、肯德基这些国际快餐品牌，几乎见不到传统的日式早餐店，这背后到底有什么玄机呢？
首先，得从经济学的角度来讲讲。日本的城市可是寸土寸金，生活节奏快得让人喘不过气来。对于一家只卖早餐的小店来说，天文数字般的租金简直是压死骆驼的最后一根稻草。开早餐店，可能还不如直接开家24小时便利店来得划算。别看东京街头那些星罗棋布的小店铺，它们背后可是需要强大的经济支持的，而仅靠卖几份早餐来维持生计，基本上是做梦。
再者，我们还得看看日本人的生活习惯。日本人的生活节奏快得让你怀疑他们是不是被时间追着跑。很多年轻的上班族宁愿在家里啃个面包，也不愿意在外面花时间坐下来吃早餐。 毕竟，时间就是金钱啊！ 而且在日本，吃早餐可不像在国内那样“地气十足”。 他们讲究得很，什么一汁三菜，营养搭配要齐全，还得在家里吃得“整整齐齐”，否则还真有点“失礼”呢。
说到这里，你可能会觉得，日本的家庭生活还真是讲究。没错，日本的家庭主妇规模还是蛮大的，早起为家人准备早餐几乎成了她们的“职业操守”。这种传统的家庭早餐模式，不仅传承了日本的家庭文化，还在无形中减少了对外面早餐店的需求。试想一下，当一个家庭的早餐全都在家里解决了，还需要什么外面的早餐店呢？
不过话又说回来，日本人真的是不吃早餐吗？那倒不是。只不过他们的早餐更“隐蔽”一些，大部分都藏在那些便利店和快餐连锁里。日本的便利店，可谓是便利之极，随处可见，几步路就能找到一家。店里啥都有，饭团、寿司、三明治、关东煮、炸鸡排、包子、泡面……应有尽有。
而且，只要你需要，店员还会帮你加热，简直是贴心到家。对于那些时间紧张的留学生来说，便利店简直就是“救命稻草”，能买到各种各样的早餐，不用为找不到早餐店而发愁。
根据日本网络调查公司的调查资料显示，有85%的日本人是在家吃早餐的，这其中60%的人更是表示，几乎每天自己动手做早餐。
他们也不嫌麻烦，就连吃早餐也极富仪式感，用各种小杯小碟小碗装些小菜、小点，人手一份，盛装饭菜的碟子小巧、丰富又精致。
日本早餐有日式和西式的区别。跟中国人不同的是，日本人喜欢在早上吃米饭，它是日本人吸收碳水化合物的主要来源。日式传统的早餐就味增汤（味噌汁みそしる）、米饭（ご饭はん）、烤鱼（焼やき鱼ざかな）及咸菜（渍物つけもの）等。吃烤鱼是因为海鱼富含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，吃上几口足够满足一上午的活力。
再家常些，一般一碗米饭、一份味噌汤、一撮纳豆以及些许水果也就差不多了。纳豆在日本人的早餐里面也很常见，虽然闻起来很可怕，但是其营养价值却很高。有时候一碗纳豆拌饭就够撑过一个上午，有些能够提供朝食的饮食店只在早上能够吃到纳豆，便利店里的纳豆饭团也是随处可见。
而西式的早餐就是面包（パン）、牛奶（牛乳ぎゅうにゅう）、鸡蛋（卵たまご）等了。
现在有很多日本家庭的早餐都是“和洋并存”，品种丰富却“点到即止”，全部吃光也不过七八成饱，上午工作就不至于撑得头昏脑涨。当然也有一些人因为不能早起等原因不吃早饭。
对于不会做饭的独居人士来说，随处可见的便利店便是他们最好的选择。日本的便利店里每天都会供应各种饭团、寿司、三明治、面包、快餐和熟食，可选择性还是挺多的，同时也很方便快捷，能够最大限度地满足他们的需要。
说完了早餐，我们再聊一聊日本人日常的饮食习惯。通常也是一日三餐，早餐、中餐和晚餐。如果按热能计算的话，早餐大约占40%，午餐20%，晚餐40%。
相比早餐，日本人的午餐大多比较简单，因为和中国不同，大部分的工作单位中午没有午休时间，只有1个小时甚至更短的时间吃午饭。所以日本人的午餐大多是短时间内就能吃到的快餐，如：拉面（ラーメン）、咖喱饭（カレーライス）、盖浇饭（丼どん）、盒饭（弁当べんとう）等。盒饭既可以自己做也可以在超市等地方买到。
工作结束后的晚餐会相对比较丰富，除了午饭中常吃的种类外，也可以到餐厅去美餐一顿或回家自己做。当然很多单身的人还是习惯在外面吃一些简单的饭菜。有时还会有“二次会にじかい”，即吃饭完后换一家店继续喝酒或娱乐。
日常的饮食，如刚才提到的拉面、咖喱饭、盖浇饭、盒饭等大多是几百日元到1千日元左右即可填饱肚子。
当然也可以到百货商场或地下街等处的餐馆，花1000-2000日元就可以吃到美味可口的食品。这些餐馆一般不需要小费或服务费，而且点菜时可以参考餐馆入口处陈列的塑料样品，方便快捷。
但是如果要到高级餐馆或宾馆内的餐厅用餐，一顿晚饭一般需要3000日元以上。而且，这些餐馆除了要付5%的小费税外，还需另外支付10%-15%的服务费，总体费用就相对较高了。
看完这些，你是更倾向于精致的日式早餐，还是更爱充满烟火气的中式早饭呢？
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